neljapäev, 30. detsember 2010

Cannellonid

Juba pikka aega on minult nõutud cannellonisid ja pool pakki torusidki ootas kapis ligi aasta. Lõpuks tegin ära. Mina ise ei ole eriti bešamellkastme fänn, aga kuna teistele perekondlastele väga maitseb, siis peab neile ju aeg-ajalt vastu tulema.

Kogus 3-le, kasutusse läks väike ahjuvorm ja sinna mahtus kenasti 9 toru.

Täidis:
300 g hakkliha
veidi õli
1 sibul
2 küüslauguküünt
3 tl tomatipastat
10 väiksemat ploomtomatit
1 dl vett
soola-pipart-basiilikut

Bešamellkaste:
50 g võid
3 sl jahu
4 dl piima
1 dl riivjuustu
soola-pipart
riivitud muskaatpähklit
peale riivimiseks veidi pecorinot

Tükelda sibul ja küüslauk ja prae klaasjaks. Lisa hakkliha ja prae läbi, maitsesta. Lisa tomatipasta ja kuumuta läbi. Tükelda tomatid ja lisa koos veega hakklihale. Hauta 10 minutit. Bešamellkastme jaoks sulata või, prae selles jahu ja lisa piim. Kuumuta paksenemiseni, maitsesta ja lisa riivjuust.

Täida torud hakklihaseguga, lao võitatud vormi ja vala üle kastmega. Riivi peale veidi pecorinot ja küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit.

kolmapäev, 29. detsember 2010

Piparkoogid

Minu elu esimesed isetehtud taignast piparkoogid. Millegipärast arvasin ikka, et piparkoogitaigna tegemine on mingi tuumafüüsika, aga ei ole ühti. Esimene ports tuli nii hea, et tuli tegu korrata. Esimese satsi tegemisel kasutasin Dansukkeri tumedat siirupit ja Santa Maria piparkoogimaitseainet ja teisel korral heledat siirupit ja "pärismaitseaineid". Said ühtviisi head. Laura, asenda munad 1 dl vahustamata rõõsa koorega ja peaks hakkama saama küll.

(Retsept nami-namist)

2 dl siirupit
2 dl suhkrut
pool pakki piparkoogimaitseainet või sobilik segu nelgist, kardemonist, ingverist ja kaneelist
250 g võid
2 muna
10-11 dl jahu
2 tl (triikis) soodat

Kuumuta potis siirup, suhkur ja maitseained keemiseni. Tõsta pott tulelt ja sega sisse tükeldatud või. Lisa kloppides munad. Sega sooda jahuga, lisa segule ja sõtku läikivaks. Paki kilesse ja lase seista vähemalt järgmise päevani.

Suitsukanasalat

Mõnusalt suvine salat praeguste hangede keskele.

Minu antud kogusest piisab kahele. Originaalis siis kogused topelt.

(Retsept pärit "Salatiraamatust")

300 g suitsukana
väike kobar tumedaid viinamarju
1 pirn
pool väikest purki ananassi
0,5 dl jogurtimajoneesi
0,5 dl ananassikompotivedelikku
soola-pipart

Tükelda kana, viinamarjad ja pirnid ja sega kõik kokku, maitsesta. Nii lihtne ongi!

esmaspäev, 20. detsember 2010

Pavlova

Minu peas on nimekiri toitudest, mida tahan ära proovida. See nimekiri on pikk-pikk, aga aeg-ajalt jõuan siiski mõne nendest likvideerida. Üks neist on Pavlova-tort, mis on üle aasta järjekorras seisnud (muidugi on ka veel kannatlikumaid, kes juba aastaid oma järge ootavad;).

Pere kõige pisema 1. kuu sünnipäevaks ta siis valmis. Tulemusega jäin väga rahule, ikka midagi hoopis teistsugust kui harjumuspärased tordid.

5 munavalget
200 g suhkrut
2 tl maisitärklist
1 tl valget veiniäädikat

peale:
2 dl vahukoort
200 g kohupiima
3 sl suhkrut
1 granaatõun

Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Lisa kolmes jaos suhkur ja vahusta edasi. Kui vaht on tugev ja läikiv, lisa maisijahu ja veiniäädikas, sega läbi ja säti küpsetuspaberile ca 23 cm ringi kujuliselt. Pane 170-kraadisesse ahju ja landa kohe temperatuur 140 peale. Küpseta ca 1 tund. Ava ahjuuks ja lase põhjal jahtuda.
Vahusta koor suhkruga, sega kohupiimaga ja vala põhjale. Kaunista granaatõunaseemnetega.

P. S järgmisel korral proovin ainult vahukoorega.

kolmapäev, 15. detsember 2010

Jänesepirukas

Taaskord kostitati meid värske jäneselihaga, mis juba ära tükeldatud ning soola ja basiilikuga kausis ootas - mugav elu, kas pole? Kuna liha oli ka seekord palju, valmis mustsõstrakastmes hautatud jänkuprae ülejääkidest suurepärane pirukas.

Pool lehttaigna pakist
veidi õli
1 sibul
1 punane paprika
200 g küpset küülikuliha
soola-pipart
1 dl piima
1 muna
1 dl riivjuustu
0,5 dl pecorino juustu

Rulli lehttaigen õhemaks, lõika ümmarguseks ja vooderda sellega vormi põhi ja küljed. Pane peale küpsetuspaber, vala sisse herned (nii ei vaju ääred alla) ja küpseta 10 minutit 200 kraadi juures.
Viiluta sibul, tükelda paprika ja liha, prae väheses õlis läbi, maitsesta. Klopi lahti muna, lisa piim ja riivjuust. Lisa lihasegu ja vala eelküpsetatud põhjale. Riivi kõige peale pecorino juustu ja küpseta 20 minutit 200-kraadises ahjus.

laupäev, 11. detsember 2010

Marmor-juustukook

Omaenda sünnipäevaks valmis kallitele külalistele marmor-juustukook, mis tuli välja nii hea, et tasub kindlasti ka tulevikus korrata.

(Retsept raamatust "Juustukoogid")

Põhi:
130 g võid
0,75 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 munakollane
50 g tumedat šokolaadi
2,5 dl jahu
0,5 tl soola

Täidis:
400 g kohupiima
400 g toorjuustu
2 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 sl jahu
3 muna
0,5 dl piima
250 g hapukoort
100 g tumedat šokolaadi

Vahusta toasoe või suhkrutega, lisa munakollane ja sulatatud šokolaad. Jätka vahustamist ja lisa soolaga segatud jahu. Määri tainas vormi põhja ja küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.
Sega täidise ained (peale šokolaadi) omavahel kokku. Tõsta kolmandik segust teise kaussi ja , vala juurde sulatatud šokolaad ja sega. Vala hele segu eelküpsetatud põhjale ja selle peale tume. Küpseta 175-kraadises ahjus 1 tund, jahuta avatud uksega ahjus 1 tund. Hoia vähemalt 5 tundi külmas.





reede, 12. november 2010

Puravikurisoto

Nüüd võib vist väita, et risoto on päris kindlasti minu lemmiktoit (või vähemalt üks paljudest). Õnneks on pool sügavkülma võiga praetud puravikke täis, nii et sel talvel jätkub rõõmu kauemaks. Ainus, mis jäi täiuslikust õnnest puudu, oli klaas külma valget veini. Paraku peab selle väikse asjaga nüüd veel aastakese ootama.
Veidi õli
2 dl risotoriisi
200 g puravikke (minul siis eelnevat vähese võiga praetud)
2 sibulat
2 küüslauguküünt
2 dl valget veini
u 1 l puljongit
1 dl parmesani

Tükelda sibul ja küüslauk ja kuumuta õlis. Lisa riis ja puravikutükid ja kuumuta veel veidi. Hakka kulbihaaval lisama puljongit ja vahepeal veini. Kui riis on pehme, sega sisse riivitud pamesan. Puista peale peterselli ja vala külm vein klaasidesse - nii lihtne see ongi.

pühapäev, 7. november 2010

Suussulav šokolaadikook

Kook, mille õnnestumisele võib iga ilmaga kindel olla. Retsept on kunagi mingist kokaraamatust maha kirjutatud.

100 g pähkleid
200 g võid
2 dl suhkrut
200 g tumedat šokolaadi
4 muna
2 dl jahu

Vahusta või ja suhkur, lisa ükshaaval munakollased. Sega juurde sulatatud šokolaad, tükeldatud pähklid ja jahu. Vahusta munavalged ja sega õrnalt muu segu hulka. Vala võitatud vormi ja küpseta 160 kraadi juures 1 tund.

reede, 5. november 2010

Jänkupraad šokolaadikastmega

Elus esimest korda õnnestus valmistada jänest. Mulle (ja ka kõigile teistele) väga meeldis, eriti hea oli kaste. Üllatus oli ainult see, KUI suur üks jänes olla võib. Liha sai nii palju, et sõime seda 2 päeva ja pool sai ikka koer omale (mitte et ta rahul poleks olnud). Kui muidugi terminites täpne olla, siis on tegu küülikuga.

(Retseptiidee: Toidutare.ee)

1 küüliku tükid
praadimiseks võid
2 dl puljongit
basiilik
soola-pipart

šokolaadikaste:
praeleem
2 dl koort
1 tk tumedat šokolaadi
soola-pipart
1 tl maisitärklist

Prae lihatükid mõlemalt poolt pruuniks, maitsesta ja pane ahjuvormi. Vala peale kuum puljong ja hauta 200 kraadi juures u tund. Kastme jaoks kurna ära praeleem, lisa koor ja riivitud šokolaad, keeda mõni minut. Maitsesta ja paksenda vajadusel maisitärklisega.

pühapäev, 31. oktoober 2010

Kana-peekoni-porrupirukas

Viimasest postitusest on oi-oi kui palju aega mööda läinud. Asi ei olegi ju selles, et vahepeal midagi head vaaritanud ei oleks, aga nende kirjapanek on olnud liialt vaevaline. Katsun nüüd vanad võlad tasuda ja alustan kõige värskemast, ehk just äsja kõhtudesse kadunud pirukast.
Põhi:
150 g võid
3 dl jahu
veidi soola
2 sl külma vett

Täidis:
veidi õli
5 viilu hommikupeekonit
1 porru
300 g kanafileed
2 muna
2 dl riivjuustu
2 dl koort
soola-pipart-karrit

Haki külm või jahuga, lisa vesi ning sool ja sõtku ühtlaseks. Lase u 30 minutit külmikus seista. Kuumuta pannil veidi õli, lisa peekoniribad, viilutatud porru ja mõne aja pärast kanafileeribad. Prae kõik kenasti pruuniks, maitsesta soola, pipra ja karriga. Klopi munad segamini, lisa koor ja riivjuust. Suru tainas vormi põhja ja äärtele ning küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Sega jahtunud kana-porru-peekon kooreseguga ning vala põhjale. Küpseta veel ca 25 minutit.

pühapäev, 26. september 2010

Mustika- ja rosinamuffinid

Pean juba tükk aega plaani välja selgitada kõige lollikindlam muffiniretsept. Seekord kasutasin Toidutare mustikamuffini õpetust. Tegin kolmekordse koguse, 1/3 sellest mustikatega ja 2/3 rosinatega. Viimane variant oli parim. Kokku sain 20 suuremat muffinit.

3 muna
3 dl suhkrut
150 g võid
1,5 dl hapukoort
1 dl mustikaid
1-2 dl rosinaid
4,5 dl jahu
3 tl küpsetuspulbrit

Vahusta pehme või suhkruga, lisa ükshaaval munad ja jätka vahustamist. Lisa omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber. Sega juurde hapukoor ja mustikad/rosinad. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Mamma paprika

Neid paprikaid teen ma teist sügist. Eelmisel korral said igatahes imehead. Retseptiga on aga nii, et originaal on pärit minu õe töökaaslas(t)elt, kes on selle pärinud ukrainlasest vanaemalt. Kuigi väidetavalt on mehed teinud täpselt retsepti järgi, on minul selle kogustega endiselt probleeme. Eks ma siis natuke tuunisin seda.
6 kg erinevat värvi paprikaid
200 g peterselli
200 g küüslauku
Marinaad (originaal, mida muutsin maitse järgi)
1,5 l vett (panin 4)
400 g suhkrut
4 sl soola
0,5 dl õli
100 g äädikat

Tükelda paprika ja lao küüslauguküünte ja peterselliga kihiti purki. Vala peale kuum marinaad ja steriliseeri nagu marineeritud kurke.

Marineeritud kuuseriisikad

Olgu see viimane kord, kui ma üritan pildistada marineeritud seente purki. Aga mingi tulemuse ma pidin saama, sest enda jaoks tahtsin retsepti siia ikkagi üles saada, et järgmisel sügisel oleks lihtsam. Retsept on pärit nami-namist.

Kogus: ämbritäis kuuseriisikaid, millest sai 8 pooleliitrist purki.

2 l vett
4 sl soola
6 suhkrut
2 sibulat
2 porgandit
10 tera musta pipart
5 tera vürtsi
2 loorberilehte
6 sl kanget äädikat

Keeda marinaad. Kupata seeni ca 5 minutit, pane kuumalt purki ja vala peale marinaad. Lihtne.

neljapäev, 16. september 2010

Pestolasanje

Juba terve aasta vihjab abikaasa sellele, et võiks jälle teha seda head pestoga lasanjet. Aga mida ei mäleta, seda ei mäleta (toda eelmist korda). Pesto ostsin kappi valmis juba mitmeid kuid tagasi, aga retsepti ei leidnud. Eile võtsin siis välja oma vana kaustiku, kuhu aegade jooksul erinevaid retsepte olen kirjutanud-kleepinud. Ja no midagi ma sealt leidsin, vähemalt niipalju, et ideid saada. Igatahes ürituse võib lugeda õnnestunuks.

500 g kana
1 sibul
2 küüslauguküünt
veidi õli
5 sl jahu (ilma kuhjata)
õli
8 dl külma piima
1 purk pestot
200 g merevaiku
1-2 dl riivjuustu
vajadusel soola-pipart
Tükelda kanafilee ja sibul ning prae koos küüslauguga läbi. Pruunista jahu õlis ja vala juurde külm piim. Kuumuta, kuni segu pakseneb. Lisa juurde pesto, ja merevaik, vajadusel maitsesta soola-pipraga. Pane kandilise võiga määritud vormi põhja kiht lasanjeplaate, peale 1/3 kastmest ja 1/2 kanasegust. Tee veel 2 kihti. Pealmiseks jäta lasanjeplaat ja kaste. Raputa peale riivjuustu ja küpseta 200 kraadi juures 45 minutit. Lase 1o minutit fooliumi all seista.

Seene-sibulapirukas

Imehea ja teistmoodi põhjaga seenepirukas, mis maitses peale erinevate etappide proovimist kõige paremini samal päeval täielikult jahtununa.

(Retsept: "100 pirukat")

Põhi:
100 g võid
100g peenelt riivitud porgandit
1 dl jahu
1 dl 4-viljahelbeid
1/2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
Täidis:
3 sibulat
200 g seeni
veidi õli
1 dl piima
1 muna
1 küüslauguküüs
2 dl riivjuustu
soola-pipart

Sega pehme või ja porgand, lisa omavahel segatud jahu, helbed, sool ja küpsetuspulber. Suru tainas vormi põhja ja äärtele. Küpseta 225 kraadises ahjus 10 minutit. Lõika sibulad poolratasteks ja haki seened ning küüslauk. Hauta õlis pehmeks. Sega kausis piim, muna ja juust, maitsesta. Lisa sibula-seenemass, kalla täidis põhjale ja küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.

teisipäev, 14. september 2010

Banaanimuffinid

Lubage esitleda: minu elu esimesed õnnestunud muffinid. Eks ma olen muffinite tegemist ka enne proovinud, aga siiani on nad eranditult kas paberi külge kinni jäävad või lössivajunud.

Sel pühapäeval õnnistasin sisse oma uhiuut (ja ühtlasi esimest) muffinipanni.
Retsept põhineb ühel Toidutarest leitul. Antud kogusesi sain 14 muffinit.

1 dl pruuni suhkrut
2 muna
2 küpset banaani
100 g sulatatud võid
3,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
50 g valget šokolaadi

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks, lisa kahvliga purustatud banaanid, või ja noaga tükeldatud šokolaad. Sõelu sisse jahu ja küpsetuspulbri segu. Sega läbi ja tõsta vormidesse. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Kõige paremad olid nad veel järgmisel päeval.

teisipäev, 7. september 2010

Ploomi-mandlipirukas

Pühapäeval ei olnud üldse plaanis midagi küpsetada. Aga kui üks väike tüdruk vaatab sulle silma sisse ja ütleb etteheitval häälel, et aga täna on ju pühapäev ja saun ja porgandikangid ja kook, siis ei jää muud üle, kui kokaraamat välja otsida. Valmis imemaitsev krõbeda põhjaga ploomikook. Isegi mina, kes ma magusat ei armasta, pidin tunnistama selle headust.

(Retsept: "100 pirukat")
Põhi:
125 g võid
1/2 dl suhkrut
3 dl jahu
näpuotsatäis soola

Täidis:
2 dl hapukoort
1 muna
1/2 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
5 ploomi
1 dl mandlilaaste

Sega või ja suhkur puulusikaga ühtlaseks, lisa jahu ja sool. Mudi taignaks ja suru vormi põhja ja äärtele. Sega hapukoor, muna ja suhkrud ning kalla segu põhjale. Poolita ploomid, eemalda kivid ja lao täidisele (mitte kivid). Raputa peale mandlilaastud ja kõpseta 200-kraadises ahjus 35 minutit.

esmaspäev, 6. september 2010

Suitsukana-virsikutort

Võileivatordid mulle meeldivad. Teed eelmisel päeval valmis ja rohkem pole vaja rabistada - enne söömahakkamist võtad ta külmikust välja ja vaja ainult kaunistada. Sel korral külalisi ei võõrustanud, küll aga tähistasime vanima pereliikme taaskojusaabumist. Maitses väga kõigile.

Retsept mugandustega "Tordiraamatust"

18 viilu röstsaia
1 suur suitsukanakoib
pool purki virsikukonservi
1 dl hapukoort
1 dl majoneesi
soola-pipart
1 dl piima

Kaunistuseks:
200 g ürdimaitselist toorjuustu
1 virsikupoolik
tüümiani

Lõika saiadel servad, lao 6 tk kandikule, immuta piimaga. Tükelda kanaliha ja virsikud väikesteks tükkideks, sega majoneesi ja hapukoorega, maitsesta. Lao saiadele pool segust ja pane uus kiht. Pealmine saiakiht immuta, kata toidukilega ja jäta ööks kerge vajutuse alla külmikusse. Kaunista.

laupäev, 4. september 2010

Kanafilee pesto ja tomatiga


Retsept on põhijoontelt pärit raamatust Linnuliha.

Kogus kahele:
2 õhukest või 1 paks kanafilee
õli
sool-pipar
2 tl pestot
2 tomativiilu
sinihallitusjuustu
riivjuustu

Prae kanafilee (kui on paks filee, siis lõigata kaheks) mõlemalt poolt väheses õlis, maitsesta soola-pipraga. Aseta ahjuplaadile, määri pealt pestoga, lisa tomativiil. Tomatile panin soola asemel õhukese viilu sinihallitusjuustu. Kõige peale puista riivjuustu ja küpseta 225 kraadises ahjus, kuni juust on mõnusalt küpsenud. Serveerisin pestospagettidega.

kolmapäev, 1. september 2010

Puravikupasta


Taaskord tuleb tõdeda, et lihtsuses peitub võlu. Ei hakanudki kuskilt spetsiaalset retsepti otsima, kasutasin loogilist mõtlemist.
See pasta ei ole hea. See on lausa ülihea.

5-6 väiksemat puravikku
1 sl võid
veidi oliiviõli
1 küüslauguküüs
pool väikest sibulat
sorts valget veini
200 g koort
parmesani

Tükelda seened, prae või ja õli segus veidi aega. Lisa imepisikeseks hakitud küüslauk ja sibul, prae läbipaistvaks. Vala peale sorts veini ja lase sel ära aurustuda. Lisa koor ja keeda paksemaks. Maitsesta soola ja pipraga. Sega linguinedega ja raputa peale riivitud parmesani.

teisipäev, 31. august 2010

Väikesed fetapirukad

Spinatipirukaga samaaegselt valmisid väikesed maitsvad fetapirukad, mille üldretsept on pärit raamatust "100 pirukat". Kuna sööjaid hetkel meil eriti ei ole, siis tegin pisikese koguse, nimelt 6 pirukat.

250 g lehttaigent
100 g fetat
1 dl riivjuustu
1 tomat
5-6 rohelist oliivi
kuivatatud basiilikut
määrimiseks muna

Lõika taignast ruudud ja mõned pikad ribad. Sega feta ja riivjuust ning lisa pisikesteks tükkideks lõigatud tomat ja oliivid. Maitsesta basiilikuga ja aseta iga taignaruudu kesele kuhjake segu. (Muide, valminud segu maitseb ka küpsetamata kujul ohtlikult hästi.) Pane taignaribad risti üle, määri munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus ca 15-20 minutit.

esmaspäev, 30. august 2010

Spinati-fetapirukas


Seda pirukat olen tahtnud juba väga pikk aega teha, aga kord ei ole meeles ja kord ei ole spinatit. Aga lõpuks on ta siiski kohal ja sama hea kui mäletasin. Õpetusest mäletasin ainult koostisosi, kogustes kasutasin fantaasiat.

250 grammine lehttaignatükk
100 g värsket spinatit
200 g fetat
2 muna
2 dl 10% koort
musta pipart

Rulli lehttaigen veidi laiali ja kata sellega vormi põhi ja ääred (ca 2 cm). pese spinat ja pane tilga veega pannile. Sega, kuni lehed nn kokku kukuvad. Loputa külma veega, pigista kuivaks, haki ja laota taignale. Tükelda feta ja laota ühtlaselt spinati peale. Sega munad ja koor ning maitsesta pipraga (soola pole vaja, selle annab juust). Vala segu vormi ja küpseta 200 kraadi juures ca 20-30 minutit.

teisipäev, 24. august 2010

Aprikoosi-juustukook

Mõnel kõige palavamal suvepäeval läksid mõtted sügisele, vihmale ja teejoomisele. Täna hommikul andiski selleks põhjust väikese inimese 5. sünnipäev. Ja ilm on ka nagu valatud (sõna otseses mõttes).

Sünnipäevaks valmis juustukook. Kuigi harva, küpsetan vahel ilma konkreetset retsepti ette võtmata. Seekord läks täitsa õnneks.

Põhi:
100 g võid
3 dl jahu
0,5 dl suhkrut
1 muna

Kate:
konservaprikoose
200 g toorjuustu
200 g kohupiima
2 muna
1 dl suhkrut
1 dl koort
poole sidruni mahl

Mudi põhja koostisosadest taigen ja suru vormi põhja ja äärtele. Lase külmikus ca pool tundi seista. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 10-15 minutit. Sega kokku kõik katte ained peale aprikooside. Lao aprikoosipoolikud eelküpsetatud põhjale ja vala kohupiimamass peale. Küpseta ca 1 tund 180 kraadi juures.

pühapäev, 1. august 2010

Marjakook

See kook on sobilik siis, kui on väga kiire ja midagi targemat pähe ei karga. Nii nagu juhtus sel nädalavahetusel isa sünnipäeval. Hoiatuseks mainin, et kook on ülihea, ülilihtne ning ülirammus.


Kogusest sai terve plaaditäie.


2 pk Juubeli tordipulbrit
250 g võid
900 g kohupiima
5 muna
2 dl suhkrut
500 g marju (minul on vaarikad, mustad ja punased sõstrad)


Tee võist ja tordipulbrist puru ning raputa sellest 2/3 ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Puista peale marjad. Täidiseks sega kohupiim, munad ja suhkur ning vala marjadele. Peale raputa järelejäänud puru. Küpseta 175 kraadi juures 45-60 minutit. Enne serveerimist lase täielikult jahtuda.

Seene-paprikasupp

Selle supi idee on pärit Seeneraamatust, küll aga on läbi teinud tõsised muutused. Maitse on imehea, minu antud kogusest piisab kahele.

1 sibul
1 paprika
10 šampinjoni
õli-võid praadimiseks
0,5 l vett
2 sl tomatipastat
1 sl sojakastet
1 dl koort
poole sidruni mahl
sool-pipar

Haki sibul peeneks ja prae või ning õli segus läbipaistvaks. Lisa hakitud paprika ja seened, hauta ca 5 minutit. Lisa vesi, tomatipasta, sojakaste ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Vala juurde koor ja sidrunimahl ning maitsesta.

kolmapäev, 28. juuli 2010

Hapukurgid


Lubage tutvustada: minu elu esimesed hapukurgid!
Kaua sa ikka jõuad keelt limpsata turul müüdavate värskete hapukurkide peale.
1 kg väikseid kurke
2 l vett
2 sl jämedat soola
1 sl suhkrut
2 küüslauguküünt
4 tilliõisikut
5-6 mustsõstralehte
Pane klaasist anuma põhja mõni mustsõstraleht, poolitatud küüslauguküüs ja tilliõisik, lap peale kurgid. Tee nii mitu kihti kui vaja.
Keeda vesi, sool ja suhkr ning vala kurkidele. Lase seista, kuni kurgid valmis.

Juustupulgad

Parmesaniga juustupulgad sobisid hästi tomatipüreesupi juurde.

100 g võid
3 dl jahu
50 g parmesani
1 sl vett
määrimiseks muna

Sega või, jahu, riivitud, parmesan ja vesi
taignaks, lase külmikus pool tundi seista. Rulli taignast pulgad ja keeruta kokku. Määri pealt muna ja raputa peale veidi riivjuustu. Küpseta 225 kraadi juures ca 10 minutit, kuni pulgad on kuldpruunid.


neljapäev, 22. juuli 2010

Feta-arbuusi salat

Selles salatis kohtusid kaks pealtnäha täiesti vastandlikku poolt - üks soolane ja suussulavalt pehme, teine magus, mahlane ja krõmps. Aga kõigest koolimata sobisid nad hästi. Lisandiks vaid tilk laimimahla ja purustatud pipart.

esmaspäev, 19. juuli 2010

Pasta mereandidega

Kuna laps on saadetud maale asumisele, siis peab kasutama juhust ja tegema neid toite, mis temale ei meeldi.

Retsept kujunes töö käigus.

2 küüslauguküünt
pool punast paprikat
veidi õli
2 dl vahukoort
1/2 dl vett
1-2 suurt basiilikulehte
soola-pipart
poole sidruni mahl
200 g mereande (krevetid ja karbid)

Haki paprika ja küüslauk peeneks, prae õlis kiirelt läbi. Lisa koor ja vesi ning kuumuta kuni segu muutub paksemaks (vee asemel võiks kasutada valget veini, aga mul ei olnud lahtist pudelit ja minu hetkeolukorras ei hakanud avama ka:).Haki basiilik ja lisa koorele. Maitsesta soola-pipra ja sidrunimahlaga. Vala juurde mereannid ja kuumuta kergelt läbi.
Serveerisin linguine-pastaga.

Nougat´-pohlatort

See tort valmis ei varem ega hiljem kui emadepäevaks:D
Aga põhjus, miks ma seda siia üles ei pannud, on minulik - retsept oli jäljetult kadunud. Nüüd leidsin selle üles (loomulikult kohast, kust ma olin 10 korda otsinud).
Retsepti saatis mulle kallis sugulane Lea, kes võttis selle mingist kokaraamatust ja kelle tehtuna on see tort veel kordi parem (mitte et minu oma ei oleks olnud ÜLIhea). Tänud ka Nougat´-meistrile Annele!

Tordipõhi (tegin neid 2 tk)
2 muna
1/2 dl suhkrut
1/2 dl nisujahu
1/2 dl kartulitärklist
1/2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega kuivained omavahel ja lisa sõeludes taignale. Vala taigen ahjuplaadile. Küpseta nii 2 põhja (siis pole põhja lõikamisega vaja vaeva näha)20-25 min 175 kraadises ahjus alumisel siinil.

Vanillikissell (tegin jälle topelt)
3 dl piima
1 munakollane
2 spl maisitärklist
1/2 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
2 dl vahukoort

Vahele:
3-4 dl pohli (mina tegin jõhvikatega)
suhkrut

Nougat`
1 spl vett
1 dl suhkrut
1/2 dl kooritud mandleid

Vala kissellimaterjal (v.a vahukoor) potti ja kuumuta paksenemiseni. Ära keeda, jahuta. Valmista nougat´. Mõõda malmpannile või emaileeritud teraspotti vesi, suhkur ja mandlid. Sega pidevalt puulabidaga, kuni suhkur muutub kuldpruuniks. Vala õhukese kihina küpsetuspaberile ja jahuta. Purusta noa ja taignarulliga.
Niisuta tordipõhjad veega lahjendatud ja suhkruga maitsestatud sidrunimahlaga. Vahusta vahukoor ja sega külma kisselliga. Laota kergelt suhkruga püreeritud marjad tordipõhjale. Määri peale pool kissellisegust ja puista peale nougat´. Aseta peale teine põhi, määri peale ja külgedele ülejäänud kissellitäidis ja jäta külma maitsestuma. Kaunista tort pohlade ja nougat´puruga. Serveeri külmana.

reede, 16. juuli 2010

Külm keefirisupp

Väike meenutus lapsepõlvest. Praeguste ilmadega sobib valatult. Kogus on kolmele sööjale.

7 dl keefiri
pool pikka kurki
5 värsket keedetud kartulit
3 muna
4 redist
2 tomatit
1 sl valge veini äädikat
värsket sibulat-tilli
soola-pipart

Tükelda kartul, kurk, redis, muna ja tomat. Lisa sool, pipar, valge veini äädikas ja sega läbi. Lase 15 minutit külmkapis maitsestuda. Lisa keefir ja maitseroheline, sega läbi ja lase veel 10 minutit külmas seista.

Kalaleivad

Seda võileivakatet olen ma teinud juba aastaid, muutes koostist ja kasutades erinevat kalakonservi. Antud versioon on aga lemmik.

1 karp skumbriat omas mahlas
pool punast sibulat
2 keedetud muna
1 tomat
1/2 dl majoneesi
soola-pipart
rohelist sibulat

Sibul hakkida peeneks, muna ja tomat tükkideks. Kalal eemaldada luud ja segada kahvliga läbi. Lisada kõik ülejäänud ained ja segada ühtlaseks.

neljapäev, 15. juuli 2010

Soe kanasalat

Selle kuumaga kipuvad õhtusöögid (juhul kui need üldse toimuvad) üsna hiliseks jääma. Aga kergest värske kartuliga salatist ei ütle ju keegi ära?
400 g kana kintsuliha
õli
soola-pipart
sojakastet
2 tl magusat tšillikastet
500 g värskeid keedetud kartuleid
2 tomatit
1 paprika
1 punane sibul
palsamiveini äädikat
Tükelda kanaliha ja prae väheses õlis. Maitsesta soola, pipra, soja ja tšillikastmega, tõsta kõrvale. Tükelda köögiviljad ja kuumuta lühikest aega pannil, lisa veidi soola ja palsamiveini äädikat. Tükelda juurde kartulid ja lisa kana. Sega läbi.

kolmapäev, 14. juuli 2010

Apelsinisorbett

Kui kraadiklaas näitab väljas 35 soojakraadi ja jahutust leiab ainult kaelani vees olles, siis lihtsalt peab olema külmkapis üks mõnus apelsinijää.

6 dl värskelt pressitud apelsinimahla
poole sidruni mahl
2 dl vett
2 dl suhkrut

Pressi apelsinidest ja poolest sidrunist välja mahl ja vala läbi sõela. Keeda veest ja suhkrust siirup ning jahuta. Sega siirup mahlaga läbi ja vala külmutuskarpi. Iga tunni või 45 minuti järel sega kahvliga läbi. Nii 4-5 korda.

neljapäev, 1. juuli 2010

šašlõkk

Juba ammu oleme otsinud seda meie jaoks kõige "õigemat" šašlõkki. Poes müügil olevad vee sees ligunenud lihatükid ei paku pinget ja peenete marinaadidega grilllihast on ka isu täis. Siin ta on! Võrratult lihtne ja hea. Postitus on pühendatud Annele.

1 kilo sea kaelakarbonaadi
3 sibulat
3 sl õli
3 sl kanget äädikat
4 tl soola
2 tl pipart
2 tl suhkrut

Tükelda liha, piserda peale õli ja äädikas, raputa soola-pipart-suhkrut. Sibul viiluta ja lisa lihale. Mudi mõnuga liha läbi (ikka ca 5-10 minutit). Lase seista vähemalt 1 ööpäev.

kolmapäev, 30. juuni 2010

Jäätisekokteil

Kui palju maasikaid võib ära süüa üks pisike perekond? 10-liitrine ämbritäis ei valmistanud igatahes probleeme. Pühapäeva õhtuks alles jäänud paarikümnest maasikast valmis mõnus jahutav kokteil.

Konkreetset retsepti ei olegi. Sõltuvalt nautijate arvust purustada saumiksriga maasikad, lisada vanilliplombiiri ja külma piima, mikserdada kõik läbi.

esmaspäev, 7. juuni 2010

Pörkölt

Oma olemuselt peaks olema tegu sellise söögiga, mis sobib ideaalselt külma talveõhtusse - pikalt ahjus küpsev ja tervet maja magusa paprikalõhnaga täitev. Aga praegune "suveilm" ajab ka asja ära.
500 g sealiha (sobib ka veiseliha, kanaliha jne)
õli (ungarlased kasutaks muidugi searasva)
1 suur porru
1 küüslauguküüs
soola-pipart
2 tl paprikapulbrit
2 dl vett (või veini)
2 paprikat
2 tomatit
Tükelda liha ja prae õlis pruuniks. Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga. Lisa viilutatud porru ja tükeldatud küüslauk. Vala juurde vesi, lase keema ja kalla kogu kupatus ahjupotti. Lase ca 15 minutit 200 kraadi juures haududa. Tükelda paprika, koori tomatid ja tükelda needki. Lisa ahjupotti ja lase veel 30 minutit haududa. Serveeri keedetud või ahjukartulitega.

Rabarberi-mandlikreemipirukas

Tegelikult ei ole ma üldse rabarberi austaja, aga mis on üks õige kevad ilma rabarberita?
Retsept on maikuu Oma Maitsest.
Põhi:
100 g võid
2 sl suhkrut
2 munakollast
2 dl jahu
1 sl tärklist
Täidis:
0,5 dl mandlilaaste
0,5 dl tuhksuhkrut
3 muna
2,5 dl kodujuustu
0,75 dl hapukoort
0,75 dl suhkrut
300 g tükeldatud rabarberit

Vahusta toasoe või ja suhkur ning lisa munakollased. Sega jahu ja tärklis ning sega võivahu hulka. Suru tainas vormi põhja ja äärtele. Tükelda mandlilaastud, lisa tuhksuhkur, sega. Lisa munad, kodujuust, hapukoor ja suhkur ning sega ühtlaseks. Vala põhjale rabarberid ja peale mandlisegu. Küpseta 200-kraadi juures ca 40 min.

teisipäev, 1. juuni 2010

Singi-võileivatort


See võileivatort valmis juba emadepäevaks, aga blogisse üles saab alles nüüd. Tordi tegemisele (kl 12 öösel) aitasid kaasa mitmed töökad käed.

18 viilu röstleiba
1 dl piima
400 g suitsusinki
400 g murulauguga toorjuustu
4 marineeritud kurki
3 dl majoneesi

Kate:
2 dl majoneesi
2 dl hapukoort
maitseaineid

Täidise jaoks tükelda sink, kurk ja sega ülejäänud ainetega ühtlaseks. Lõika leibadel ära ääred ja niisuta piimaga. Pane peale pool täidisest. Tee samamoodi veel üks kiht. Kõige pealmiseks jäta immutatud leib. Kata toidukilega ja jäta ööseks külma. Järgmisel päeval tee kate ja kaunista.

teisipäev, 4. mai 2010

Kohupiimakook

Eile õhtul tuli küpsetada kappi seisma jäänud kohupiimast kooki. Väike inimene kutsub seda minu vastuväidetest hoolimata emadepäevakoogiks. Aga las ta olla pealegi, tema osalus koogi tegemisel oli sel korral ka suurem kui minu oma.
Põhi:
100 g võid
1/2 dl suhkrut
1 muna
2 dl jahu
veidi soola
Kate:
300 g kohupiima
0,75 dl suhkrut
1 muna
0,5 dl hapukoort
2 tl sulatatud võid
100 g rosinaid
1 sl jahu
veidi soola
veidi riivitud sidrunikoort
Vahusta või suhkruga, lisa muna ja jahu. Suru taigen vormi põhja. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Katte jaoks sega kõik komponendid kokku ja ja vala põhjale. Küpseta ca 40 minutit.

laupäev, 1. mai 2010

Parmesanikana

Olin vist ainuke inimene, kes ei olnud katsetanud veel Jamie Oliveri parmesanikana retsepti. Nüüd on linnuke kirjas. Muutsin küll mitmeid asju retseptis, aga idee jääb samaks.

4 väiksemat kanafileed
4 prosciutto viilu
riivitud parmesani
soola-pipart
küüslauku

Aseta fileed lõikelauale, raputa igaühe peale soola, pipart, purustatud küüslauku. Riivi peale ohtralt parmesani, kata prosciutto viiluga (kui on väiksemad, peab rohkem panema). Kata toidukilega ja tambi fileed õhemaks. Küpseta mõlemalt poolt pruuniks (esimesena singiga külg allapoole). Ja nii lihtne ongi.

Maisipulgakook

Natuke nostalgiat.

1 pakk võid
300 g iiriskomme
1 pakk maisipulki

Sulata või ja iiriskommid madalal tulel. Sega kokku maisipulkadega. Päris pakk ära ei läinud, ülejäänud pandi kiirelt nahka. Tõsta segu küpsetuspaberile ja keera vorstiks. Lase külmkapis taheneda.

kolmapäev, 31. märts 2010

Pasta suitsukana-sinihallituskastmega

Tõeliselt kevadine roog. Ok, ilmselt küll mitte figuurile, aga enesetundele mõjus küll hästi. Ja see on peamine!

Retsept (mugandustega) on pärit Oma Maitsest. Sinihallitusjuustu panin sellepärast vähem, et väike inimene pani pool niisama nahka...

1 punane sibul
3 küüslauguküünt
veidi õli
300 g suitsukana
soola-pipart
0,5 dl valget veini
2 dl vahukoort
100 g sinihallitusjuustu
10 kirsstomatit

Viiluta sibul ja haki küüslauk. Kuumuta õlis. Lisa tükeldatud kanaliha, maitsesta soola-pipraga. Vala peale vein ja keeda paar minutit. Lisa koor ja tükeldatud sinihallitusjuust, keeda kastme paksenemiseni. Sega värskelt keedetud pasta juurde, lisa poolikud või veerandikud tomatid ja serveeri.

teisipäev, 2. märts 2010

Puuviljakissell


Sahtlit koristades leidsin päris mitu avatud pakki kuivatatud puuvilju, mis leidsid tee kisselli sisse.

100 g kuivatatud aprikoose
100 g rosinaid
50 g kuivatatud ananassi
1 l vett
1 dl pruuni suhkrut
1 dl mustsõstra mahla
3-4 sl tärklist
poole siduni mahl
1 kaneelikoor

Pese puuviljad, vala uus vesi ja leota rosinaid ja aprikoose paar tundi. Lisa ananassitükid ja pane koos leotusveega keema. Lisa suhkur, mahl ja kaneelikoor. Keeda ca 10 minutit. Sega tärklis vähese külma veega ja vala kisselli sisse. Tõsta tulelt ja jahuta.

Tomatisupp

Tomatisuppi teen tavaliselt kanalihaga, aga kuna hetkel paastume, siis seekord on ilma lihata. Tegu on tõelise kiirsupiga, mis pealegi ei sisalda eriti kaloreid.

1 sibul
2 küüslauguküünt
veidi õli
1 purk purustatud tomateid
300 ml vett
1 puljongikuubik
1 pakk kiirnuudleid
soola-pipart
näpuotsatäis suhkrut
basiilikut

Haki sibul ja küüslauk peeneks ja prae paksupõhjalises potis vähese õliga läbipaistvaks. Vala potti tomatid, vesi, lisa puljongikuubik. Keeda 5 minutit. Lisa purustatud kiirnuudlid ja maitsesta lõplikult.

laupäev, 27. veebruar 2010

Chili sin carne

Veel 3 nädalat ilma lihata.
3 küünt küüslauku
1 suur sibul
2 porgandit
1 paprika
veidi cayenne pipart
0,5 dl vett
purk purustatud tomatit
purk punaseid ube
2 puljongikuubikut
veidi õli
Tükelda sibul ja küüslauk ja prae veidi õlis. Lisa viilutatud porgandid, tükeldatud paprika ja näpuotsatäis cayenne pipart. Vala ümber potti, lisa vesi, purustatud tomatid ja puljongikuubikud. Hauta nõrgal tulel, kuni porgand on peaaegu valmis. Sega juurde loputatud ja nõrutatud oad. Vajadusel lisa soola. Kuumuta veel veidi ja serveeri.

Võileivatort

Vabariigi aastapäevaks valmis taaskord võileivatort tuunikala ja makraga. Lihtne ja maitsev suutäis nii külalistele kui argipäevaks.

27 viilu Tosta täistera röstsaia
1 dl piima

Esimene kiht:
1 karp tuunikala vees
2 marineeritud kurki
1 dl majoneesi
1 dl hapukoort
soola-pipart

Teine kiht:
200 g makrat
1 punane sibu
1 dl majoneesi
1 dl hapukoort
soola-pipart

Viimistlemiseks:
1 dl hapukoort
1 dl majoneesi
soola-pipart

Lõika saiaviiludel ääred sirgeks ja laota esimesed 9 viilu kandikule. Immuta pintsli abil piimaga. Sega täidiseks peeneks tükeldatud kurk, tuunikala, majonees ja hapukoor. Maitsesta soola ja pipraga. Määri ühtlaselt saiadele. Lao peale teine kiht ja täidiseks sega tükeldatud makra (või nuudlid), sibul, majonees ja hapukoor. Maitsesta. Laota peale 3. kiht saiu ja immuta. Kata toidukilega, pane raskuseks peale lõikelaud vms ja jäta vähemalt 10 tunniks külma seisma. Enne serveerimist viimistle hapukoore-majoneesi seguga ja kaunista.

teisipäev, 16. veebruar 2010

Hernepüreesupp


Täna liugu laseme,
hõissa! meil on vastlad!
Seljas kasuk lumine,
jalas valged pastlad.

Vastlapäeva puhul valmis lihtne püreesupp. Kogused on 4-le.

250 g rohelisi kuivatatud kooritud herneid
1,5 l vett
1 pakk suitsupeekonit
3 puljongikuubikut
1 porgand
1 sibul
pipart

Pane eelmisel õhtul herned külma veega likku. Paisunud herned kurna ja loputa. Pane koos vee, tükeldatud peekoni ja puljongikuubikuga keema. Keeda ca pool tundi, siis lisa tükeldatud sibul ja riivitud porgand. Keeda veel pool tundi. Kuum supp püreesta saumiksriga. Serveeri seesamiseemnete ja röstitud saiakuubikutega.

pühapäev, 14. veebruar 2010

Mango-kohupiima kook

Sõbrapäeva puhul ei olnud mul plaanis midagi erilist teha, aga kuna kapis oli eilse kuupäevaga kohupiimatoru, pidi midagi ikkagi ette võtma. Tavaliselt kokkan ma ikka retsepti järgi (eriti mis puudutab küpsetisi jms), aga sel korral tuli koogi sisse pista ka üks "elus" mango ja ma ei viitsinud minna retsepti otsima. Tulemus oli väga hea - hästi mureda muretaigna ja mahlaka täidisega ja mis peamine - mitte väga magus.

150 g võid
3 dl jahu
2 sl suhkrut
veidi soola

300 g kohupiima
2 muna
1 dl hapukoort
1 sl suhkrut (minul oli magus kohupiim)
2 sl vanillisuhkrut
1 mango

Sega taigna ained kokku, suru vormi põhja ja äärtele ning pane külmikusse ootama. Sega kohupiim, hapukoor, munad suhkrutega ühtlaseks. Puhasta ja tükelda mango, lisa kohupiima hulka ja sega kõik ühtlaseks massiks. Küpseta põhja 10 minutit, siis vala segu peale ja küpseta 175 kraadi juures ca 40 minutit.

Kartulivorm

Mul on üks kaustik, kuhu kleepisin-kirjutasin retsepte. Kaustik on 10 aastat vana ja vahel ikka lehitsen seda (ja muigan).
Antud retsept pärineb 1. leheküljelt ehk siis nostalgiline hetk minu perenaisekarjääri algusest.

0,5 kg hakkliha
(seeni või porgandit või paprikat vms)
0,5 kg tooreid kartuleid
2 suurt sibulat
150 g majoneesi
0,5 kl piima
soola-pipart
100 g riivjuustu

Prae hakkliha (seekord lisasin seeni ka) ja maitsesta. Kuumuta ahi 200 kraadini. Kalla hakkliha võiga määritud ahjuvormi. Peale lao viilutatud kartulid ja raputa peale veidi soola. Kõige pealmiseks kihiks pane viilutatud sibul. Sega majonees piimaga ja vala vormi. Raputa peale riivjuust ja küpseta u tund aega.

4. nädal: kalkuni-krevetiwok austrikastmes

See retsept pidi 2 nädalat oma aega ootama. Lihtne põhjus: Viljandi poodides ei müüdud kalkuniliha, ploomikastmest rääkimata. Lõpuks ma ...