India kanakarri ehk Murgh kari

Ühel päeval ütles üks 10-aastane, et ta on nii väsinud meie "vanadest" toitudest, tahaks midagi uut. Kiire guugeldamine viis mind Tuuli blogisse ja siin ta on: maailma parim karri. 

Tegu on parajalt vürtsika roaga, nii et see varemmainitud 10-aastane võttis veeklaasi kõrvale, aga toitu alles jätma polnud ka nõus. 

Ajasin retseptis näpuga järgi, nii et loodetavasti Tuuli ei pahanda, et lisan lihtsalt kopipeisti tema retseptist. 

1 kg broilerifileed või broileri kintsufileed
2 keskmist sibulat, hakituna
2 küüslauguküünt, hakituna
Pöidlasuurune jupp ingverit
1 tl karripulbrit
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl jahvatatud kurkumit
1 tl jahvatatud jahvatatud koriandrit
1 tl cayenne´i pipart
400 g purk purustatud tomateid
200 g paksemat maitsestamata jogurtit
2+1 tl soola
1 dl õli
Veidi vett
Pipart ja suhkrut maitsetamiseks
Hakitud värsket koriandrit
1 tl garam masala maitseainet
Sidrunimahla
Tükelda kanafileed ja puista üle ca 2 tl soolaga. Kuumuta pannil õli ning prae kanatükke, kuni need pruunistunud. Tõsta kanatükid pannilt ning aseta kõrvale. Kuumuta pann keskmisel kuumusel ning kuumuta pannil sibul, küüslauk ja ingver. Hauta vaiksel kuumusel umbes kümmenkond minutit . Lisa pannile karripulber, vürtsköömned, kurkum, koriander, cayenne´i pipar ning veidi vett ning kuumuta minuti-paari jooksul läbi. Lisa purustatud tomatid ning pool värske koriandri kogusest. Sega. Lisa maitse järgi soola ja veidi suhkrut. Lisa kastmesse eelneval läbipraetud kanafilee tükid ning kalla pannile ka kõik lihamahlad. Lisa ca 1 dl vett ning lase keema tõusta nii, et kanatükid on kastmega kaetud. Puista peale veel garam masala maitseaine ning ülejäänud koriander ning lase kaanega kaetult haududa seni, kuni kanatükid on läbiküpsenud. Enne serveerimist lisa veel jogurt, sega veidi ning piserda karri üle sidrunimahlaga. Serveeri koos aurutatud riisiga.

Marineeritud heeringas

 

Marineeritud heeringa tegemiseks ilmselt enamik inimesi mingit retsepti ei vaja. Aga see siin oli lihtsalt nii perfektne. Tõsi, tilli ja murulaugu jätsin välja.

240 g soolaheeringa fileed
Marinaad:
2 dl vett
1 sl äädikat
0,5 dl suhkrut
1 loorberileht
10 musta pipra tera
2 punast sibulat

Vala potti vesi, äädikas, suhkur, loorberileht, ja pipraterad. Lase korraks keema, jahuta.  Lõika sibulad pooleks, poolikud omakorda õhukesteks poolrõngasteks. Viiluta heeringafileed. Lao vaheldumisi sibulaga purki. Vala peale marinaad. Kaaneta ja lase ööpäev maitsestuda.