esmaspäev, 17. veebruar 2020

24. nädal: mulgipuder

Kokaraamatuks sattus seekord Lia Virkuse ja Pille Endeni "Nutika perenaise kokaraamat", mis juba 10 aastat on mulle asendamatu retseptikogu, kui tuleb tahtmine teha mõnd vana klassikut, olgu see siis mannavaht või rabarberikissell.

Seekord muidugi nii hästi ei läinud...
Mulgipudruga on mul oma suhted, eks ikka jälle nende kruupide pärast. Minu õnneks oli just selles versioonis kruupide asemel tangud ja nii valmiski minu elu esimene mulgipuder. Vist mitte viimast korda :D

1 kg kooritud kartuleid
1 l vett
100 g odratangu
2 sl võid
1 pakk toorsuitsupeekonit
1-2 sibulat
soola

Keeda kartulid soolakas vees poolpehmeks. Pane nende peale pestud tangud. Ära sega! Hauta tasasel tulel, kuni kartulid ja tangud on pehmed. Tambi pudrunuiaga ühtlaseks pudruks. Sega hulka või ja maitsesta vajadusel soolaga. Kastmeks pruunista tükeldatud peekon ja hakitud sibul pannil. Selle võib segada pudru sisse või valada portsu peale.



neljapäev, 13. veebruar 2020

23. nädal: kapsarull seentega

Liia Virkuse ja Pille Endeni "Seeneraamat" on varemgi meie peres kasutusel olnud. Lapsed meil muidugi seeni ei söö, nii et tegin originaalretseptis toodud kogusest poole. Sõime ära, aga päriselt minu maitse ei olnud.

Originaalkogused:
200 g riisi
800 g kapsast
500 g värskeid metsaseeni (minul olid külmutatud)
1 sibul
25 g võid
2 sl tomatipastat
2,5 dl lihapuljongit
jahu paneerimiseks
soola

Keeda riis soolaga maitsestatud vees. Vala sõelale, kalla üle külma veega, jahuta. Eralda kapsal pealmised lehed, vajadusel lõik rootsud õhemaks. Pane lehed 5 minutiks keevasse soolakasse vette.
Haki sibul ja seened, kuumuta pannil võis 10 minutit. Tõsta pliidilt, sega juurde riis ja tomatipasta. Maitsesta soolaga. Keera iga kapsalehe sisse seenesegu, paneeri jahus ja seo niidiga kinni (see oli täiesti tarbetu, oleksid püsinud ka niisama). Pruunista pannil mõlemalt poolt. (Eemalda niidid.) Pane vormi või potti , vala peale puljong ja hauta madalal kuumusel 15 minutit.

pühapäev, 9. veebruar 2020

22. nädal: õuna-purukook


Tuleb välja, et sakslased teevad õuna-purukooki täpselt samamoodi nagu meie. Retsept raamatust "Äpfel &Birnen".

580 g nisujahu
1 pakk kuivpärmi (sakslastel on see pakk 7 g)
170 g suhkrut
180 g margariini
200 ml piima
näpuotsatäis soola
1 muna
1 kg õunu
1 tl kaneeli
1 pakk vanillisuhkrut (2 tl)

Sega kausis 400 g jahu, pärm ja 50 g suhkrut. Sulata 60 g margariini, lisa piim ja sool. Soojenda segu, kuni see on käesoe. Vala jahu hulka, lisa muna ja sõtku taigen ühtlaseks. Lase u 45 minutit soojas kohas kerkida.

Pese, koori ja viiluta õunad. Sega omavahel ülejäänud jahu, kaneel ja suhkur. Lisa margariinitükid ja mudi käte vahel ühtlaseks puruks.

Rulli küpsetusplaadile laiali taigen, lao peale õunaviilud, raputa vanillisuhkrut ja pudista peale puru. Lase 15 minutit soojas kohas kerkida. Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.

32. nädal: tom yum goong

Retsept on pärit Juta Raudnaski reisi- ja kokaraamatust "Samba, sake ja tšillikaun". Raamat ise on tore võimalus elada kaasa ühe p...