laupäev, 13. august 2016

Ruhnu koorene kukeseenesupp

Ühel hommikul paradiisisaarel ärgates kostitati meid lõkkel valmistatud värske kukeseenesupiga. Aida trepil koos oma parima sõbraga sooja suppi rüübates tõdesin taas, et lihtsuses peitub jõud.
Kui paar päeva oli ukse taga ämm värskelt korjatud kukeseentega, siis pikka mõtlemist ei olnud ja asusin retsepti taaselustamise juurde.
Tulemus oli taaskord suurepärane ja ilmselt mängisid suurt rolli ka omakasvatatud köögiviljad.

Koostisosade kogused ei ole kivisse raiutud:

1 sl võid
1 sibul
2 küüslauguküünt
hunnik värskeid kukeseeni
2 porgandit
3 värsket kartulit
soola-pipart
1 dl rõõska koort
maitserohelist

Haki sibul ja küüslauk peeneks ja prae võis läbipaistvaks.  Tükelda porgand ja prae koos sibulaga 1-2 minutit. Lisa puhastatud seened (suuremad võib lõigata tükkideks, väikesed tervelt) ja prae jälle paar minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Vala segu potti ja lisa nii palju vett kui vedelat suppi soovid. Lisa tükeldatud kartul ja keeda, kuni kartul-porgand on pehmed. Lisa koor, aja supp veelkord keema ja lisa vajadusel soola. Serveeri maitserohelise ja röstsaiaga.

32. nädal: tom yum goong

Retsept on pärit Juta Raudnaski reisi- ja kokaraamatust "Samba, sake ja tšillikaun". Raamat ise on tore võimalus elada kaasa ühe p...