pühapäev, 15. juuli 2012

Suvised kevadrullid kana ja krevettidega


Viimane pakk filo saigi ostetud justnimelt kevadrullide tarbeks. Küll aga on mõttest teostuseni läinud mitu kuud. Aga nüüd on nad tehtud, söödud, aga mitte unustatud. Tulemus oli kindlasti parem kui mistahes Eesti söögikohas proovitu.

Minu kogustest piisas ca 30 väikse rulli tegemiseks.

200 g kanafileed
praadimiseks pisut kõrvitsaseemneõli
3 suurt porgandit
pool väiksemast kapsast
pool paprikat
2 küüslauguküünt
vastavalt maitsele hakitud ingverit
3-4 talisibulat koos roheliste vartega
1 sl sojakastet
1 sl austrikastet
1 sl suhkrut
soola-pipart
2 suurt peotäit krevette
filotainast
vett või lahtiklopitud muna
frittimiseks õli

Sulata filotaigen. Lõika kana väikesteks tükkideks, prae kergelt väheses õlis läbi. Lisa hakitud küüslauk ja ingver, hästi peeneks lõigatud porgandikangid, paprikaviilud ja õhukesed kapsaribad. Kuumuta kergelt läbi, nii et köögivili oleks ikka krõmps. Maitsesta kastmete, suhkru ja soola-pipraga. Lisa hakitud sibul ja krevetid, sega korralikult läbi ja lase jahtuda.
Lõika filolehed neljaks, lao virna ja kata niiske rätiga. Võta korraga ette üks leht, pane see diagonaalselt enda ette. Aseta lusikaga täidist ühte nurka ja hakka rulli keerama. poole peale jõudes keera nurgad peale ja rulli lõpuni. Viimane kolmnurk niisuta näpuotsatäie vee või munaga, nii jääb rull paremini kokku.
Friti kuumas õlis 1-2 minutit ja aseta majapidamispaberile nõrguma. Serveeri koos magushapu tšillikastmega.

4. nädal: kalkuni-krevetiwok austrikastmes

See retsept pidi 2 nädalat oma aega ootama. Lihtne põhjus: Viljandi poodides ei müüdud kalkuniliha, ploomikastmest rääkimata. Lõpuks ma ...