laupäev, 10. oktoober 2009

Porgandihautis


See on toit, mida pakkusin regulaarselt ülikooli ajal enda külalistele, kes kiitsid ja ka järgmisel korral sama rooga lausa nõudsid. Kõik geniaalne on lihtne!

Tükeldada soovitud koguses porgandeid. Paksupõhjalises kastrulis sulatada 2 sl võid ja praadida 2-3 minutit selles porganditükke. Valada peale kanapuljong (nii palju, et vedelik kataks porgandid), hautada madalal kuumusel pehmeks. Lisada 3-4 sl hapukoort, maitsestada soola ja pipraga.
Serveerida riisiga.

laupäev, 3. oktoober 2009

Pasta kana-merevaigu möginaga


Ega sellel toidul mul muud nime polegi ja saamislugu enam ei mäleta. Vaevalt, et retsepti järgi tegin. Küll aga on sellest saanud üks minu lemmiktoite.

Vaja läheb:
400 g kanafileed
oliiviõli
1 suur sibul
2-3 küüslauguküünt
2 paprikat
paar peotäit seeni
3 tomatit
3 sl light merevaiku
sool, pipar
(karri, basiilik, kuidas kunagi)

Tükeldatud sibul ja küüslauk praadida läbipaistvaks, lisada järjekorras kanatükid, paprika, seened. Viimasena lisada tükeldatud tomat. Koos tomatiga lasta ca 10 minutit haududa (tomat annab ilusa roosa värvuse), maitsestada. Kõige lõpuks lisada merevaik ja korraks keema lasta. Serveerida pasta ja hea veiniga!

neljapäev, 1. oktoober 2009

Esimene lumi

Kuigi ilmateade edastas juba ärevaid teateid, ei leidnud ma täna hommikul lund mitte õuest vaid köögilaualt. Seal kuivasid eile õhtul lapsega kahasse veeretatud lumised jõhvikad.

Retsept lihtne: lahti klopitud (mitte vahustatud) munavalges jõhvikad märjaks teha, veeretada tuhksuhkrus ja lasta ühe kihina kuivada.

Nostalgia missugune!

Talvevarudest

Sel aastal olen teinud erinevaid hoidiseid. Igal juhul rohkem kui eelmisel. Vahepeal tundus asi juba mingi haigusena, mille käes vaevleja lihtsalt peab poole ööni köögis midagi purki toppima, kuumutama, keetma, sildistama, kaanetama. Täitsa põnevusega ootan, palju purke kevadel keldrist minema pean viskama...


Tomati-sibula tarretis:

1 kg tomateid
0,5 kg sibulat
1 spl musta terapipart
5 loorberilehte
2 spl suhkrut
1-1,5 spl äädikat
30 g želatiini
2 spl meresoola
1,5 l vett

Aseta tomativiilud ja sibularõngad kihiti purkidesse. Lisa želatiinile külma vett ja jäta paisuma. Keeda potis vesi koos soola, suhkru, loorberilehtede ja piprateradega. Viimasena lisa äädikas. Tõsta pott tulelt ja lisa aeglaselt sulatades želatiin. Vala purkidesse nii, et igas purgis oleks loorberileht ja veidi pipraterasid.
Kuumuta ca 10 minutit ja sule purged õhukindlalt!




Marineeritud köögivili

Meelepärases koguses porgandit, sibulat, lillkapsast, kurki
2 dl 10% äädikat
2 dl vett
1 dl suhkrut
1 sl soola
10tera pipart
5 tera vürtsi
Lisa vette maitseained ja keeda marinaad valmis. Keeda lillkapsaõisikuid eraldi paar minutit soolaga maitsestatud vees ja kurna. Lao viilutatud-tükeldatud köögiviljad kihiti purkidesse ja vala marinaadiga üle. Sulge purk õhukindlalt.

32. nädal: tom yum goong

Retsept on pärit Juta Raudnaski reisi- ja kokaraamatust "Samba, sake ja tšillikaun". Raamat ise on tore võimalus elada kaasa ühe p...