Kreemjas rabarberikook

Ma olen vist maininud, et tegelikult ei ole keegi meie perest suur rabarberikoogi fänn. Ometi istutasin ma sügisel aianurka rabarberipõõsa ja nüüd on sellest vaja ka midagi tehas, sest need värsked ja punased varred näevad jumalikud välja. Teiseks kummitab mind juba pea aasta Juci blogist leitud retsept. Tegin selles küll mõned muudatused, aga ennäe, välja tuli tõeliselt maitsev kook.

Põhi:


200 g jahu
50 g suhkrut
pisut soola
100 g külma võid
1 munakollane
1 sl hapukoort
Kreem:

3 keskmist rabarberivart
100 g suhkrut
200 ml vahukoort
1 muna
1 sl maisitärklist

Peale:
3 munavalget
150 g peeneteralist suhkrut
1 sl sidrunimahla
 
Sega jahu suhkru ja soolaga, lisa külm või ja haki purutaoliseks massiks. Lisa munakollane ja hapukoor ning sõtku ühtlaseks taignaks. Lase kile sees 30 minutit jahedas seista.
Sega puhastatud ja tükeldatud rabarber ca 40 g suhkruga ning lase samuti 30 minutit seista. Kurna üleliigne vedelik. Rulli taigen ja vooderda sellega koogivorm, tõsta peale rabarberitükid ja küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit. Sega ülejäänud suhkur koore ja munaga. Raputa sisse maisitärklis ja sega ühtlaseks. Vala põhjale ja  küpseta veel 20 minutit. Vahusta toasoojad munavalged, lisades järk-järgult suhkrut. Vala juurde sidrunimahl ja vahusta veel, kuni segu on tugev. Tõsta ettevaatlikult koogile ja lase küpseda, kuni munavalge hakkab kuldseks muutuma. Jahuta.
 

Küpsise kräsupea

Seekord ehin ennast võõraste sulgedega. Või mitte nii väga võõraste...
Minu suur laps lõpetas lasteaia ja sai selle puhul päris oma kokaraamatu. Ja see tort on tema elu esimene PÄRIS isetehtud toit: ise kirjutas nimekirja, ise otsis poeriiulilt vajaminevad ained, ise maksis, ise tassis, ise meisterdas. Ja isegi sõi ise 2 tükki.

3 pakki šokolaadimaitselisi küpsiseid

vaarikamoosi

5 dl hapukoort

kaunistuseks mustikaid

Lao kandikule 4x4 küpsist, määri peale moos. Tükelda ülejäänud küpsised ja sega hapukoorega. Tõsta põhjale ja lase vähemalt 3-4 tundi külmikus maitsestuda.

Banaani-apelsinijäätis

Hoopis midagi muud Internetist taga otsides sattusin täiesti juhuslikult ühe inglasest taimetoitlase kodulehele, kus ta kirjutas maailma lihtsama jäätise, banaanijäätise, valmistamisest.
Lisasin omalt poolt natuke apelsinimahla ja tõepoolest, valmis suurepärane magustoit väga vähese vaevaga. Tõele au andes poleks ma uskunud, et tavalisest banaanist võib saada nii kreemjas ja suussulav jäätis.

Kogus kahele:
2 suurt banaani
poole apelsini mahl

Viiluta banaanid ja pane sügavkülma. Lase vähemalt 2 tundi külmuda. Pigista juurde apelsinimahl ja püreeri saumiksriga vahuks.
Serveeri kohe.

Kanapasta

Avastasin, et blogist on täitsa puudu paari nädala tagune kanapasta. Kuna aga tegu oli taaskord ülilihtsa ja hea toiduga, mis maitses ka pere väiksematele, ei saa seda jätta üles panemata.


300 g broilerifileed
praadimiseks õli
sibul
2 küüslauguküünt
peotäis basiilikulehti
1 purk kooritud tomateid
soola-pipart-suhkrut
parmesani

Prae hakitud sibul ja küüslauk madalal tulel klaasjaks. Lisa kanatükid, maitsesta soola ja pipraga ning prae läbi. Lisa tomatikonserv, basiilik, hauta u 15 minutit. Maitsesta lõplikult, lisades vajadusel veidi suhkrut. Keeda pasta ja serveeri kohe koos värskelt riivitud parmesaniga.

Ahjuliha

Kaua küpsenud, kaunikene.
Homsest algab meil iga-aastane paast, mille jooksul ei söö liha, ei joo kohvi, alkoholi ega tarvita valget suhkrut ja jahu. Kõigile kaaspaastualustajatele tervituseks üks mõnus mahlane seapraad möödunud nädalavahetusest!


2-kilone sea küljetükk (vahel müügil ka ribi nime all)
maitsestamiseks soola, pipart, küüslauku, mett, sinepit

Lõika kamarasse terava noaga ruudud. Hõõru liha kokku maitseainetega, mässi toidukilesse ja lase külmikus seista vähemalt 6 tundi. Enne ahjupanekut eemalda kile ja lase vähemalt tunnike seista toatemperatuuril. Mähi seejärel lihatükk fooliumisse, aseta ahjuvormi, vala põhja veidi vett ja küpseta 180-kraadises ahjus u 2 tundi, seejärel alanda temperatuuri veelgi, nii 110 peale ja küpseta veel 2 tundi. Lõpuks võta liha foolimist välja ja lase 200-kraadi juures pealt krõbedaks. Enne serveerimist peaks liha min 15 minutit "rahunema".

Napoleoni kook

Lubage esitleda: minu esimene õnnestunud Napoleon! Keedukreemiga võitlemisel pean veel arenema, aga üldiselt võib järgmisel korral ette võtta küll. Eriti kuna tegu on abikaasa lemmikkoogiga.

Retsept Nami-namist (kuna esimesed 2 katset mingil arusaamatul põhjusel ebaõnnestusid, siis tegin seekord täpselt sealse retsepti järgi)

600 g nisujahu
250 g külma magedat võid
2.5 dl külma vett
1 tl 30% äädikat
1 tl soola
1 muna

Kreem:
1.5 piima
4 dl suhkrut
6 muna
90 g nisujahu (1,5 dl)
2 tl vanillisuhkrut

Tainas: haki jahu võiga puruseks, lisa veega segatud äädikas, sool ja muna. Sõtku tainas ühtlaseks ja jäta vähemalt 3-4 tunniks külma seisma. Jaota tainas seitsmeks, rulli need lauale ja lõika ruudukujuliseks. Küpseta iga tainalehte 250-kraadises ahjus 5 minutit. Ääreribadest rulli veel üks plaaditäis ja küpseta veidi tumedamaks pruuniks - selle murendad pärast koogi servadele ja peale kaunistuseks.Kreemi valmistamiseks kuumuta 1,25 liitrit piima ja 2 dl suhkrut keemiseni. Samal ajal vahusta munad ülejäänud suhkruga. Lisa jahu ja ülejäänud külm piim. Kalla vahustatud segu kuuma piima hulka, lisa vanillsuhkur ning kuumuta pidevalt segades, kuni kreem pakseneb (keeta ei tohi!). Jahuta. Lao tainapõhjad kreemiga vaheldumisi tordialusele. Kaunista tainapuruga. Serveeri kohe (krõbedam) või järgmisel päeval, kui kook on kreemist läbi imbunud.

Pizza quattro formaggi

Lõpuks ometi olen ma leidnud hea pitsapõhja retsepti, mis õnnestub alati. Just koguste katsetamisega on pisut aega läinud. Siin antud kogused on ühele keskmise suurusega pizzale, terve pannitäie puhul tuleb korrutada kolmega.

Põhi:
10 g pärmi
60 ml vett
1 tl suhkrut
0,5 tl soola
sorts oliivõli
2-2,5 dl jahu

Sulata pärm suhkrus ja vala juurde soe vesi. Sega jahu soolaga ning lisa vedelikule. Nirista juurde veidi õli ja sõtku taignast ühtlane pall. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kohas (nt 50-kraadises praeahjus) u tund aega kerkida.
Vahepeal valmista tomatikaste.

Tomatikaste:
1/3 purki kooritud tomateid
0,5 dl vett
soola-pipart
punet
näpuotsaga suhkrut

Tükelda tomat, lisa maitseained ja vesi ning keeda madalal tulel u 20 minutit või kuni suurem osa vedelikust on aurustunud.

Tõsta taigen jahusele alusele ning vormi pizzapõhjaks. Määri tomatikastmega, pane peale basiilikulehti ja juustud (mina kasutasin mozzarellat, sinihallitusjuustu, parmesani ja provolonet).
Küpseta 250-kraadise ahju allosas kuni juust on sulanud ja põhi helepruun.