Vastlakuklid

Olemas! Kuigi ma endiselt väga ei leia, et sai vahukoorega on midagi vapustavalt head, leidsin vähemalt retsepti, mille järgi võib ka järgnevatel aastatel kukleid teha.

Tegu ikka paljukiidetud nami-nami retseptiga.

Kuklid:
5 dl leiget piima
50 g pärmi
3 sl suhkrut
2 tl soola
200 g sulatatud võid
2 muna
800 g nisujahu
1 tl peenestatud kardemoni


Täidis:
35% rõõska koort
3 sl suhkrut
vaniljestuhksuhkrut

Sega pärm suhkruga, lisa leige piim ja 300 g jahu. Sega korralikult läbi ja lase 15 minutit soojas kohas rätiku all kerkida (kuni mullitama hakkab). Sulata või ja lase jahtuda. Sega taignasse sool, lahtiklopitud munad, sulatatud või, kardemon ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni taigen on läikiv ning tuleb käte küljest lahti. Lase rätiku all veel u pool tundi kerkida.

Kalla taigen õrnalt jahusele tööpinnale ja vormi kuklid. Lase kuklitel ahjuplaadil 10 minutit kerkida ning siis küpseta 20 minutit 200-kraadises ahjus. Lase rätiku all jahtuda.

Vahusta koor suhkruga ja täida kuklid. Sõelu peale tuhksuhkur.
Pikka liugu!

Minipavlovad jäätisega

Juba peale esimest pavlova-kogemust jäi mind kummitama idee, et vahukoore asemel võiks seal peal olla jäätis. Ja tulemus oli suurepärane. Oli küll keeruline temast jagu saada, aga kui suurem väike inimene teatab, et tegu on maailma kõige parema magustoiduga, siis ilmselgelt läheb see lähiajal kordamisele.
Beseed:

5 munavalget
näpuotsatäis soola
250 g suhkrut
2 tl maisitärklist
3 tl vanillisuhkrut
1 tl valge veini äädikat

Katteks vaniljejäätist ja meelepäraseid marju. Vabariigi aastapäeva tähistasime meie mustikatega.

Eralda munakollased valgetest. Kauss, milles valgeid vahustad, peab olema hästi puhas ja kuiv! Vahusta näpuotsatäie soolaga pehmeks vahuks (toasoojad munavalged lähevad kergemini vahtu!) Lisa 1/3 suhkrust, vahusta paar minutit ja korda, kuni suhkur on otsas ja munavaht tugev ja läikiv. Sõelu peale maisitärklis, vanillisuhkur ja vala sisse äädikas. Mikserda veel natuke. Tõsta lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 7-8 kuhja ja määri ilusaks ümmarguseks ringiks, millel sees lohk. 

Küpseta 10 minutit 150-kraadises ahjus, siis alanda temperatuur 110 kraadi peale ja lase veel 40 minutit küpseda. Ava natuke uks ja lase beseedel rahulikult ahjus jahtuda. 

Tõsta peale pehme jäätis ja kaunista. Serveeri kohe. 

Kana-kookosekarri

Roog, mis teeb inimese pealaest jalatallani rõõmsaks ja mida võiks süüa praegusel aastaajal küll mitu korda nädalas (mida olemegi teinud, kui aus olla).

praadimiseks seesamiseemneõli
400 g kanafileed või kintsuliha
1 sibul
jupp porrut
2 küüslauguküünt
3 cm jupp ingverit
1 punane paprika
5-6 sparglivart
soola-pipart
2-3 tl karripastat
1 purk kooritud tomateid
2 dl kookoskoort

Haki sibul ja küüslauk ja prae õlis läbi. Lisa peeneks hakitud ingver, kuumuta mõni minut. Lisa tükeldatud kanaliha ja prae kuldseks, maitsesta soola ja pipraga. Lõika porrust rattad, lõika paprika viiludeks ja tükelda spargel. Kuumuta koos kanaga. Vala peale tomatikonserv ja hauta ca 10 minutit. Lisa karripasta ja kookoskoor. Karripastat võib doseerida vastavalt sellele, kui vürtsikat toitu keegi armastab.
Serveeri nt basmati riisiga.

Burgundia pada ehk boeuf bourguignon

Burgundia pada sobib praeguste tatiste ja pimedate ilmadega lihtsalt suurepäraselt. Soojendav, tujutõstev ja toitev.

Dialoog väikese inimesega:
- mis liha see on?
- loomaliha
- ma saan aru, aga mis looma liha?

Retsept on kompott kümnetest veebis leitavatest retseptidest.

u 700 g pehmet veiseliha
praadimiseks õli
2 porgandit
5 küüslauguküünt
2 sibulat
2 loorberilehte
100 g šampinjone
1 sl provence´i ürdisegu
soola-pipart
1 purk kooritud tomateid
100 ml veiselihapuljongit
0,5 pudelit punast veini
peterselli

Lõika veiseliha 3-4 cm tükkideks, prae kuumal pannil igast küljest läbi. Tõsta lihatükid ahjupotti. Kuumuta pannil läbi viilutatud sibul ja poolitatud küüslauguküüned. Lisa suurteks kangideks lõigatud porgandid, poolitatud seened, maitseained, tomatikonserv (haki tomatid enne ikka peenemaks), puljong ja vein. Kuumuta kõik läbi, kontrolli, kas soola on piisavalt, vala lihatükkidele, kata pott kaanega ja unusta 180-kraadisesse ahju. Minul oli 2-3 tundi. Puista üle hakitud peterselliga.

Serveeri nt keedetud riisiga.

Mangotort

Tänase tordi näol on tegu kõigi mangosõprade unistustega. Mis meie peres tähendab, et suurem laps sõi tordist ära tubli poole ja väiksem judistas ainult vastikusest õlgu.
Aga ikkagi, missugune värv!

Idee Kadrilt ja retsept nami-namist:

Põhi:

200 g purustatud kakaoküpsiseid

80 g sulatatud võid

Täidis:

500 g mangopüreed

200 g maitsestamata jogurtit

2 dl 35% rõõska koort

3 sl suhkrut

3 sl sidrunimahla

9 lehte želatiini

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Küpseta põhja 180-kraadises ahjus 7-8 minutit.Tõsta välja jahtuma.

Pane želatiinilehed 5-10 minutiks külma vette.

Sega suures kausis mangopüree ja jogurt. Kuumuta sidrunimahl, lisa 2-3 sl kuuma vett. Suru želatiinilehed kuivaks ja lahusta need kuumas sidrunimahlas. Nirista želatiinisegu peene joana mango-jogurtisegu hulka.
Vahusta rõõsk koor suhkruga ning sega õrnalt mango-jogurtisegu hulka.
Kalla mangosegu küpsisepurupõhjale ning pane kook 4 tunniks külmkappi tahenema. Kui on plaan lasta koogil üle 10 tunni seista, piisab ka 8 želatiinilehest.

Banaanid karamellis

Kiiresti valmiv puhaste maitsetega magustoit, mis on piisavalt magus, aga ka piisavalt kerge, et lõpetada nt õhtusööki.

Retsept on pärit ühest minu lemmikkokaraamatust "Maailma maitsed"

Kogus 2-le:
(kui sööjaid on rohkem, siis tuleks suurendada ainult banaani kogust)

2 sl kookoshelbeid
2 sl võid
50 g fariinisuhkrut
näpuotsaga soola
2 sl vett (või rummi)
2 banaani
Kuumuta praeahi 180 kraadini. Rösti kookoshelbed ahjus õrnalt pruunikaks ja jäta jahtuma. Sulata suurel praepannil või. Lisa suhkur ja sool ning kuumuta. Vala juurde vesi/rumm ja sega ühtlaseks. Lõika banaan pikuti pooleks ja siis veel pooleks. Prae banaanitükid mõlemalt poolt karamellis. Serveeri jäätisega ja raputa peale kookoshelbeid.

Mandlipaneeringus kananagitsad

Tegu on mõnusalt mahlasete, aga samas krõbedate kanasnäkkidega, mida võib serveerida tzatziki vm dipikastmega.

500 g kanafileed
2 dl kookospiima
2-3 dl mandlijahu
soola
õli

Lõika kanast meelepärased tükid või ribad, sega kookospiimaga ja lase vähemalt 2 tundi külmikus seista. Kookospiimas marineerumine muudab ka kuiva filee mahlaseks. Keera kanatükke soolaga segatud mandlijahus ja prae kuumas õlis mõlemalt poolt kuldseks.
Õlis praadimise asemel võib paneeritud kanatükid laotada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada ahjus 200 kraadi juures 15-20 minutit.