neljapäev, 15. september 2011

Krõbe lõhe

Kuna paar inimest on huvi tundnud, kuidas ma seda krõbedat lõhet teen, siis panen "retsepti" üles. Asi on selles, et retsepti polegi, nii lihtne see ongi.
Võta portsjon lõhet, puhasta nahk soomustest ja tee terava noaga sisselõiked. Raputa peale soola ja veidi pipart. Prae kuumas õlis mõlemalt poolt, esialgu nahaga poolt, hiljem keera ja lisa soola teisele poolele. Soovi korral pigista peale veidi sidrunimahla ja serveeri kohe.

Tervitan Gordon Ramsey´t

pühapäev, 11. september 2011

Õunakook

Ma ei ole üldse õunakookide austaja, no lihtsalt ei ole. Aga suurem osa inimestest vist on, nii et nüüd võtan kätte ja hakkan katsetama. Lihtsalt selleks, et teha kindlaks, mis värk on:)

Esimene linnuke tuleb väikeste muudatustega värskest Oma Maitsest. Head vanavanemate päeva!

100g võid
175 g suhkrut
2 sl fariinisuhkrut
1 sl võid
2 suuremat õuna
2 muna
1 tl vaniljeekstrakti
200 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kaneeli
100 ml piima

Puru:
25 g jahu
85 g suhkrut
0,5 tl kaneeli
50 g külma võid
peotäis hakitud metsapähleid

Sulata pannil või ja sega fariinisuhkruga. Lisa kooritud ja tükeldatud õunad. Küpseta ca 5 minutit. Valmista purukate. Selleks mudi jahu, suhkur, kaneel, pool metsapähklitest ja külm või purutaoliseks massiks. Jäta külmikusse ootama.
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ükshaaval munad. Sega juurde jahu, küpsetuspulber, vanilliekstrakt, kaneel ja piim. Viimaks lisa jahtunud õunad ja vala taigen võiga määritud vormi. Kata puruga, lisa ülejäänud pähklid. Küpseta 180-kraadises ahjus 50-60 min.

neljapäev, 8. september 2011

Pirnikompott

Facebook on imeline väljamõeldis. Piisas mul ainult ühel hommikul seal kisada, et ega kellelgi pirne pole pakkuda, kui õhtuks olid kompotipurgid kastis keldrisse viimist ootamas.
Need siis minu vanema tütre lemmikud.

Retsept on täitsa tegemise käigus kujunenud.
4-5 kg pirne
2 l vett
1 kg suhkrut (soovi korral rohkem)
3-4 kaneelikangi
1 sidruni mahl

Keeda veest, suhkrust siirup, lisades kohe ka kaneelikangid. Maitsesta sidrunimahlaga. Puhasta pirnid (mina ei koori), tõsta siirupisse ja keeda kuni värvi muutumiseni. Tõsta pestud ja kuumutatud purkidesse, kaaneta ja lase vähemalt 12 tundi sooja teki sees vaikselt jahtuda-järelvalmida.

teisipäev, 6. september 2011

Borš

Borš on olnud minu lemmiksupp juba pikka aega. Meenub lapsepõlv, koolilõunad, ülikooliaegsed purgisupid ja mitmed erineva tasemega söögikohad.
Siiani ei olnud ma ise kunagi borši keetnud. Retseptiotsingul jõudsin Roman Zaštšerinski poolt välja pakutuni ja edasised kommentaarid on liigsed mis liigsed.

Vähendasin originaalis antud koguseid.
2 l vett
1 kg kondiga veiseliha
2 loorberilehte
5 tera musta pipart
1 nelgitera
1 sibul
1 porgand
4-5 küüslauguküünt
50 g kuivatatud musti ploome

Pane liha külma veega keema. Riisu vahtu ja keeda tunnike. Viska sisse maitseained, sealhulgas pooleks lõigatud sibul, porgand ja ploomid. Keeda madalal tulel kaane all tund aega. Kurna puljong ja tõsta liha välja.

500 g keedetud peeti
3 kartulit
1 sibul
1 porgand
1-2 sl tomatipastat
100-200 g kapsast
soola, pipart
0,5-1 sl kanget äädikat
1 sl suhkrut
Riivi peedid ja selga 1 tl äädikaga (aitab värvi hoida). Hauta hakitud sibul ja riivitud porgand pehmeks, lisa tomatipasta ja hauta veidi veel. Tõsta segu puljongisse ja keeda 5 minutit. Lisa tükeldatud kartul ja viilutatud kapsas. Keeda 10 minutit. Lisa peet ja tükeldatud liha, keeda 5 minutit ning maitsesta. Serveeri hapukoorega.

4. nädal: kalkuni-krevetiwok austrikastmes

See retsept pidi 2 nädalat oma aega ootama. Lihtne põhjus: Viljandi poodides ei müüdud kalkuniliha, ploomikastmest rääkimata. Lõpuks ma ...