teisipäev, 28. veebruar 2017

Vastlakuklid

Olemas! Kuigi ma endiselt väga ei leia, et sai vahukoorega on midagi vapustavalt head, leidsin vähemalt retsepti, mille järgi võib ka järgnevatel aastatel kukleid teha.

Tegu ikka paljukiidetud nami-nami retseptiga.

Kuklid:
5 dl leiget piima
50 g pärmi
3 sl suhkrut
2 tl soola
200 g sulatatud võid
2 muna
800 g nisujahu
1 tl peenestatud kardemoni


Täidis:
35% rõõska koort
3 sl suhkrut
vaniljestuhksuhkrut

Sega pärm suhkruga, lisa leige piim ja 300 g jahu. Sega korralikult läbi ja lase 15 minutit soojas kohas rätiku all kerkida (kuni mullitama hakkab). Sulata või ja lase jahtuda. Sega taignasse sool, lahtiklopitud munad, sulatatud või, kardemon ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni taigen on läikiv ning tuleb käte küljest lahti. Lase rätiku all veel u pool tundi kerkida.

Kalla taigen õrnalt jahusele tööpinnale ja vormi kuklid. Lase kuklitel ahjuplaadil 10 minutit kerkida ning siis küpseta 20 minutit 200-kraadises ahjus. Lase rätiku all jahtuda.

Vahusta koor suhkruga ja täida kuklid. Sõelu peale tuhksuhkur.
Pikka liugu!

esmaspäev, 27. veebruar 2017

Minipavlovad jäätisega

Juba peale esimest pavlova-kogemust jäi mind kummitama idee, et vahukoore asemel võiks seal peal olla jäätis. Ja tulemus oli suurepärane. Oli küll keeruline temast jagu saada, aga kui suurem väike inimene teatab, et tegu on maailma kõige parema magustoiduga, siis ilmselgelt läheb see lähiajal kordamisele.
Beseed:
5 munavalget
näpuotsatäis soola
250 g suhkrut
2 tl maisitärklist
3 tl vanillisuhkrut
1 tl valge veini äädikat
Katteks vaniljejäätist ja meelepäraseid marju. Vabariigi aastapäeva tähistasime meie mustikatega.
Eralda munakollased valgetest. Kauss, milles valgeid vahustad, peab olema hästi puhas ja kuiv! Vahusta näpuotsatäie soolaga pehmeks vahuks (toasoojad munavalged lähevad kergemini vahtu!) Lisa 1/3 suhkrust, vahusta paar minutit ja korda, kuni suhkur on otsas ja munavaht tugev ja läikiv. Sõelu peale maisitärklis, vanillisuhkur ja vala sisse äädikas. Mikserda veel natuke. Tõsta lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 7-8 kuhja ja määri ilusaks ümmarguseks ringiks, millel sees lohk. 
Küpseta 10 minutit 150-kraadises ahjus, siis alanda temperatuur 110 kraadi peale ja lase veel 40 minutit küpseda. Ava natuke uks ja lase beseedel rahulikult ahjus jahtuda. 
Tõsta peale pehme jäätis ja kaunista. Serveeri kohe. 

pühapäev, 5. veebruar 2017

Kana-kookosekarri

Roog, mis teeb inimese pealaest jalatallani rõõmsaks ja mida võiks süüa praegusel aastaajal küll mitu korda nädalas (mida olemegi teinud, kui aus olla).

praadimiseks seesamiseemneõli
400 g kanafileed või kintsuliha
1 sibul
jupp porrut
2 küüslauguküünt
3 cm jupp ingverit
1 punane paprika
5-6 sparglivart
soola-pipart
2-3 tl karripastat
1 purk kooritud tomateid
2 dl kookoskoort

Haki sibul ja küüslauk ja prae õlis läbi. Lisa peeneks hakitud ingver, kuumuta mõni minut. Lisa tükeldatud kanaliha ja prae kuldseks, maitsesta soola ja pipraga. Lõika porrust rattad, lõika paprika viiludeks ja tükelda spargel. Kuumuta koos kanaga. Vala peale tomatikonserv ja hauta ca 10 minutit. Lisa karripasta ja kookoskoor. Karripastat võib doseerida vastavalt sellele, kui vürtsikat toitu keegi armastab.
Serveeri nt basmati riisiga.

32. nädal: tom yum goong

Retsept on pärit Juta Raudnaski reisi- ja kokaraamatust "Samba, sake ja tšillikaun". Raamat ise on tore võimalus elada kaasa ühe p...