esmaspäev, 25. juuni 2012

Caesari salat

Caesari salatiga on alalõpmata üks jama. Väljas söömas käies seda tellida ei julge, sest isegi kui üle küsida, mida toit täpselt sisaldab, võid ikka saada midagi imelikku. Ja kodus on pidevalt nii, et kui tekib salatiisu, siis on mõni komponent puudu ja meie linna poodidest praktiliselt ka võimatu leida. Seekord aga oli kõik paigas - värsked munad, anšoovised ja mõnus värske salat minu isiklikust uuest ja imelisest kasvuhoonest.
Iga liigutus selle salati tegemisel tasub ennast ära!

Kogused kolmele:
1 suur või mitu väiksemat rooma salati pead
2 munakollast

1 tl dijoni sinepit
6 spl oliiviõli
1 spl sidrunimahla
2 anšoovisefileed
1 tl worcesteri kastet
veidi soola
1 küüs küüslauku
peotäis riivitud parmesani
5-6 viilu ciabattat
oliiviõli
soola
küüslauku

Klopi munakollased koos sinepiga lahti. Hakka vispeldamise ajal lisama tilkhaaval õli ja kõige lõpuks ka sidrunimahl, nii oled saanud majoneesi.  Purusta uhmris anšoovisefileed, vispelda eelneva hulka. Ikka kogu aeg edasi vispeldades lisa worcesteri kaste, purustatud küüslauk ja parmesan. Vajadusel maitsesta soolaga ja jäta kaste külma seisma. Krutoonide tegemiseks tükelda ciabatta, nirista peale oliiviõli ja sega kausis koos purustatud küüslauguga läbi. Küpseta 200-kraadises ahjus kuldseks (u 5-7 min). Rebi salat mõnusateks tükkideks ja sega kastmega läbi. Tõsta taldrikutele ja puista peale krutoonid. Mmmmmmm....



neljapäev, 21. juuni 2012

Bruschettad pesto ja tomatiga

Lõpuks ongi ta käes: soe, päikseline ja lõhnav suvi. Tema auks sai esimesest basiilikusaagist valmis tehtud selle suve esimene pesto.

Pesto:
suur punt basiilikulehti (u 150 g)
1 suur küüslauguküüs
4 sl seedermänni seemneid
4 sl parmesani
1 dl oliiviõli
vajadusel soola

Purusta uhmris küüslauk ja seemned, hakka vähehaaval lisama basiilikulehti. Kui mass on ühtlane, lisa juust ja oliiviõli ning sega veel läbi. Vajadusel maitsesta soolaga. Säilib külmikus õlikihi all mitu kuud.

Bruschettad:
vastavalt sööjate kogusele ciabattaviile
paar tl oliiviõli
vastvalminud pestot
tomativiile
musta pipart

Viiluta sai ja määri õrnalt pealt õliga. Rösti saiu ca 160-kraadises ahjus 10 minutit. Tõsta peale kiht pestot, tomativiil ning värskelt purustatud pipart.


teisipäev, 12. juuni 2012

Banitsa

Bulgaarias süüakse banitsat harilikult hommikusöögiks, kas siis külmalt või soojalt, spinatiga või ilma. Minu arvates sobib see suurepäraselt koos värske salatiga ka lõunaks või klaasi veiniga niisama mõnulemiseks.

1 pakk filotainast (450g)
300 g fetat
4 muna
1 dl vett
soola-pipart
oliiviõli

Sulata taigen, määri ahjuvorm õliga. Klopi lahti munad, maitsesta soola-pipraga (sõltuvalt feta soolasusest), lisa vesi. Võta pakist 3 taignalehte, kortsuta kokku ja kata nendega vormi põhi. Kasta kergelt munaseguga, murenda peale tükk fetat ja nirista oliiviõli. Võta jälle 3 lehte, kortsuta kokku ja lisa uue kihina. Korda niiviisi kihte kuni taignalehed on otsas. Küpseta 200-kraadises ahjus ca 30 minutit. Lase veidi jahtuda.

4. nädal: kalkuni-krevetiwok austrikastmes

See retsept pidi 2 nädalat oma aega ootama. Lihtne põhjus: Viljandi poodides ei müüdud kalkuniliha, ploomikastmest rääkimata. Lõpuks ma ...