Loco moco: Hawaii

Sajandite jooksul on Hawaiile voolanud sisserändajaid igast ilma otsast, algul Euroopast ja Ameerikast, hiljem juba Jaapanist, Koreast, Hiinast jm Aasiast. Nagu arvata võibki, on just sisseränne kujundanud nende köögi nii mitmekesiseks nagu see praegu on, pokedest mochideni ja wasabist majoneesini.

Loco moco  - nii kui ma seda nime kuulsin, oli otsustatud: mis iganes see ka pole, sellest saab meie Hawaii õhtusöögi pearoog. Õnneks ei pidanud kahetsema ja nii loco moco kui haupia võeti sööjate poolt hästi vastu.

 Kõige klassikalisem loco moco neljale:

Burger:
500 g veise hakkliha
1 sl worchesteri kastet
1-1,5 tl soola
0,5 tl musta pipart
1 tl küüslaugupulbrit
praadimiseks õli

Kaste:
300 ml veisepuljongit
4 tl shoyu kastet
1 sl worchesteri kastet
2 tl ketšupit
5 tl maisitärklist
1 sibul
2 sl võid

keedetud riisi
sööja kohta 1 muna

Keeda riis: 9 minutit soolvees, ära kurnata ja 9 min kaane all seista lasta. 

Sega kõik burgeri ained kokku ja vormi 4 suurt kotletti. Prae õlis mõlemalt poolt 3-5 minutit. 

Sulata pannil või ja prae selles viilutatud sibul kuldseks. Sega omavahel kõik ülejäänud kastmeained ja vala pannile sibula juurde. Kuumuta, kuni kaste pakseneb.

Prae 4 muna.

Tõsta taldrikule portsjon riisi, sellele aseta kotlet, nirista peale kastet ja kõige otsa muna. 

Head isu!

Karjala pirukad: Soome

Vabandan oma miljonite pahaste fännide ees, et ei ole vahepeal midagi siia üles pannud. Isegi mitte meie rahvusõhtute paremaid palasid. Loosi tahtel sai teiseks rahvusköögiks... SOOME. Pikalt mõtlesime, kes selle loosirattasse pani, aga keegi ei võtnud omaks ja käekirja järgi ka ei õnnestunud  tuvastada. Menüü kokkupanekul oli suureks abiks hea kolleeg Pauliina. 

Karjala pirukatega on mul siiani olnud väga neutraalne suhe. Otseselt vältinud ei ole, aga mitte kunagi pole ma neid ka ise ostma kippunud. Selline... möh. 

Kuni nende isetehtuteni... Meie eelistuseks olid kartulitäidisega ja tõepoolest, soojad pirukad koos külma munavõiga kadusid laualt kiiremini kui ma oleks osanud eales arvata. 

Sellest kogusest valmis tohutu hulk pirukaid.

Tainas:

 2 dl vett

 1 tl soola

 0,5 dl nisujahu

 4,5 dl rukkijahu

Täidis: 

1 kg kartuleid

1,5 tl soola

250 ml piima (2 1/2 - 3 dl)

2 sl võid  + sulavõid määrimiseks

Valmista täidis. Selleks koori ja keeda kartulid pehmeks. Lisa sool ja tee kartulitest püree. Lisa kuum piim, või ja sega puder ühtlaseks. 

Taina jaoks sega sega kõik koostisosad kokku, rulli vorstiks ja lõika u 25 tükiks. Rulli ovaalseks ja jäta köögiräti või toidukile alla ootama.  Tõsta peale täidis nii, et ca 1-1,5 cm jääks ääred vabaks. Siis hakka külgedelt alustades kokku voltima. 

Küpseta 220-kraadises ahjus 10-15 minutit. Pintselda kuumad pirukad üle sulavõiga. Serveeri munavõiga.