neljapäev, 29. detsember 2011

Coq au vin

"Kas sa kukke tahad?" Sellise küsimuse osaliseks sain ühel ilusal detsembrikuupäeval. Loomulikult ma tahtsin, sest veinis hautatud kukk oli mul juba pikka-pikka aega plaanis.
Ei hakka sellest kuulsast prantsuse talupojatoidust pikemalt kirjutada, google annab otsijale piisavalt infot.
Retseptiga on nii, et kuna ma aja jooksul lugesin väga paljusid erinevaid retsepte, siis kujuneski selline "enda oma".

1 kukk
1 sl võid
u 15 šarlottsibulat
5 küüslauguküünt
150 g peekonit
1 tl värskeid tüümianilehti
soola-pipart
200 g šampinjone
750 ml noort punast veini (minul oli Pinot Noir)
500 ml kanapuljongit
2 loorberilehte
1 sl pehmet võid, 1 sl jahu

Sulata haudepotis või ja kuumuta selles sibulaid. Lisa tükeldatud peekon, hakitud küüslauk ja tüümian. Kuumuta mõned minutid. Prae tükeldatud kuketükid mõlemalt poolt pruuniks, maitsesta soola-pipraga ja tõsta potti. Lisa seened (väiksed võivad ka tervelt olla, mina lõikasin paksud seibid), vein, kanapuljong, loorber. Hauta 30 minutit. Vajadusel lisa soola. Tõsta linnutükid potist välja. Kurna kaste läbi ja keeda, kuni osa vedelikust on aurustunud. Sega või ja jahu ühtlaseks ja sulata kuumas kastmes, pidevalt segades. Tõsta kukk uuesti potti ja ka kõik muu, mis sõelale jäi. Serveeri värske salati ja krõbeda saiaga.

pühapäev, 4. detsember 2011

Heeringatort

Seda ei juhtu just väga tihti, et ühte toitu 2 nädala jooksul 2 korda tuleks teha. Aga see heeringa-kodujuustutort on tõeline hitt! Maitses ka heeringat mitte väga armastavatele inimestele.
Retsept pärit raamatust "Kohupiima- ja kodujuustutoidud 2"

Põhi:
8-10 leivaviilu
0,25 dl piima
4-5 tl võid

Täidis:
200 g heerigafileed (õlita)
1 punane sibul
2 marineeritud kurki
suur punt tilli
200 g kodujuustu
2 dl hapukoort
2 dl vahukoort
soola-pipart
5 želatiinilehte
0,5 dl sidrunimahla

Lõika leivaviiludelt ära koorik ja lao tihedalt lahtikäiva vormi põhja, vajadusel leivatükke parajaks lõigates. Immuta piimaga ja määri peale veidi võid. Aseta külmkappi täidist ootama. Tükelda heeringas, sibul, kurk ja till. Lisa hapukoor, kodujuust ja vahustatud koor. Sega läbi ja maitsesta soola-pipraga. (Kui heeringas on väga soolane, ei pruugi soola enam lisada.) Leota želatiinilehti 10 minutit külmas vees, siis pigista vesi välja ja sulata sidrunimahlas. Lase pisut jahtuda ja nirista segades täidise hulka. Vala segu põhjale ja lase vähemalt 5 tundi külmas seista. Aseta vorm mõneks hetkeks kuuma vette, nii tuleb see vormist kenasti välja. Kaunista nt sibularatastega.

neljapäev, 1. detsember 2011

Krõbe kana magushapus kastmes

See Meriti blogist pärit retsept on mul juba pea aastajagu olnud arvutis lemmikute all, aga no ei ole olnud aega ette võtta. Nüüd sai viga parandatud ja see roog hakkab ilmselt üle nädala meie lauale jõudma.

Retseptis olulisi muudatusi polnudki vaja teha, kõik oli täpselt timmitud. Kogusest piisas kahele. Seega kui sööjaid on rohkem, tuleks koguseid vastavalt suurendada.

2 suuremat broilerifileed
2 munavalget
2 hakitud küüslauguküünt
4 spl sojakastet
praadimiseks 200 grammi maisitärklist
õli

Magushapu kastme jaoks:
2 spl kõrvitsaseemneõli
2 spl rapsiõli
1 punane sibul
3-5 naati rohelist sibulat (ainult valge osa)
1 suur paprika
1 tl riivitud ingverit
4 spl ketšupit
2-4 spl riisiäädikat
4 spl tuhksuhkrut
3 spl sojakastet
200 ml kanapuljongit
1 tl maisi- või kartulitärklist
vajadusel soola

Klopi munavalged lahti, sega ülejäänud marinaadiainetega. Sega juurde 2 cm tükkideks lõigatud kanafilee, lase maitsestuda 2-3 tundi. Püherda kanatükke maisitärklises ja prae kuumas õlis mõlemalt poolt kuldseks ja krõbedaks. Tõsta kõrvale.
Kuumuta pannil õlid ja prae 4-5 minutit ribadeks sibulat. Lisa ribastatud paprika, riivitud ingver ja pikkadeks ribadeks lõigatud roheline sibul. Sega kokku ketšup, veiniäädikas, sojakaste, tuhksuhkur ja tärklis, vala pannile koos kuuma puljongiga. Kuumuta kaste läbi ja lase pakseneda. Vahetult enne serveerimist sega kokku kanatükid ja kaste. Juurde sobib riis.

esmaspäev, 28. november 2011

Caponata

Oma pommu-lembusest olen ma juba rääkinud. Seekordne iludus leidis otsa Sitsiilia päritolu caponatas. Nimelt õnnestus saada tomateid, mis hoolimata aastaajast lõhnasid ja maitsesid nagu tomatid.
Retsept Jamie Oliverilt.

2 pommut
oliiviõli
1 kuhjaga tl kuivatatud punet
soola-pipart
1 punane sibul
2 küüslauguküünt
peotäis värsket peterselli
peotäis oliive (originaalis rohelised, aga ka mustad maitsesid hästi)
2-3 sl balsamiäädikat
5 küpset tomatit

Lõika pommu suuremateks tükkideks, prae oliiviõlis koos punega 4-5 minutit. Maitsesta soolaga. Lisa peenekshakitud sibul, küüslauk ja petersell, prae veel mõni minut. Pane juurde oliivid (võib lisada ka kappareid)ja piserdage kõik üle balsamiäädikaga. Kui äädikas on aurustunud, lisa tükeldatud tomatid, kauta tasasel tulel 15 minutit. Maitsesta lõplikult.

teisipäev, 15. november 2011

Lihtne sibulapirukas

Meespoole pika nõudmise tulemusena valmis lõpuks sibulapirukas. Lihtne ja maitsev.

lehttaigen (500-grammisest pakist pool)
600 g sibulat
oliiviõli
1 sl võid
soola-pipart
1 sl kuivatatud punet
1 sl balsamiäädikat
1 sl pruuni suhkrut
5 -6 oliivi
näpuga parmesani

Koori ja viiluta sibulad, hauta või ja õli segus madalal tulel pehmeks. Maitsesta soola, pipra, pune, balsamiäädika ja suhkruga. Rulli lehttaigen lahti ja vooderda sellega madal pirukavorm. Tõsta peale sibul, viilutatud oliivid ja riivi peale veidi parmesani. Küpseta 200-kraadises ahjus u 20 minutit.

pühapäev, 13. november 2011

Piparmündi-juustukook

Tervitan oma vanaisa, kelle 99. sünnipäeva hiljuti tähistasime, Papit, kes oma kallistusi veel natuke ootama peab, "linnavanaisa", kes tänasest koogist õhtupoole kindlasti osa saab ja minu laste isa, kes pere söögilauale kala jahtimas on. Soovilooks piparmündi-juustukook.

Retsept raamatust "Juustukoogid"
Tainas:
100 g võid
2 sl suhkrut
0,5 dl fariinisuhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 muna
2 dl jahu
2 sl kakaopulbrit
veidi soola
0,5 tl küpsetuspulbrit
Vahusta toasoe või suhkrutega, lisa muna, vahusta läbi. Sega omavahel kõik ülejäänud ained ja lisa võivahule. Sega korralikult läbi, pane õhukese kihina küpsetuspaberiga ahjuplaadile ja küpseta 10 minutit 200 kraadi juures. Jahuta küpsis ja murra tükikesteks.

Täidis:
800 g maitsestamata toorjuustu
3 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
0,75 dl maisitärklist
3 muna
2 dl vahukoort
100 g After Eight šokolaadi
Mikserda 400 g toorjuustu, 1 dl suhkrut, vanillsuhkur ja maisitärklis. Lisa ülejäänud ained peale šokolaadi ja sega ühtlaseks. Vooderda 24 cm vorm küpsetuspaberiga, pudista põhja ühtlase kihina pool küpsisetükkidest. Vala peale pool täidisest, pudista teine kiht küpsiseid ja lao šokolaadilehed. Võib teha ka mitu kihti. Kõige peale vala ülejäänud toorjuustusegu ja küpseta 180-kraadises ahjus 1 tund ja 15 minutit. Jahuta. Enne söömist võiks seista vähemalt 1 öö külmas.

reede, 11. november 2011

Lõhepasta

Kui eelmisest päevast on järele jäänud ahjulõhet, saab pasta valmis 15 minutiga. Kui kasutada on toores lõhe, läheb 5 minutit kauem. Igal juhul on tegu imemaitsva kiirtoiduga:)

1 väike sibul
1 küüslauguküüs
praadimiseks õli
1 dl valget kuiva veini
200 ml vahukoort
200g ahjulõhet
10 oliivi
soola-pipart

Haki sibul ja küüslauk peeneks, prae väheses õlis läbipaistvaks. Lisa vein ja keeda 4-5 minutit, kuni alkohol on aurustunud. Lisa koor ja keeda veel paar minutit. Lõpuks lisa lõhetükid ja viilutatud oliivid. Maitsesta soola-pipraga. Keeda linguine-pasta ja sega kastmega läbi. Serveeri kohe!

teisipäev, 1. november 2011

Küüslaugune punaveinirisoto

Täna juhtus nii, et hakkasin tegema täitsa traditsioonilist risotot. Sibul oli juba hakitud, kui avastasin, et kodus pole tilkagi valget veini. Muutsin siis veidi suunda ja nii valmiski mõnusalt erinev riisiroog, mida kindlasti korrata tasub.

1 sibul
3-4 küüslauguküünt
veidi õli, 2 sl võid
3 dl riisi
1 dl punast kuiva veini
0,5-0,7 l puljongit
soola-pipart
1-2 dl riivitud parmesani
peterselli

Haki sibul ja küüslauk peeneks ja prae madalal tulel õli-või segus läbipaistvaks. Lisa risotoriis ja kuumuta mõni minut. Vala Peale vein ja lase imenduda. Lisa kulbihaaval kuuma puljongit, kuni riis on al dente. maitsesta soola-pipraga. Lisa riivitud parmesan ja petersell, sega läbi ja serveeri.

teisipäev, 25. oktoober 2011

Haugirullid

Seekordsest peaaegu 3-kilosest värskest haugist valmisid muuhulgas keelt alla viivad haugirullid peekoniga. Ega blogid ning kokaraamatud haugist väga palju ei pajatagi. Ilmselt on põhjuseks eelarvamused tema küllalt luisest lihast või "igavast" maitsest. Meie pere aga hindab seda kurja kala väga ja õnneks teda meie söögilauale ikka satub. Selle eest hoolitseb peremees isiklikult;)

10 viilu peekonit
1 haugifilee
5 sl murulauguga toorjuustu
soola-pipart
1,5 dl kohvikoort
1 paprika
1 porru

Lõiga haugifilee kümneks kangiks või pikaks õhukeseks ribaks. Määri peale 0,5 sl toorjuustu ja keera peekonisse. Raputa peale soola ja pipart ning aseta ahjuvormi. Tükelda paprika ja viiluta porru ning aseta kalarullide peale ja vahele. Kalla peale koor ja lase ahjus 200 kraadi juures küpseda 30 minutit, vajadusel katta pealt fooliumiga. Kõrvale hea valge vein ja muud polegi vaja.

pühapäev, 23. oktoober 2011

Punapeedipirukad

Peedipirukaid tegin kahel järjestikusel päeval, esimesel korral fetaga, teisel sinihallitusjuustuga. Kui peaks ütlema, kummad paremad olid, siis ei oskakski vist kohe otsustada, mõlemad olid ühtviisi head.

pakk lehttainast
2 piklikku keedetud punapeeti
200 g fetajuustu
värsket tüümiani
määrimiseks muna

Rulli tainas laiali ja lõika ruutudeks. Lõika peedist õhukesed viilud ja tükelda feta. Aseta igale taignatükile peediviil ja juustutükke. Määri ääred munaga ja raputa peale värsket tüümiani. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

teisipäev, 18. oktoober 2011

Tuunikalapasta

Isegi kui külmkapis justnagu midagi ei ole, annab teha imehea toidu, sest appi tõttab Jamie Oliver. Mugandustega retsept tema kodukalt.

Kogusest piisas kahele:
sorts oliiviõli
1 väiksem punane sibul
3 cm jupp tšillit
0,5 tl kaneeli
peotäis värsket basiilikut
1 purk purustatud tomateid
1 karp tuunikala vees
soola-pipart
1 sl sidrunimahla
peotäis riivitud parmesani

Haki sibul ja tšilli peeneks, prae madalal kuumusel väheses õlis, kuni sibul on klaasjas. Lisa hakitud basiilik ja kaneel, kuumuta läbi. Lisa tomatikonserv ja nõrutatud tuunikala. Lisa soola ja lase 15 minutit haududa. Lõpuks lisa sidrunimahl ja maitsesta lõplikult. Keeda pasta, kurna ja sega kastmega läbi. Lisa parmesan, sega veel läbi ja serveeri.

esmaspäev, 10. oktoober 2011

Mango-lassi

Koos väikese ingveri ja kaneeliga sobib see muidu nii suvine magustoit ka praegusesse aastaaega.

Kogus ühele:
200 ml maitsestamata jogurtit
pool värsket mangot
2 tl vedelat mett
1 sl sidrunimahla
näpuotsaga kaneeli
näpuotsaga riivitud ingverit

Mõõda kõik koostisosad kaussi ja töötle saumiksriga ühtlaseks. Soovi korral lisa jääd.

reede, 7. oktoober 2011

Hakkliha-riisi kotletid

Kuna riis on juba kotlettide sees, siis ei ole kõrvale vaja pakkuda muud kui toorsalatit ja värsket leiba.

1 dl riisi
500 g hakkliha
0,5 dl vett
1 muna
1 sibul
värsket tüümiani
soola-pipart
praadimiseks õli

Keeda riis ja jahuta. Sega juurde hakkliha, vesi, muna, peeneks hakitud sibul ja maitseained. Vormi kotletid ja küpseta väheses õlis kuldseks.

neljapäev, 6. oktoober 2011

Porgandikeeks sidruniglasuuri ja pistaatsiapähklitega

Olen oma blogi unarusse jätnud. See aga ei tähenda, et pere on vahepeal näljas olnud. Lihtsalt on olnud kiire ja toit kaob laualt tihti enne kui pildile ja blogisse jõuab.

Seda keeksi olen ma nüüdseks teinud 3 korda ja ikka on väga maitsev, olgu siis glasuuriga või ilma. Keeksi retsept on mugandatud Liisi blogis oleva muffiniõpetuse järgi.

125 g võid
125 g pruuni suhkrut
3 muna125 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit150 g peenelt riivitud porgandit
näpuotsaga soola
1 tl kaneeli

Glasuur:
150 g toorjuustu
90 g tuhksuhkrut
poole sidruni mahl
peotäis pistaatsiapähkleid

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ükshaaval munad, pidevalt edasi vahustades. Lisa vähehaaval küpsetuspulbri, kaneeli ja soolaga segatud jahu ja porgand. Sega ühtlaseks ja tõsta määritud keeksivormi. Küpseta 200-kraadises ahjus u 30 minutit. Hõõru toorjuust ja tuhksuhkur läbi ja lisa maitse järgi sidrunimahla. Määri jahtunud keeksile. Raputa peale hakitud pistaatsiapähkleid.

neljapäev, 15. september 2011

Krõbe lõhe

Kuna paar inimest on huvi tundnud, kuidas ma seda krõbedat lõhet teen, siis panen "retsepti" üles. Asi on selles, et retsepti polegi, nii lihtne see ongi.
Võta portsjon lõhet, puhasta nahk soomustest ja tee terava noaga sisselõiked. Raputa peale soola ja veidi pipart. Prae kuumas õlis mõlemalt poolt, esialgu nahaga poolt, hiljem keera ja lisa soola teisele poolele. Soovi korral pigista peale veidi sidrunimahla ja serveeri kohe.

Tervitan Gordon Ramsey´t

pühapäev, 11. september 2011

Õunakook

Ma ei ole üldse õunakookide austaja, no lihtsalt ei ole. Aga suurem osa inimestest vist on, nii et nüüd võtan kätte ja hakkan katsetama. Lihtsalt selleks, et teha kindlaks, mis värk on:)

Esimene linnuke tuleb väikeste muudatustega värskest Oma Maitsest. Head vanavanemate päeva!

100g võid
175 g suhkrut
2 sl fariinisuhkrut
1 sl võid
2 suuremat õuna
2 muna
1 tl vaniljeekstrakti
200 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kaneeli
100 ml piima

Puru:
25 g jahu
85 g suhkrut
0,5 tl kaneeli
50 g külma võid
peotäis hakitud metsapähleid

Sulata pannil või ja sega fariinisuhkruga. Lisa kooritud ja tükeldatud õunad. Küpseta ca 5 minutit. Valmista purukate. Selleks mudi jahu, suhkur, kaneel, pool metsapähklitest ja külm või purutaoliseks massiks. Jäta külmikusse ootama.
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ükshaaval munad. Sega juurde jahu, küpsetuspulber, vanilliekstrakt, kaneel ja piim. Viimaks lisa jahtunud õunad ja vala taigen võiga määritud vormi. Kata puruga, lisa ülejäänud pähklid. Küpseta 180-kraadises ahjus 50-60 min.

neljapäev, 8. september 2011

Pirnikompott

Facebook on imeline väljamõeldis. Piisas mul ainult ühel hommikul seal kisada, et ega kellelgi pirne pole pakkuda, kui õhtuks olid kompotipurgid kastis keldrisse viimist ootamas.
Need siis minu vanema tütre lemmikud.

Retsept on täitsa tegemise käigus kujunenud.
4-5 kg pirne
2 l vett
1 kg suhkrut (soovi korral rohkem)
3-4 kaneelikangi
1 sidruni mahl

Keeda veest, suhkrust siirup, lisades kohe ka kaneelikangid. Maitsesta sidrunimahlaga. Puhasta pirnid (mina ei koori), tõsta siirupisse ja keeda kuni värvi muutumiseni. Tõsta pestud ja kuumutatud purkidesse, kaaneta ja lase vähemalt 12 tundi sooja teki sees vaikselt jahtuda-järelvalmida.

teisipäev, 6. september 2011

Borš

Borš on olnud minu lemmiksupp juba pikka aega. Meenub lapsepõlv, koolilõunad, ülikooliaegsed purgisupid ja mitmed erineva tasemega söögikohad.
Siiani ei olnud ma ise kunagi borši keetnud. Retseptiotsingul jõudsin Roman Zaštšerinski poolt välja pakutuni ja edasised kommentaarid on liigsed mis liigsed.

Vähendasin originaalis antud koguseid.
2 l vett
1 kg kondiga veiseliha
2 loorberilehte
5 tera musta pipart
1 nelgitera
1 sibul
1 porgand
4-5 küüslauguküünt
50 g kuivatatud musti ploome

Pane liha külma veega keema. Riisu vahtu ja keeda tunnike. Viska sisse maitseained, sealhulgas pooleks lõigatud sibul, porgand ja ploomid. Keeda madalal tulel kaane all tund aega. Kurna puljong ja tõsta liha välja.

500 g keedetud peeti
3 kartulit
1 sibul
1 porgand
1-2 sl tomatipastat
100-200 g kapsast
soola, pipart
0,5-1 sl kanget äädikat
1 sl suhkrut
Riivi peedid ja selga 1 tl äädikaga (aitab värvi hoida). Hauta hakitud sibul ja riivitud porgand pehmeks, lisa tomatipasta ja hauta veidi veel. Tõsta segu puljongisse ja keeda 5 minutit. Lisa tükeldatud kartul ja viilutatud kapsas. Keeda 10 minutit. Lisa peet ja tükeldatud liha, keeda 5 minutit ning maitsesta. Serveeri hapukoorega.

teisipäev, 16. august 2011

Tikritšatni

Antud kogusest valmis 4 väikest purki (200 g) magushapukat ja vürtsikat kastet, mida talvel liha kõrvale pakkuda. Loodetavasti aitab see meenutada midagigi soojast suvest. Maitset peab natuke timmima, et magusus, vürtsikus ja hapukus tasakaalu saada.

700 g punaseid puhastatud karusmarju
100 g hakitud sibulat
100 g tükeldatud õunu
4 küüslauguküünt
2 sl tšillipastat
1 tl paprikapulbrit
100 g suhkrut
2 tl soola
1 sl äädikat

Kuumuta marjad, õunad ja sibul keemiseni. Vähenda kuumust ja keeda umbes tund, aeg-ajalt segades. Maitsesta lõplikult, pane steriliseeritud purkidesse.

Kõrvitsa-juustukook

Sügisel tegin sügavkülma kõrvitsapüreed just selle koogi tarbeks. Ja no näed, ei läinud aastatki ja valmis ta ongi:D
Retsept raamatust "Juustukoogid"
Põhi: 200 g digestive küpsiseid
0,5 dl suhkrut
100 g võid
1 tl kaneeli
Täidis:800 g toorjuustu
2 dl suhkrut
2 dl fariinisuhkrut
4 muna
3 dl kõrvitsapüreed
näpuga soola
1 tl kaneeli
0,5 tl riivitud muskaatpähklit
näpuotsaga jahvatatud ingverit

Purusta küpsised, sega kaneeli ja suhkruga, vala juurde sulatatud või. Sega ja vajuta 28 cm läbimõõduga vormi põhja ja külgedele. Lisa toasoojale toorjuustule suhkrud ja vahusta. Lisa ükshaaval munad, pidevalt edasi vahustades. Vahusta hulka ka kõrvitsapüree ja maitseained. Vala segu vormi ja küpseta 160 kraadi juures 1,5-2 tundi. Kui kook veel keskelt võbiseb, on valmis. Lase vormis jahtuda, seejärel mässi kook fooliumisse ja lase järgmise päevani (soovitavalt ülejärgmiseni) külmikus seista.

teisipäev, 2. august 2011

Marineeritud peedid

Kesksuve esimesed peedid on ikka tõeliselt head. Ei anna kaugeltki võrrelda talviste tohlakatega.
See Sepamaa retsept mõlgub mul juba ammu-ammu meeles, aga nüüd, mil mul on oma isiklikud punapeedid, on aeg tulnud...

4-5 väiksemat peeti
0,25 dl oliiviõli
1-2 sl palsamiveiniäädikat
1 küüslauguküüs
oksake tüümiani
veidi soola-pipart

Keeda peedid, koori, viiluta ja pane kaussi. Sega omavahel õli, palsamiveiniäädikas, purustatud küüslauk, tüümianilehed ja soolpiar. Vala peetidele ja sega läbi. Lase mõned tunnid maitsestuda.

kolmapäev, 27. juuli 2011

Pannkoogid meega

Miks ma panen blogisse üles pannkoogi retsepti? See on tegelikult pikk jutt. Nimelt ei oska ma pannkooke teha. Alati tulevad need kas liiga kõvad või hoopis lagunevad ära. Pealegi ei ole meie peres eriti pannkoogi fänne. Väike inimne küll aeg-ajalt nõuab, aga siis sööb ikka ainult mõne. Aga teadmine millestki, millega ma hakkama ei saa, on ärritav. Kui ma leidsin eile kapis pooliku paki keefiri, mõtlesin uuesti proovida ja asusin netist retsepti otsima.
Tulemuseks olid kohevad krõbedate äärtega koogikesed, mis muutsid minu senist arvamust pannkookidest. Muidugi ei saa maha salata oma issi mesilastelt saadud värskelt vurritatud mee rolli.

Retsept toidutarest.

3 muna
3 sl suhkrut
2,5 dl keefiri
0,5 tl soola
0,5 tl soodat
3 dl jahu
praadimiseks õli

Klopi lahti munakollased, lisa neile suhkur, keefir, sool, sooda ja jahu. Sega ühtlaseks. Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Vala juurde munakollasessegu ja sega õrnalt läbi. Prae lusikasuurused koogid ja serveeri neid värske meega.

teisipäev, 26. juuli 2011

Vürtsikas kurgisalat

Tegu on meie suguvõsa viimase aja uue lemmiksalatiga. Salatit ei kuumutata, seega purkipanduna säilib see külmkapis umbes 5-6 kuud. Kuna tilliõisikuid ei olnud mul öösel kella 1 ajal kuskilt võtta, asendasin selle tavalise tilliga. Ikka sai hea. Pole õrna aimugi, kust retsept pärit on.

2 kg kurke
2-3 sibulat
1 küüslaugupea
2 spl suhkrut
3 spl 30% äädikat
3 tilliõisikut
2 spl soola
1 tl sinepit
Viiluta kooritud kurk, sibul ja küüslauguküüned. Haki tilliõisikud peeneks. Sega kõik ained segamini. Hoia külmas 24 tundi, sega vahepeal läbi. Tõsta purkidesse ja pane külmikusse või söö niisama.
pipart

esmaspäev, 25. juuli 2011

Tomati-mozzarellasalat

Kui sul on laual omakasvatatud tomatid, külmkapis ehtne pühvlipiimast mozzarella ja õues potis kasvab basiilik, siis ei saagi seda mingiks muuks toiduks vormida.

Pakk mozzarellat
2-3 küpset tomatit
värsket basiilikut
head balsamiäädikat
oliiviõli
pipart

Viiluta juust ja tomat, lao vaagnale, pistes iga kihi vahele basiilikulehti. Piserda peale oliiviõli ja balsamiäädikat ning purusta pipart. Lase veidi maitsestuda.

kolmapäev, 20. juuli 2011

Baklažaaniikra

No ei saa mina minna poes mööda nendest ilusatest suurtest tumelilladest viljadest. Täna avastasin, et olen endale aru andmata jälle ühe koju vedanud. Kuna aga kapp on muud sööki täis, ei hakanud oma lemmikut vormirooga tegema ja nii tuli midagi muud välja mõelda, et baklažaan halvaks ei läheks. Õnneks ei tulnud retsepti kaugelt otsida - viimases Oma Maitses oli vajalik täitsa olemas. Ainult et järgmisel korral peaks tegema kahe-või kolmekordse portsu. Ideaalne lihakõrvane.

1 suur baklažaan
2 sibulat
veidi õli
1 paprika
3 küüslauguküünt
5-6 suurt tomatit
soola-pipart
1 tl suhkrut
veiniäädikat
peterselli

Tee baklažaani sisse mõned augud ja küpseta 200 kraadi juures 1,5 tundi. Võta koor maha ja tükelda. Haki sibul ja hauta õlis klaasjaks, lisa tükeldatud küüslauk ja paprika. Koori tomatid ja tükelda, lisa pannile, hauta veel mõned minutid. Maitsesta soola, pipra, veiniäädika ja suhkruga ning püreesta. Vala uuesti pannile, lisa tükeldatud peterselli ja hauta nõrgal tulel ca 15 minutit. Pane steriliseeritud purkidesse või söö niisama.

teisipäev, 5. juuli 2011

Virgin mojito



Ega siin pikka juttu pole. Suvine. Kerge. Jahutav.

Retsept tekkis käigu pealt.
Väike peotäis piparmündilehti
1 tl fariinisuhkrut
pool laimi
0,5 dl apelsinimahla
toonikut

Pane klaasi laimiviilud, mündilehed ja suhkur. Mudi mahl välja. Pane pool klaasi täis jääd, lisa apelsinimahl ja vala peale kihisev toonik (kes tahab magusamat, võib panna 1 tl suhkru asemel 2 või kasutada tooniku asemel sprite´i). Kaunista piparmündi ja laimiviiluga.

Praetud kõrvitsaõied

Eelmsisel aastal oli nende kõrvitsaõitega üks igavene jama. Nimelt õitsesid nad ainult ühekaupa ja nii ei saanudki neid korjata. Sel aastal on olukord parem ja saab jälle nautida praetud kõrvitsaõisi.

7-8 ilusat värsket kõrvitsaõit
3 muna
1-2 dl jahu
soola-pipart
õli
sidrunimahla
riivitud parmesani
peterselli

Puhasta õied putukatest jms. Klopi lahti muna ja maitsesta soola-pipraga. Vala taldrikule valmis jahu. Kuumuta pannil õli, kasta õied munasse, siis jahusse ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tõsta taldrikule, riivi peale värsket parmesani, pigista veidi sidrunimahla ja pudista peale hakitud peterselli. Serveeri kohe koos külma valge veini või kuiva naturaalse siidriga.

neljapäev, 23. juuni 2011

Hakkliha-spinati pirukas

Esimest korda elus on mul oma köögiviljapõld (täpsemalt 1 vagu). Esimene saak sellelt oli värske spinat. Tõusis teine kiiresti üles ja kasvab nagu umbrohi. Suve esimesest spinatist valmis toitev lõunasöök. Kuna põhisööjaid oli 2, siis on pirukas selline väiksem ja õhem.

100 g võid
2 dl jahu
1 dl kaerahelbeid
1 tl soola
2 sl külma vett

200 g hakkliha
pool porrut
suur punt spinatit
1 muna
1,5 dl hapukoort
punt tilli
0,5 dl piima
soola-pipart
1 dl riivjuustu

Mõõda välja jahu ja kaerahelbed, lisa sool ja võitühid. Haki kõik peeneks, lisa vesi ja mudi ühtlaseks. Suru 26 cm vormi põhja ja äärtele ja küpseta 10 minutit 200-kraadises ahjus.
Pane pannile veidi vett ja lisa spinatilehed. Sega ja kui lehed on närtsinud, kurna, jahuta külma vee all ning pigista vesi välja. Prae hakkliha ja viilutatud porru, maitsesta soola ja pipraga. Lisa tüheldatud spinat ja kuumuta veelkord läbi. Tõsta segu eelküpsetatud põhjale. Vala peale omavahel segatud ja soola-pipraga maitsestatud muna, koor, piim ja till. Raputa peale riivjuust ja küpseta 30 minutit 200-kraadises ahjus.

Martsipani-maasika kook

Kevadel martsipani-rabarberi kooki tehes mõtlesin kohe, et seda peaks proovima ka maasikatega. Mulle isiklikult maitses rabarberitega rohkem. Aga noh, mida mina ka kookidest tean.

150 g võid
1 dl suhkrut
2 munakollast
3,5 dl jahu
1 tl soola

2 muna
300 g martsipani
3 sl toorjuustu
300 g maasikaid

Vahusta toasoe või suhkruga, sega juurde munakollased ja soolaga segatud jahu. Sega ühtlane taigen ja suru vormi põhja ja külgedele. Püreesta munad, martsipan ja toorjuust ühtlaseks, vala põhjale ja lao peale maasikaviilud. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit.

reede, 17. juuni 2011

Lagritsajäätis

Peale selle, et mina pole enam ühestki Eesti poest leidnud lagritsajäätist (varem oli Ingmanil Kings), ei leia siit ju õiget lagritsatki. Huvitav, et põhjanaabrid ei ole meie kaubandusele jälge jätnud. Mis siis ikka, tuleb endal teha lagritsajäätist. Loomulikult ei suutnud ma Viljandi poest mõistlikku toorainet leida ja nii ongi tulemus midagi karamelli- ja lagritsamaitse vahelist. Mis aga ei tähenda, et lõpptulemus oleks halb, otse vastupidi! Uus versioon valmib siis, kui kuskilt õnnestub saada korralikku lagritsat.

Mari-Liisi blogist on pärit idee kasutada jäätises mascarponet.

4 dl koort
300 g mascarponet
1 dl suhkrut
0.5 dl piima
u 100 g lagritsat

Tükelda lagrits peeneks. Kuumuta piim ja lisa sellesse pool lagritsatükkidest, keeda ca 5 minutit, et lagritsamaitset välja tuua. Jahuta veidi ja lisa mascarponele. Sega hästi ühtlaseks. Vahusta koor suhkruga ja lisa toorjuust. Tõsta segu külmutusnõusse. Sega iga tunni tagant.

kolmapäev, 8. juuni 2011

Koorepumati jäätis

Alanud on jäätisehooaeg. Ja siin on selle kevade esimene pääsuke.

4 dl koort
2 dl piima
1 dl suhkrut
näpuga soola
3 munakollast
4-5 koorepumati kompvekki

Kuumuta potis koor, piim, suhkur ja sool keemiseni ja tõsta pott tulelt. Klopi munakollased lahti. Lisa mõned lusikatäied kuuma koort ja sega korralikult läbi. Vala munasegu peene joana potti ja sega hoolega. Keeda hästi madalal tulel, kuni segu pakseneb. Jahuta segu ja pane sügavkülma. Vahusta iga tunni tagant. Kui jäätis hakkab külmuma, sega juurde tükeldatud pumatikompvekid.

teisipäev, 7. juuni 2011

Kreemine rabarberikook

See on tõenäoliselt selle kevade viimane rabarberikook. Täitsa maitsev ja ilus ka. Minu rabarberikookide edetabeli esikohta ta siiski ei hõiva. Latt on lihtsalt liiga kõrgel.

Aga Juci retsept on sellegipoolest proovimist väärt.

3 dl jahu
0,75 dl suhkrut
näpuga soola
100 g külma võid
1 munakollane
1 sl maitsestamata jogurtit

2 rabarbrivart
1,2 dl suhkrut
2 dl vahukoort
1 muna
Peale:
3 munavalget
1 dl suhkrut
1 sl sidrunimahla

Haki külm või, jahu, sool ja suhkur. Lisa munakollane ja jogurt, mudi ühtlaseks. Lase kilesse pakitult seista 30 minutit külmikus.

Tükelda rabarber ja lase 0,5 dl suhkruga 10 minutit seista. Kurna tekkinud vedelik ära. Suru taigen määritud vormi põhja ja külgedele. Lao peale rabarber ja küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit. Sega muna vahukoore ja ülejäänud suhkruga. Vala rabarberitele ja küpseta u 30 minutit (vajadusel fooliumiga kattes).
Vahusta toasoojad munavalged suhkruga ja sidrunimahlaga kõvaks vahuks. Tõsta koogile ja küpseta helepruuniks.

kolmapäev, 1. juuni 2011

Pelmeenid

Kust tuleb inimesel idee 30-kraadise kuumaga hakata pelmeene tegema? Tont seda teab. Igatahes tehtud nad said ja olen tulemusega rohkem kui rahul. Ainult et nüüd on vaja vormijahile minna, kuna käsitsi ma seda tööd enam ette ei võta. Kah mul käsitöökompvekid, mille kallal nokitseda.



8 dl jahu

1 muna

1 tl soola

2 dl vett



Täidis:

400 g seghakkliha

1 väike sibul
1 küüslauguküüs
1 pisike muna
1 tl soola
pipart



Sõelu jahu lauale kuhja, tee sisse süvend. Vala sinna sisse muna, vesi ja sool. Sõtku ühtlaseks taignaks ja lase 30 minutit kilega kaetult seista. Täidiseks sega hakkliha, purustatud küüslauk, sibul (ka sibulat annab edukalt küüslaugupressiga purustada), muna ja maitseained. Rulli taigen lauale, tee cäiksema klaasiga rattad ja vormi pelmeenid.

esmaspäev, 30. mai 2011

Sõir

Jälle sai tehtud üks toit, mida olen juba ligi aasta planeerinud. Ann - küll pelmeenid ja Napoleon ka ükskord tehtud saavad, lihtsalt nimekiri on pikk.

Aga siis sõirast. Võtsin ette põhiretsepti ja ostsin turult piima-kohupiima valmis. Skeptiline nagu ma olen, otsustasin esialgu teha pool kogusest. Mis aga oli ilmselge viga, kuna minu esmasündinud sõir kadus pühapäeval hommikulaualt nagu soe sai (või siis nagu külm juust). Teise poole tegin täna.

1 l piima
500 g kohupiima
50 g võid
2 muna
1 tl soola
2 küüslauguküünt
suur peotäis murulauku
Kuumuta piim keemiseni, pudista sisse läbisegatud kohupiim. Kuumuta paar minutit kuni piim muutub läbipäistvaks ja sinakaks. Vala marliga vooderdatud sõelale, lase seista 15 minutit. Sulata poti põhjas või, lisa kohupiimamass ja sega korralikult läbi. Lisa soolaga lahtiklopitud munad ja maitseained. Pane jälle sõelale ja lase külmikus seista.

laupäev, 28. mai 2011

Martsipani-rabarberikook

Peale selle koogi valmimist on kindlamast kindlam, et pean ikkagi leidma oma aias ühe nurga, kuhu rabarber istutada. Kaua ma ikka mööda küla neid lunimas käin.

Igatahes juhib tänane küpsetis kindlalt minu rabarberikookide edetabelit. Põhi sai mõnusalt mure ja täidis täpselt tasakaalus - ei domineerinud rabarberi hapusus ega martsipani magusus.


Retsept on pärit Oma Maitse maikuunumbrist. Rummi mul kodus ei olnud, aga kook maitses selletagi suurepäraselt.

Põhi:
150 g võid
1 dl tuhksuhkrut
2 munakollast
3,5 dl jahu
1 tl soola

Täidis:
1-2 rabarberivart
300 g martsipani
2 muna

Vahusta toasoe või suhkru ja soolaga. Sega juurde muna ja jahu, suru määritud vormi põhja ja külgedele. Tee kahvliga mõned augud ja lase ca 10 minutit külmikus seista. Samal ajal püreesta martsipan ja muna ühtlaseks. Vala põhjale ning kata kooritud ja viilutatud rabarberitega. Küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit.

neljapäev, 26. mai 2011

Kookosene krevetiroog

See postitus ootab oma järge juba alates veebruarikuust. Just samal päeval kui postkasti potsatas värske Oma Maitse, valmis ka see toit, mille originaalis tegin mõned muudatused. Siis oli aga ajakiri pikka aega emme juures ja retsepti peast ei mäletanud. Kuna toit oli väga-väga maitsev, ei saa seda jätta siia üles panemata.

õli
2 küüslauguküünt
1 tl riivitud ingverit
1 cm jupp tšillit
poole laimi mahl
2 peotäit krevette
pool purki kookospiima
1 dl puljongit
100 g munanuudleid
soola-pipart

Kuumuta õli, prae selles hakitud küüslauku, tšllit ja ingverit. Pigista juurde laimimahl, lisa krevetid, kookospiim ja puljong, maitsesta. Hauta 5 minutit keskmisel kuumusel. Valmista ette munanuudlid ja tõsta vedeliku hulka.

kolmapäev, 25. mai 2011

Marineeritud haug

Maikuu tähendab meie pere jaoks seda, et alates 10. kuupäevast on meie toidulaual mõnda aega figureerimas lademetes värsket haugi. Paljud ütlevad, et haug ei kõlba ju süüa - tuima maitsega ja luid täis. Aga parajas suuruses haug, mitte liiga suur ja mitte liiga väike (kindlasti mitte alamõõduline!!!), on väga maitsev ja kui kevadine esimene haug on pidulikult ahjus koore ja juustuga küpsetatuna söödud, on käes marineerimise aeg.

4 väiksemat haugi
2 muna
1 -2 dl jahu
soola-pipart

Marinaad:
1 l vett
1-2 porgandit
1-2 sibulat
2 loorberilehte
10 tera pipart
2 sl soola
1 sl suhkrut
4 sl äädikat

Valmista marinaad. Keeda liitris vees porgandi- ja sibularattad peaaegu pehmeks. Lisa sool, pipar, suhkur ja loorberilehed, keeda veel mõni minut. Kõige lõpuks lisa äädikas.
Lõika haugifileed meelepärasteks tükkideks, paneeri munas ja jahus ning prae mõlemalt poolt kuldseks. Maitsesta soola-pipraga. Lao kalatükid kaussi ja vala peale jahtunud marinaad. LAse vähemalt üleöö seista (juhul, kui muidugi kannatust on).

esmaspäev, 23. mai 2011

Karri-kanake pastaga

Mul on riiulis üks kokaraamat pastaroogadest, mille saamislugu ma ei mäleta. Ligi 10 aastat ei ole ma seda kasutanud, aga viimasel ajal avastan sealt järjest üht ja teist proovimisväärset. Raamat on täiesti anonüümne, isegi aastaarvu ja originaali kirjastamisriiki ei ole pandud. Ilmselt sellel põhjusel ta unarusse ongi jäänud. Minus ei tekita sellised raamatud usaldust. Mingi veidrus ilmselt. Aga see retsept originaalis oli karri-kukeke ja juurde oli kirjutatud järgmine tekst:
"Selle täiusliku maitsega ja kergesti seeditava roa kodumaaks võiks olla kas India või ka mõni teine Aasia maa". Konkreetne huumor:D

1 sibul
2 küüslauguküünt
3 tüümianioksa
2 sl võid
1-2 tl karripulbrit
soola
2 sl jahu
1 sl jahvatatud mandleid
2 dl kanapuljongit
2 dl koort
2 sl mangochutney´t

Tükelda sibul ja küüslauk, nopi tüümianilt lehekesed, hauta pannil võis läbipaistvaks. Lisa kanaribad ja prae läbi. Maitsesta soola ja karriga. Pane juurde jahu ja jahvatatud mandlid. Hauta veidi ja vala juurde kanapuljong. Keeda umbes 3 minutit. Lisa koor ja maitsesta lõplikult mangochutney ja vajadusel soolaga. Serveeri pastaga.

pühapäev, 22. mai 2011

Panna cotta ahjurabarberi ja vahtrasiirupiga

Vastandid tõmbuvad. Kas ka inimsuhete puhul, pole ma eriti kindel, küll aga vastab see tõele tänase magustoidu puhul.

Seekordse panna cotta mugandatud variant on pärit ühest itaaliakeelsest blogist ja rabarberi-idee nami-namist.

4 dl koort
1 dl piima
0,75 dl suhkrut
vanilli
2 tl zhelatiini
o,5 dl vett

Pane zhelatiin külma vette paisuma. Lase koor ja piim koos suhkru ja vanilliga keema. Keeda 5 minutit madalal tulel. Sulata zhelatiin veevannis ja vala aeglaselt koore hulka. Tõsta segu vormidesse ja lase külmikus vähemalt 5 tundi tarduda. Kogusest saab 4 portsu. Serveerimisel pane vorm umbes kümneks sekundiks kuuma vette ja kummuta alusele.

Ahjurabarber
4-5 rabarberivart
1 dl fariinisuhkrut
veidi vahtrasiirupit

Koori rabarberid ja lõika ca 6-7 cm juppideks. Sega läbi suhkruga ja lao ahjuvormi. Küpseta 200-kraadises ahjus ca 30-40 minutit, vahepeal rabarbereid rtekkinud siirupiga kastes. Jahuta ja tõsta panna cotta kõrvale serveerimistaldrikule. Nirista peale veidi vahtrasiirupit.

neljapäev, 19. mai 2011

Kveafjori kook

Sellise nimega kook on meie emme juures kaustikus. Emme teeb seda kooki juba mitu aastat, ainult et mandlilaastud on ta asendanud kookosega.

Panen kirja originaalretsepti, millest saab plaaditäie kooki. Mina tegin kõik kogused täpselt pooleks.

Põhi:
2,25 dl suhkrut
200 g või
5 munakollast
1 dl piima
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
vanillisuhkrut
Kreem:
200 g vaniljepudingut
2 sl tärklist
Kate:
8 munavalget
2,25 dl suhkrut
200 g mandlilaaste

Vahusta või ja suhkur. Lisa munakollased, piim ja omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Vala segu vormi, küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit. Määri põhjale tärklisega segatud puding. Vahusta munavalged suhkruga, kata kook, puista peale mandlilaastud.
Küpseta 170 kraadi juures 55-65 minutit.

teisipäev, 10. mai 2011

Rabarberi-kondenspiimakook


Ära jõudsin oodata rabarberihooaja. Juba mitu nädalat veeretasin mõtet, kas esimeseks tuleb martsipani või kondenspiimaga kook. Dilemma lahendas minu kodupood, kus mingil põhjusel martsipani ei olnudki.

Taolist kooki sain kunagi kolleegi sünnipäeval ja sellest alates on rabarberi ja kondenspiima kooslus mind kummitanud.

Igatahes on see hetkel rabarberikookide edetabelis juhtpositsioonil. Isegi mina sõin 2 tükki ära.

Põhi:
150 g pehmet võid
0,75 dl pruuni suhkrut
2 munakollast
1 dl kaerahelbeid
2,5 dl jahu
veidi soola

Täidis:
3-4 rabarberivart, sl suhkrut
purk kondenspiima
150 g toorjuustu

Vahusta või ja suhkur, sega juurde munakollased, kaerahelbed, jahu ja sool. Sega ühtlane tainas ja suru vormi põhja ja külgedele. Tee kahvliga sisse mõned augud ja pane pooleks tunniks külmikusse. Küpseta põhja 15 minutit 200-kraadises ahjus. Samal ajal koori ja tükelda rabarberid, sega suhkruga ja lase 15 minutit seista. Mikserda toorjuust ja kondenspiim läbi. Kalla ära rabarberivedelik ja sega täidise hulka. Vala põhjale ja küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

neljapäev, 5. mai 2011

Sushi

Pikka sushi-juttu ma kirjutama ei hakka, eks selle kohta leiab infot kõikjalt. Aga väikese postituse teen ikka. Kui sushi-mõte pähe tuli, lugesin selle tegemise kohta päris mitmest raamatust, ajakirjast ja veebilehelt. Peale paari katsetust (mis kõik on hästi õnnestunud) olen saavutanud sellise "oma" retsepti, milles on kõike parasjagu. Mõõdukalt hapukas ja parajalt kleepuv riis ja mis peamine - normaalne kogus:)




Kogus neljale.



2,5 dl sushiriisi
3 dl vett
0,5 dl riisiäädikat
2 sl suhkrut
1,5 tl soola
4-5 nori lehte
lõhet, kurki, makrat
wasabi
sojakaste

Loputa riis u kümme korda külmas vees. Lase 30 minutit seista. Kurna jälle ära ja vala peale 300 ml vett. Lase keema. Keeda 5 minutit tugevamal tulel ja lase 10 min kaane all madalal tulel podiseda. Riisi segada EI TOHI! Lahusta sool ja suhkur äädikas ja sega niristades valmis kuuma riisi hulka. Jahuta riis kiirelt maha.

Makisushi: murra nori lehed pooleks, pane peale õhuke kiht riisi, näpuotsaga wasabit, kurgiviilud vm ja keera rulli. Nigiri sushi: mudi riisist parajad kangid, pane näpuotsaga wasabit ja vooli peale õhuke lõheviil.

Hoia serveerimiseni külmas. Juurde paku sojakastet ja marineeritud ingverit.

teisipäev, 3. mai 2011

Erika kook

Oma suureks üllatuseks avastasin ma, et siit puudub minu "pea-on-tühi-aga-kiiresti-on-kooki-vaja" küpsetis. Retsepti sain kunagi ammu sõbrannalt (tervitused Estrile!), kelle eeskujul asendasin kirsid mustikatega.

pakk Vilma Erika tordipulbrit (meie poes pole seda tihti saada ning tuleb asendada Juubeli omaga, millele lisan 3 sl kakaod)
150 g võid
400 g kohupiimapastat
2 muna
1 dl suhkrut
2 sl vanillisuhkrut
3 dl mustikaid

Mudi tordipulber ja pehme või purutaoliseks massiks. Vala pool sellest võiga määritud koogivormi. Sega kohupiim, muna ja suhkrud korralikult läbi. Lisa mustikad ja vala vormi. Raputa peale ülejäänud puru ja küpseta 200-kraadises ahjus ca 30 minutit. Lase kindlasti enne serveerimist jahtuda.

neljapäev, 24. märts 2011

Kuuseriisikakiusatus

Kätte on jõudnud aeg oma sügavkülmavarud kriitilise pilguga üle vaadata, et kevadel ei tabaks üllatus. Nagu ikka, avastan suvel enne maasikate külma panemist, et ohhoo, veel 5 karpi vanu on kapis jne.

Siinkohal väga maitsev vormiroog, mille retsept pärineb Seeneraamatust.
300-400 g kuuseriisikaid
2 sibulat
võid
500 g keedetud kartuleid
1 dl riivjuustu
1 dl kohvi-või vahukoort
soola-pipart
Prae tükeldatud sibul ja seened väheses võis. Maitsesta soola-pipraga. Lisa keedetud ja tükeldatud kartulid. Kuumuta läbi ja vala ahjuvormi. Kalla peale koor ja riivjuust. Lisa veel soola-pipart. Küpseta 200-kraadises ahjus ca 30 minutit või kuni juust on kuldpruun.

esmaspäev, 21. märts 2011

Kreeka vormiroog

Ma pole kunagi eriti suur munataime fänn olnud, aga seekord läks õnneks. Lihtsalt paar päeva tagasi oli kohalikus poes nädalalõpupakkumise korras müügil imeilusad suured tumelillad munataime isendid. Nii et kuidagi ei saanud neid ostmata jätta.


Täna siis otsisin retsepte ja minule sobiva leidsin toidutarest. Tegin mõne muudatuse ja siit algaski minu munataimearmastus.

2 munataime
soola-pipart-suhkrut
õli
sibul
küüslauk
2 purki kooritud tomateid
värsket basiilikut
paar sl koort või toorjuustu
200 g fetat
2 dl riivjuustu
Lõika munataim viiludeks, raputa peale soola ja lase veel välja tulla. Hauta hakitud sibul ja küüslauk väheses õlis läbipaistmaks, lisa hakitud tomatid. Maitsesta soola, pipra, suhkru ja basiilikuga. Hauta 10-15 minutit. Lisa veidi koort (muudab tomatimaitse mahedamaks). Kuivata munataimeviilud ja prae mõlemalt poolt pruuniks. Lao 1 kiht vormi, peale pane tomatikastet, fetatükke ja riivjuustu, tee nii veel 1 kiht. Kõige peale jäta riivjuust. Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit, kuni juust on kuldpruun.

esmaspäev, 28. veebruar 2011

Leib

Juba pea aasta ei olnud ma leiba küpsetanud. Eelmisel kevadel sai mitu järjestikust juuretist hukka (hoolimata sellest, et olin oi-kui-palju leiba enne küpsetanud) ja no ei õnnestunud enam. Ja siis ei viitsinud jännata. Nüüd sain Tiiult uue leivapojakese ja teist nädalat rõõmustab meie toidulauda pehme ja lõhnav seemneleib. Retsepti panen siia selleks, et kui peaks jälle pikem vahe sisse tulema, siis ei pea uuesti kogustega mässama hakkama. Retsept on mingi 4 õpetuse peale kokku pandud (tervitused Tiiule ja Janele!).

juuretist
800 ml vett (sellest saan ühe suure ja ühe õige pisut lühema vormi)
1 dl maltoosat (alati ei pane)
rukkijahu
1,2 dl suhkrut
6 tl soola
kuhjaga seemneid (ühe sisse ka rosinaid)

Sega juuretis sooja vee ja maltoosaga. Lisa rukkijahu. Klopi hoolega läbi, segu jääb keefiripaksune. Kata kauss köögirätiga ja pane teki sisse sooja kohta. Lase seista 12-16 tundi (sõltuvalt ruumi soojusest). VÕTA UUS JUURETIS! Sega juurde sool ja suhkur, lisa rukkijahu ja seemned, et tainas oleks nagu paks tsement. Pane võitatud vormidesse. Lase 50-kraadises ahjus poolteist tundi kerkida. Lülita kuumus (pöördõhuga) 230 peale. Kui ahi on kuumuse saavutanud, siis küpsetada paar minutit ja alandada temperatuur 160 peale. Küpseta tund aega fooliumi all. Ahjust tulnud leivad pintselda üle veega ja jäta räti all jahtuma.

Tervislik kodujuustusalat

Lihtne. Kerge. Maitsev.

Idee Salatiraamatust.

1 suitsukanakoib
1 õun
1 dl kreeka pähkleid
300 g kodujuustu

Kastmeks:
2 sl oliiviõli
1 tl valgeveiniäädikat
1 tl vedelat mett
soola-pipart

Tükelda kanaliha ja õun. Haki pähklid noaga veidi peenemaks, lisa kana, õun ja kodujuust. Sega omavahel kastmeained ja vala salatile, sega kergelt läbi.

Tomatipüreesupp

Tomatisupid kuuluvad minu vaieldamatute lemmikute hulka juba ammu. Ilmselt olen järele proovinud kõik lähemalasuvate toidukohtade versioonid. Mõnikord näkkab, mõnikord mitte.

Tänane supp on kindlasti kõige lihtsam variant ja selle võib vabalt liigitada meie pere kiirtoitude alla. Kõrvale krõbe sai ja maitseelamus on järjekordselt garanteeritud.

1 sibul
3 küüslauguküünt
sorts oliiviõli
2 purki kooritud tomateid
5 dl puljongit
soola-suhkrut-pipart
basiilikut
toorjuustu

Haki sibul ja küüslauk peeneks ja kuumuta väheses õlis. Vala peale tükeldatud tomatikonsrv ja puljong. Hauta ca 15 minutit. Lase õige veidi jahtuda ja püreesta. Rebi sisse basiilikutükid ja aja uuesti kuumaks. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Pane iga portsu keskele toorjuustutäpp, mis seal mõnusalt sulama hakkab.

kolmapäev, 16. veebruar 2011

Spagetid jäneseraguuga

Järjekordne jänks jõudis meie lauale. Täiesti mahe ja mahlane. Kas just õnnelik, aga vähemalt suvel laste poolt võilillelehtedega toidetud ja silitatud. Julm minust. Aga noh, kui M&M kord suuremaks kasvavad ja blogi lugema hakkavad, eks siis kustutan selle mõtteavalduse ära. Sellest hoolimata maitseb küülikuliha meile kõigile.

1 sibul
2 porgandit
oliiviõli
1 küüliku liha
2 loorberilehte
1 tl tüümiani
soola-pipart
purk kooritud tomateid
sorts valget veini
5 dl puljongit
0,5 dl kohvikoort
parmesani

Haki sibul ja porgand ning hauta veidi väheses õlis. Lõika liha kontide küljest ära, tee suupärasteks tükkideks ja lisa köögiviljadele. Prae pruuniks, maitsesta soola, pipra ja tüümianiga. Kalla peale sorts veini ja lase paar minutit keeda. Tükelda tomatid ja vala koos vedelikuga lihale. Lisa loorberilehed ja puljong ning hauta madalal kuumusel ca 1 tund. Vajadusel lisa vett. Veidi enne valmimist lisa koor ja hauta mõni minut veel. Serveeri pastaga ja riivi peale parmesani.

Dajmi juustukook

Sõbrapäevast me suurt ei pea, aga vähemalt oli taas põhjust kooki teha. Sai järjekordselt päris maitsev. Ainult et järgmine kord segaks želatiini veega, sest piimaga mitte ei näe, kas on sulanud või ei.

Retsept (nagu viimasel ajal kombeks) raamatust "Juustukoogid".


Põhi:
100 g riivleiba
150 g šokolaadiküpsiseid
150 g võid
Täidis:
200 g Dajmi šokolaadi
400 g toorjuustu
4 dl vahukoort
300 g kohupiimapastat
1 sl vanillisuhkrut
2 dl suhkrut
5 tl želatiini
5 sl piima

Rösti riivleiba veidi kuival pannil. Purusta küpsised ja sega riivleiva ning sulatatud võiga. Suru vormi põhja ja pane külmkappi.
Vahusta toorjuust suhkrutega, lisa kohupiimapasta ja hakitud šokolaad želatiin piimas ja sulata madalal kuumusel. Nirista täidise hulka ja sega juurde vahustatud koor. Tõsta täidis vormi ja lase külmas seista vähemalt 4 tundi.

4. nädal: kalkuni-krevetiwok austrikastmes

See retsept pidi 2 nädalat oma aega ootama. Lihtne põhjus: Viljandi poodides ei müüdud kalkuniliha, ploomikastmest rääkimata. Lõpuks ma ...