pühapäev, 17. detsember 2017

Küülikumaksa võileib

Nii nagu küülikuliha on sarnane kanalihale, on seda ka küülikumaks. Tegelikult ei ole ma üldse maksasõber, aga küülikumaks on teine asi: õrn ja mahlane. Eriti kui tooraine on nii mahe ja värske nagu seda meie küüliku oma on. Garanteerin, et meie küülik oli elanud väga õnneliku elu.
Maksa puhul peaks meeles pidama seda, et üle ei küpseta ja maitseainetega ei liialda.

Ühe suure küüliku maksast piisab 2 suureks võileivaks.
Rösti kuival pannil 2 saiaviilu. Tükelda maks ja prae kuumal pannil 1 tl või ja 1 tl oliiviõli sees kiirest läbi. Tõesti, üle minuti selleks ei kulu. Raputa peale soola ja värskelt jahvatatud pipart.
Tõsta kuum maks saiaviilule ja kaunista peterselliga. Ideaalis lisaks veel karamelliseeritud punast sibulat. Seda siis järgmisel korral!

pühapäev, 10. detsember 2017

Läätsesupp kookospiimaga

Nami-nami retseptil põhinev supp, mis on paari aastaga saanud peaaegu terve pere lemmikuks. 

2 dl punaseid läätsesid 
2 cm jupp värsket ingverijuurt
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 sl õli
1 tl jahvatatud kurkumit
5 dl kana- või köögiviljapuljongit
400 g purustatud tomatit
1-2 dl kookospiima
soola ja musta pipart
kaunistuseks peterselli

Loputa läätsed ja kurna sõelal.
Riivi ingverijuur, haki sibul ja küüslauk. Hauta paar minutit õlis. Lisa kurkum, kuum puljong, purustatud tomatid ja pestud läätsed. Kuumuta supp keemiseni ning hauta tasasel tulel 20 minutit, kuni läätsed on pehmed.
Lisa kookospiim ja kuumuta supp uuesti läbi. Kaunista hakitud peterselliga.

4. nädal: kalkuni-krevetiwok austrikastmes

See retsept pidi 2 nädalat oma aega ootama. Lihtne põhjus: Viljandi poodides ei müüdud kalkuniliha, ploomikastmest rääkimata. Lõpuks ma ...