kolmapäev, 23. oktoober 2019

8. nädal: šokolaadimakroonid

Ma olen elus 2 korda makroone teinud. Ebaõnnestunult. Ja nagu juuresolevalt pildilt näha, ei jää kaks ilma kolmandata. Enda kaitseks võin öelda, et ega originaalpildil ka ei olnud neil ilusat makrooni jalga.  Ühesõnaga, minul valmisid makroonide asemel täidisega šokolaadiküpsised, mille kohta teismeline ütles "räigelt head". Mis seal veel tahta?

Retsept raamatust "Best Baking. Biscuits &brownies"

150 g mandlijahu
50 g kakaopulbrit
250 g tuhksuhkrut
4 munavalget
näpuotsatäis soola

Täidist tegin pool portsu ja sellest oli küll. Ühtlasi mainin, et täiuslik vahekord hea konsistentsiga ganache´i tegemiseks!. Panen siia originaalkogused:

200 g tumedat šokolaadi
250 ml rõõska koort

Sega sõelutud mandlijahu, suhkur ja kakao. Vahusta teises kausis munavalge soolaga väga tugevaks vahuks. Vala jahu juurde ja sega õrnalt ühtlaseks. Kata 2 ahjuplaati küpsetuspaberiga ja pigista tordipritsiga taignast ümmargused küpsised. (Nüüd peaks makroone vastu lauda raputama, aga siin retseptis seda polnud). Lase 30 minutit seista, samal ajal soojenda ahi 180 kraadini. Küpseta 10-12 minutit ja lase restil täielikult jahtuda.
Täidise valmistamiseks haki šokolaad. Kuumuta vahukoor keemiseni ja vala šokolaadi peale. Sega ühtlaseks ja lase jahtuda (minul kulus ca 30 minutit, vahepeal segasin).

Pane küpsisele lusikaga kreemi ja vajuta teine pool peale. Räigelt head!

teisipäev, 15. oktoober 2019

7. nädal: ema kohupiimakook

Kui number 26 alt tuli kokaraamatute riiulist Kadri Krooni raamat "Juust. Avasta. Maitse. Naudi", siis juustuhoolikuna hakkas süda kiiremini lööma. Paraku oli järgmise numbri all retsept, mis minu indu oluliselt jahutas.
Juubeli tordipulbri retseptid pole just eriline väljakutse :)

Igavapoolsest retseptist tuli siiski välja täitsa söödav kraam ja pere põhiline koogihävitaja arvas, et võiks kindlasti  korrata, aga ilma apelsinikooreta.

3 pakki Tere vanillikohupiima
5 muna
1 suur pakk 20% hapukoort
peotäis Sultani rosinaid
1 sl sukaadi või poole apelsini riivitud koor
1 pakk Juubeli tordipulbrit
100 g võid

Pane suurde kaussi hapukoor ja kohupiim ja sega ükshaaval sisse munad. Vala juurde kolmandik tordipulbrist. Riivi apelsinikoor, lisa koos rosinatega ja sega kõik läbi. Pane sügavama koogivormi põhja paber (minul oli ka külgedel) ja määri võiga. Puista vormi ühtlase kihina tordipulber. Lõigu pool võikogusest õhukeste viiludena pulbrile. Vala peale kohupiimamass ja kata kõik ühtlaselt ülejäänud tordipulbriga. Pane peale õhukesi võiviile.
Küpseta 180-kraadises ahjus 30-35 minutit. Enne serveerimist lase täielikult jahtuda.

esmaspäev, 7. oktoober 2019

6. nädal: tequilaga leegitatud mangod

Seekordne toit on pärit ühest minu lemmikkokaraamatust "Maailma maitsed. Parimad retseptid igast maailma nurgast".

Minu esimene flambeerimiskogemus. Oli põnev, oli lõbus, oli maitsev.

Neljale:
30 g suhkruta kookoshelbeid
2 küpset mangot
1,5 sl tumepruuni suhkrut
1,5 sl magedat võid
poole laimi koor
veerandi apelsini koor
1 sl värsket laimimahla
1 sl värsket apelsinimahla
30 ml tequila blanko´t
serveerimiseks vanillijäätist

Kuumuta praeahi 180 kraadini. Puista kookoshelbed ahjuplaadile ja vahepeal segades rösti helepruuniks (u 5 minutit).
Tõsta ahju temperatuus 200ni. Määri ahjuvorm võiga. Koori  ja viiluta mangod ja laota veidi vaheliti ahjuvormi. Raputa peale suhkur ja täpita pind võiga. Puista mangodele riivitud laimi- ja apelsinikoored, nirista üle laimi- ja apelsinimahlaga.
Küpseta ilma kaaneta umbes 20 minutit, kuni mangod hakkavad pruunistuma. Vahetult enne serveerimist piserda mangodele toasooja tequilat ja süüta ettevaatlikult pika tikuga või nt gaasisüütajaga (loomulikult laste lemmikhetk!). Jaota taldrikule ja serveeri jäätisepallidega.


32. nädal: tom yum goong

Retsept on pärit Juta Raudnaski reisi- ja kokaraamatust "Samba, sake ja tšillikaun". Raamat ise on tore võimalus elada kaasa ühe p...