Küülik veini-sinepikastmes

 

Küülikuliha on minu lemmik. Valmista pikk-kõrva kuidas tahad, ikka viib keele alla. Ilmselt mängib olulist rolli ka tooraine - tegu on ikkagi täitsa õnnelike ja mahetoidul olevate kodujänestega. Õnneks ei häiri see tüdrukuid ja ka nemad oskavad head liha hinnata.

1 küülik, puhastatud ja tükeldatud
praadimiseks õli
soola-pipart

1 dl valget veini
2 tl dijoni sinepit
6-7 dl kanapuljongit
1 tl kuivatatud punet
2 dl rõõska koort

Kuumuta pannil õli ja prae lihatükid mõlemalt poolt pruuniks. Maitsesta soola-pipraga. Tõsta liha ahjuvormi. Vala pannile vein ja lase veidi keeda. Lisa sinep ja lahusta veinis. Vala juurde puljong ja koor. Maitsesta punega ja kui vaja, lisa veel soola-pipart. Keeda läbi ja vala ahjuvormi lihatükkidele. Tõsta vorm eelkuumutatud 200-kraadisesse ahju ja lase roal 1-1,5 tundi haududa.

Pastitsio

Juunikuus istusime minu köögilaua taga ja Niki rääkis mulle pastitsiost ning kui hea see tal viimati välja tuli. Loomulikult lubasin kohe järgi proovida. Vaatasin isegi paari kreekakeelset videot, kuidas seda ikka tehakse. Põhiliselt sellepärast, et mul ei ole bešamellkastmega just kõige soojemad suhted, jäi ikka asi soiku (no igasuguseid muid põhjusi leidsin ikka ka). Alles nüüd, mitu kuud hiljem jõudis see toit meie lauale. Σας ευχαριστώ, Niki!

 

Pastitio on kreeka rahvustoit, mida valmistatakse hakklihast, makaronidest ja bešamellkastmest. Sarnast rooga leiab ka mitme teise vahemeremaa köögist. Aga ärge jumala eest nimetage seda kreeka lasanjeks! Vähemalt mitte kreeklaste kuuldes;)

 

300 g makarone

600 g hakkliha

1 suur sibul

oliiviõli

soola-pipart

0,5 tl kaneeli

400 g purustatud tomateid

3 munavalget

 

Kaste:

60 g võid

60 g jahu

6 dl piima

3 munakollast

2 suurt peotäit riivitud parmesani

 

Haki sibul ja prae oliiviõlis läbipaistvaks. Lisa hakkliha ja prae läbi. Maitsesta soola, pipra ja kaneeliga. Vala juurde purustatud tomatid ja lase ca 20 minutit haududa, vajadusel lisa vel soola.

Keeda makaronid suures potis al dente. Samal ajal valmista kaste. Selleks sulata kastruli põhjas või ja lisa jahu. Sega korralikult läbi ja kuumuta mõni minut. Lisa peene nirena samal ajal pidevalt segades kuum piim. Keeda paar minutit kuni kaste pakseneb. Pastitsio kaste peabki olema küllalt paks, mitte voolav! Võta veidi kuuma kastet ja sega munakollastega. Lisa segu ja 1 peotäis riivitud juustu ülejäänud kastme hulka.

Vahusta munavalged ja sega kurnatud makaronidega, vala õliga määritud vormi. Soovi korral võid makaronid ka pikuti vormi laduda. Kalla peale hakklihakaste ja kõige peale bešamellkaste. Raputa üle järelejäänud juustuga ja küpseta 20 -30 minutit 200-kraadises ahjus või kuni kaste on pealt kuldpruun.

  



Lambašašlõkk

Seekord retsepti justkui ei olegi. Niivõrd lihtne asi oligi: tükelda värske lambaliha, lisa 4-5 viilutatud sibulat, soola-pipart ja 1 sidruni viilud. Mudi kõik korralikult läbi ja lase vähemalt ööpäev külmas seista. Grilli ja serveeri värske salati ja erinevate kastmetega.

Astelpaju-toorjuustukook

Seda ei juhtu tihti, et ühe nädala jooksul (tegelikult lausa kahel järjestikusel päeval) tuleb koogitegu ette võtta. Et igavaks ei läheks, tuli valida uus retsept.
Abiks ikka juustukookide raamat ja taaskord oli tulemus suurepärane. Muidugi tunnen ma inimesi, kes astelpajumarjade peale ennast judistama kipuvad ja see kook pole ilmselgelt neile.

Põhi:
200 g šokolaadiküpsiseid
125 g sulatatud võid
3 sl vett

Kate:
6 tl želatiini
6 sl astelpajumahla
2 muna
1 dll suhkrut
200 ml vahukoort
200 g toorjuustu

Tarretis:
2 dl astelpajumarju
2 dl vett
1 dl tarretisesuhkrut (mina panin 2 kuhjaga tl "boonuseks", et tuleks tugevam kiht)

Purusta küpsised, lisa sulatatud või ja vesi ning sega ühtlaseks. Vajuta ühtlaselt 24cm vormi põhja. Paisuta želatiin astelpajumahlas ja sulata kuumaveevannis. Vahusta munad suhkruga kõvaks vahuks ja vahukoor niisamuti. Mikserda toasoe toorjuust kohevaks ja lisa peene nirena želatiin. Sega ettevaatlikult juurde mõlemad vahud. Vala vormi ja lase paar tundi külmas tarduda. Tarretise tegemiseks lahusta tarretisesuhkur keevas vees. Lase jahtuda. Kata kook marjadega ja nirista peale tarretis. Hoia kooki veel paar tundi külmas.

Mojito-juustukook

Liia Virkuse ja Angeelika Kangi juustukookide raamatust olen ma vist juba pooled koogid küll järele katsetanud. Seekord valmis kalli abikaasa sünnipäevaks mehine piparmündi ja laimiga hapukas juustukook, mis kõigi sööjate poolt hästi vastu võeti. Mina ise lisaks järgmisel korral veel sortsu rummi kah sisse;)

Retseptis tegin muudatusi, kuna põhi oleks jäänud muidu liiga õhuke ja kate liiga vedel.

300 g digestive küpisesid
150 g võid
1 sl demerara suhkrut

Peale:
250 g demerara suhkrut
4 dl vett
suur peotäis piparmündilehti
3 laimi
400 g toorjuustu
2 dl vahukoort
7 želatiinilehte

Pane kastrulisse suhkur, puhtad piparmündilehed, 2,5 laimi riivitud koor ja vesi. Keeda keskmisel tulel ca 20 minutit, kurna ära, pressi laimidest juurde mahl ja lase siirupil jahtuda.
Purusta küpsised, sega sulatatud või ja suhkruga ühtlaseks ning vajuta segu 24-cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja.
Sega omavahel toorjuust ja poole laimi riivitud koor. Vahusta koor.
Pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette likku. Pigista kuivaks ja sega vähese koguse kuumutatud siirupiga. Sega kokku ülejäänud siirupiga ja vala peene nirena toorjuustule, ise samal ajal segades. Sega juurde vahukoor, vala põhjale ja lase külmikus vähemalt 5 tundi seista.

Pasta singi-suvikõrvitsakastmes

Kes veel ei tea, siis juba mõnda aega on avatud suvikõrvitsahooaeg. Minu 2 taimekest jõuavad neid nii palju kasvatada, et sööme ise ja jagame ka naabritele, sugulastele ja muidu tuttavatele.  Meie lapsed suvikõrvitsat ei pelga, aga kui pelgaks, siis selle toiduga saaks neile toda kasulikku köögivilja sisse sööta küll. Lihtsalt niivõrd mahlane ja kreemjas kaste, et taldrikud tühjenevad nagu iseenesest! Hea et pildi jõudsin ära teha.

 

200 g suitsusinki

1 peenike noor suvikõrvits

õli

200 ml 30% koort

soola-pipart

sidrunimahla

serveerimiseks riivitud parmesani

 





Prae singikuubikuid väheses õlis 2-3 minutit, lisa riivitud suvikõrvits (võib ka ära koorida, aga minul on hästi õhukese koorega sort, seega pole tarvis). Hauta ca 5 minutit või kuni suvikõrvits on pehme. Lisa vajadusel kulbiga pasta keeduvett. Vaja juurde koor, maitsesta kaste soola, pipra ja sidrunimahlaga. Keeda paar minutit ja sega pasta hulka. Riivi peale parmesani ja serveeri kohe!



Pasta pestoga

Isegi kui on suvi ja palav, peab midagi sööma. Loomulikult ei viitsi keegi (vähemalt keegi, kellel pole elamises konditsioneeri) selliste ilmadega tundide kaupa hautada, keeta ja küpsetada. Ja siin tulebki mängu järjekordne kiirtoit.

Retsept on lihtne: keedad pasta al dente, kurnad vee ära, võtad külmikust isevalmistatud pestot, segad endale meelepärase koguse kuuma pasta sekka, riivid peale parmesani ja lased hea maitsta.

Mooniseemnetega kliiküpsised

Kui leidsin kapis kasutamata jäänud paki kliisid, tekkis mõte neist midagi küpsetada, mis nad ikka niisama seisavad. Kerge retsept, lihtsad koostisosad, kiire valmimisprotsess ja abikaasa lemmikküpsised ongi sündinud! Otsisin olemasolevaid retsepte ka, aga lõpuks tuli ikka selline enda oma.

150 g suhkrut
natuke soola
4 sl jahu
100 g peeneks jahvatatud kaerahelbeid
100 g nisukliisid
2 tl küpsetuspulbrit
2 muna
125 g võid

2-3 sl mooniseemneid

Sega omavahel kõik kuivained. Lisa muna, sulatatud või ja mooniseemned. Sega taigen ühtlaseks. Tõsta taignakuhjad küpsetuspaberile, vormi lusika abil õhukesed küpsised ja küpseta 200-kraadises ahjus ca 5-7 minutit. Lase jahtuda.

Kaneelilõõts

Pole vist toidublogi, kus ei oleks kaneelilõõts esindatud. Ja seda täitsa põhjusega. Minu retsept pärineb õdede Antonite blogist. Ei hakanudki midagi muutma ja tulemuseks oli minu elu esimene pärmitaigen, millega ma tõesti sajaprotsendiliselt rahule jäin. Boonusena veel laste rõõm, kui sai endale ise rebida kaneelisaia ribasid.

Retsepti copy-paste:
Tainas:

5,5 dl jahu
0,5 dl suhkrut
2 tl kuivpärmi
0,5 tl soola
60 g võid
0,6 dl piima
0,5 dl vett
2 muna
1 tl vanilliekstrakti

Täidis:
2 dl suhkrut
2 tl kaneeli
0,5 tl muskaati (ainus asi, mille välja jätsin)
60 g võid

Taina jaoks sega suures kausis kokku 4 dl jahu, suhkur, pärm ja sool. Klopi teises kausis lahti munad.

Kuumuta väikses potis piima ja võitükke seni, kuni või on sulanud. Tõsta pott tulelt ja vala juurde vesi ja vanilliekstrakt, sega ning lase veidi jahtuda. Vala vedelik jahusegu hulka ja sega, seejärel lisa munad ja ülejäänud jahu ning sega kuni tainas on ühtlane. Tainas jääbki selline kleepuvat sorti.

Pane tainapall suurde õlitatud kaussi toidukille ja rätiku alla ja jäta tunniks sooja kohta kerkima.

Kuni tainas kerkib, valmista täidis- selleks sega kokku suhkur, kaneel ja muskaat. Sulata või ja lase sellel isegi veidi pruunistuda. Kerkinud tainasse sõtku umbes 2 supilusikatäit jahu ja lase 5 minutit kerkida. Seejärel rulli tainas kergelt jahusel laual õhukeseks ja ristkülikukujuliseks. Seejärel pintselda tainas üle sulavõiga ja puista peale kaneelisegu. Lõika tainas noaga kuueks pikaks ribaks ja tõsta üksteise peale ning see kuhi lõika omakorda kuueks ruuduks. Nüüd on Sul kuus kuhja, mis tuleb võitatud keeksivormi laduda nagu raamatulehed.Lase siis saial vormis veel 30- 45 minutit rätiku all kerkida ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 30- 35 minutit. Lase saial vormis 30 minutit jahtuda ja eemalda seejärel vormist ning serveeri.

Ahjuribi

Ribi on olnud minu jaoks mingi müstiline toit. Mulle on alati grillribi väga meeldinud, aga ma pole kunagi tulnud mõttele, et seda ka ise väga lihtsalt teha saab. Vahel olen turul käies ikka piilunud, et huvitav, kas pehmet ribi üldse müüakse ja tegelikult polegi silma hakanud. Sel nädalal aga oli see minu "koduletis" täitsa olemas.

Kiire marinaad, unistus grillihooajast, mahlane ja pehme liha, matsutavad lapsed ja ülim enesega rahulolu - selline see meie esimene ribitegu sai.

4 pikka pehmet ribitükki

1 sl mett

2 sl ketšupit

1 sl sojakastet

1 sl sidrunimahla

1 suur küüslauguküüs

1 tl sinepit

soola-pipart

Purusta küüslauk ja sega koos ülejäänud ainetega marinaadiks. Soovi korral võib ju koguseid muuta ja maitse vastavalt oma maitsele parajaks timmida. Vala marinaad lihale ja mudi korralikult kõik läbi. Lase vähemalt 3 tundi seista. Pane liha küpsetuskotti ja küpseta 175-kraadi juures ca 1 tund. Suurenda kuumust 200-ni, võta liha kotist välja, laota ahjupannile  ja küpseta, kuni liha on mõnus pruun ja kleepuv. Küpsetuskotti alles jäänud marinaadivedelikuga pintselda aeg-ajalt liha üle.  Serveeri ahjukartulite ja/või värske salatiga.

Pontšikud

Vahel tuleb väike inimene ja teatab, et tema tahab midagi süüa teha. Oeh, kuidas alati ei viitsi ja ei jaksa. Aga mõistus ütleb, et tuleb ennast kokku võtta, sest kui tütred praegu köögist välja ajada, siis ei pruugi nad varsti enam sinna tagasi kippudagi. Nii et seekord ehin oma blogi taas võõraste sulgedega ja võtan omaks ainult õlis küpsetamise, kuna talle ei julgenud veel seda tööd usaldada.

200 g kohupiima
2 muna
4 sl suhkrut
soola
0,5 tl soodat
1,5 dl jahu
küpsetamsieks rapsiõli

Sega kohupiim muna ja suhkruga. Lisa omavahel segatud jahu, sooda ja sool. Sega tainas ühtlaseks. Rulli jahuste kätega vorstikesed ja ühenda rõngaks. Vala õli pannile (mina kasutan väikest panni - kulub vähem õli), aja kuumaks ja küpseta pontšikud mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tõsta vahukulbiga köögipaberile jahtuma

Baklava

Baklava-plaani pean juba pikka aega (kui aus olla, siis juba paar aastat), aga no kohe kuidagi ei ole plaani tulnud. Sel nädalal aga ajas Ann oma baklava-juttudega isu peale ja et filotaigen oli ka juhuslikult kapis olemas, siis võtsin kätte ja tegin valmis. Ette rutates nii palju, et suurema osa maiusest sõi ära abikaasa, kuna teiste jaoks oli see magusus ikka liig mis liig:D

1 pakk filotainast
150 g sulatatud võid
2 dl pistaatsiapähkleid
3 dl sarapuupähkleid
100 g suhkrut
1 tl kaneeli

Siirup:
8 dl suhkrut
4 dl vett
2 sl sidrunimahla

Lase filotaignal 2-3 tundi sulada. Hakka lehti võtma ükshaaval, lastes teistel nii kaua niiske rätiku all olla. Määri ahjuvorm võiga ja laota põhja filoleht. Pintselda sulavõiga ja aseta peale uus kiht. Korda tegevust, kuni on 6 kihti pandud. Täidiseks haki pähklid küllalt peeneks ning sega suhkru ja kaneeliga. Peale 6. kihti vala taignale pool pähklisegust ja aja ühtlaselt laiali. Lao järgmised 6 kihti, iga taignalehte ikka sulavõiga määrides. Laota ülejäänud täidis taignale ja lao veel 6-10 kihti. Lõika kook kohe terava noaga tükkideks

Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta ca 40 minutit. Esimese 10 minuti järel alanda temperatuuri 175-ni.
Küpsemise ajal keeda siirup. Sega suhkur vee ja sidrunimahlaga ja aja keema. Kuumuta madalal tulel veel 15 minutit. Võta kuldseks küpsenud kook ahjust ja vala kohe kuuma siirupiga üle. Enne söömist lase vähemalt 4 tundi maitsestuda!

Kreemjas basiilikupasta

Avastasin, et lisaks hooajalistele puuviljadele ja köögiviljadele mängib aastaaeg rolli ka ürdivalikul. Minu jaoks seostub basiiliku lõhn ja maitse ilmselgelt suvega. Kuidagi ei kipu külmal talvepäeval seda ostma ega kasutama. Aga kui päike aknast (mis siis, et talvemustusest suht läbipaistmatust) sisse vaatab ja tekitab tunde, et isegi seekordne talv ei olegi äkki lõputu, tekib ka igatsus tunda basiilikulõhna. Nii ongi üks taim meie aknalaual taaskord koha sisse võtnud.

Seekordne pasta on kreemine, kuid samas kerge ja mõnus. Pere kõige väiksem ei viitsinud söögilauas isegi lollitada, vaid ainult matsutas.

Kogus kahele:
2 munakollast
peotäis basiilikulehti
suur peotäis riivitud parmesani
1 sl sidrunimahla
pastat

Pane pasta soolaga keema. Samal ajal sega kausis munakollane riivjuustu ja peenemaks rebitud basiilikuga. Lisa sidrunimahl ja sega kaste veelkord ühtlaseks. Kurna pasta ja jäta pisut keeduvett veel alles. Sega pasta kastmega ja lisa keeduvesi. See muudab toidu veelgi mahlasemaks.

Tarretisega maasikatort

Varsti on kevad ja siis suvi ja nagu ikka, on minul sügavkülm alles moose ja marju täis. Viimane aeg hakata seda viga parandama. Spetsiaalselt taoliste kookide tegemiseks lõikusin eelmisel suvel maasikad veeranditeks ja panin suhkruga segatult karpi ootama.

Juba pikka aega on mul kodus üks kingituseks saadud koogivorm, millega ma siiani ei osanud midagi peale hakata. No kuidagi ei jõudnud kohale, mida sellega tegema peab. Aga nüüd tean, et just selliste kookide tegemiseks see ongi.
P.S Antud isend on minu maitse jaoks liiga magus, teistele sobis.

Põhi:

200 g külma võid
3 dl jahu
2 dl täisterajahu
1 muna
näpuga soola
1 dl rafineerimata suhkrut

Vahele:
150 g toasooja võid
150 g kondenspiima

Peale:
ca 3 dl maasikaid
3 želatiinilehte
2,5 dl mahla (kasutasin maasikavedelikku ja mustsõsta mahla. Kui teha ainult mahlaga, peaks lisama )
ka tl suhkrut)

Sega kuivained omavahel ja haki juurde või. Mudi läbi, lisa muna ja mätsi taignaks. Vajuta määritud koogivormi ja pane pooleks tunniks külmikusse. Küpseta 200-kraadises ahjus ca 15 minutit. Lase põhjal täielikult jahtuda.
Vahusta toasoe või ja nirista juurde kondenspiim. Jätka vahustamist. Määri õhuke kiht kreemi koogile. Ka äärtele. See takistab hiljem tarretisel põhja sisse imenduda. Lao peale maasikad ja lase 1 tund külmikus taheneda.
Leota želatiinilehti 5-10 minutit külmas vees. Kuumuta mahl keemiseni. Pigista vesi välja ja lahusta kuumas vedelikus vedelikus. Jahuta pidevalt segades. Tõsta vedelik lusikaga marjadele ja lase külmas tarduda. Enne serveerimist lase 15 minutit toasoojas seista.

Šokolaadiküpsised

Esimest korda elus õnnestus teha küpsiseid, millega ma tõesti väga-väga rahule jäin. Mõnusalt šokolaadised ja krõbedad. Täisterajahu kasutamine lisab veelgi muredust. Valmistamine ei nõua kuigi palju vaeva, küll aga kaovad nad ülikiirelt taldrikult.
Tervitan Anne!

Kogusest saab 24 suurt küpsist.

200 g võid
1 dl rafineerimata suhkrut
näpuotsatäis soola
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
2 dl täisterajahu
1,5 dl tavalist jahu
0,5 dl kakaopulbrit

Vahusta toasoe või suhkru ja soolaga. Lisa muna ja vahusta veidi veel. Sega kuivained omavahel ja vala võivahu juurde. Mätsi taignaks ja lase 1 tund külmkapis taheneda. Jaga taigen võrdseteks osadeks. Iga osa tee palliks ja vajuta ahjuplaadil laiaks. Küpseta 175 kraadi juures ca 13 minutit. Lase täielikult jahtuda. Retsept, milles tegin mõned muudatused, on pärit allikast, mida enam tuvastada ei suuda;)

Kodumaine köfte kebab

Araabia päritolu köfte (või kefta või kofta) kebab on maakeeli vardas küpsetatud hakkliha. 
Originaalis ei kasutata kebabi valmistamisel muidugi sealiha, vaid lamba oma. Minu kodumaine variant on küll segahakklihast (50-50 veis ja siga), ent kasutatud vürtsid muudavad tavalise "kotleti" võrratuks ning mõtted kipuvad vägisi kaugemale rändama. Kui ükskord ikkagi kevad saabub, on plaanis neid ka sütel valmistada.

Kogus neljale:

500 g hakkliha
1 väike muna
soola-pipart
1 sibul
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl jahvatatud koriandrit
1 tl paprikapulbrit
peotäis hakitud peterselli

Koori sibul ja haki hästi peeneks (mina pressin tegelikult läbi küüslaugupressi), lisa hakklihale. Lisa ka kõik ülejäänud maitseained ja muna. Mätsi korralikult läbi ja jäta vähemalt tunniks külmkappi maitsestuma. Suru hakkliha tikkude või varraste külge ja küpseta 200-kraadises praeahjus ca 20 minutit.
Serveeri kodujuustusalati, toorsalati või lihtsalt pitaga.

Kevadlille küpsis

 Peale õnnestunud beseetegu tuli idee teha tõelisi nostalgiaküpsiseid. Tuli aga välja, et läbi tordipritsi on nii paksu taigna väljapressimine tõeline jõuproov (sõna otseses mõttes). Nii ei olegi minu küpsistel kuigi traditsiooniline välimus, pigem meenutavad nad südasuvist Tageteseõit.

350 g võid
170 g suhkrut
2 muna
0,5 dl vett
näpuga soola
500 g jahu
1 tl vanillisuhkrut

 Glasuur:
0,5 dl tuhksuhkrut
1 tl kakaopulbrit
vett

Vahusta või suhkruga. Mikserda juurde munad ja vesi. Sega kokku kuivained ja lisa taignasse. Töötle ühtlaseks. Vormi tordipritsi abil lilled ja küpseta 200-kraadises ahjus ca 14 minutit või kuni küpsised on pruunikad.
Glasuuri jaoks sega suhkur kakaoga ja lisa nii palju vett, et suhkur oleks niisutatud. Kuumuta ca 50 kraadini ja kaunista küpsised.

Pasta carbonara

Itaalia toitudega on juba kord nii, et need on väga lihtsalt ja ülimaitsvad. Täiesti tarbetu tundub retseptide tuunimine ja parendamine. Jällegi, Eesti söögikohtades olen kohanud igasuguseid variante, millest üht, keeduvorsti ja koorega, ei taha meenutadagi :D
Siin siis kõige originaalilähedasem variant ilma vahukoore, seente ja muu põnevata.

Kogus 3-le

spagetid
sool
1 sl oliiviõli
150 g suitsupeekonit (viilutamata)
4 munakollast
2 dl riivitud parmesani
peotäis peterselli
värskelt jahvatatud pipart

Pane spagetid soolaga maitsestatud vette keema. Tükelda peekon väikesteks kuubikuteks ja prae mõnusalt pruuniks. Pane kaussi munakollased ja vispelda läbi. Lisa parmesan, petersell ja jahtunud peekon. Sega läbi. Kurna pasta ja vala munasegule. Sega kiiresti läbi ja raputa peale musta pipart.

Kanamaksapasteet

500 g broilerimaksa
2 dl piima
1 suur sibul
3-4 küüslauguküünt
100 g võid
2 sl brändit
soola-pipart
ca 1dl vahukoort

Puhasta maks kelmetest ja lase piima sees seista. Paari tunni pärast vala piim pealt ära, loputa maks külma veega ja kuivata kergelt majapidamispaberiga üle. Haki sibul ja küüslauk ja prae madalal kuumusel pooles koguses võis pehmeks. Lisa väiksemaks lõigatud maks ja prae läbi (ettevaatust liiga suure kuumusega - maks muutub sitkeks!), jahuta. Töötle maks hakklihamasina, saumikseri või köögikombainiga ühtlaseks. Maitsesta. Lisa vahustatud või, brändi ja vahukoor. Koort lisa vähehaaval, kuni saavutad soovitud konsistentsi.