kolmapäev, 28. juuli 2010

Hapukurgid


Lubage tutvustada: minu elu esimesed hapukurgid!
Kaua sa ikka jõuad keelt limpsata turul müüdavate värskete hapukurkide peale.
1 kg väikseid kurke
2 l vett
2 sl jämedat soola
1 sl suhkrut
2 küüslauguküünt
4 tilliõisikut
5-6 mustsõstralehte
Pane klaasist anuma põhja mõni mustsõstraleht, poolitatud küüslauguküüs ja tilliõisik, lap peale kurgid. Tee nii mitu kihti kui vaja.
Keeda vesi, sool ja suhkr ning vala kurkidele. Lase seista, kuni kurgid valmis.

Juustupulgad

Parmesaniga juustupulgad sobisid hästi tomatipüreesupi juurde.

100 g võid
3 dl jahu
50 g parmesani
1 sl vett
määrimiseks muna

Sega või, jahu, riivitud, parmesan ja vesi
taignaks, lase külmikus pool tundi seista. Rulli taignast pulgad ja keeruta kokku. Määri pealt muna ja raputa peale veidi riivjuustu. Küpseta 225 kraadi juures ca 10 minutit, kuni pulgad on kuldpruunid.


neljapäev, 22. juuli 2010

Feta-arbuusi salat

Selles salatis kohtusid kaks pealtnäha täiesti vastandlikku poolt - üks soolane ja suussulavalt pehme, teine magus, mahlane ja krõmps. Aga kõigest koolimata sobisid nad hästi. Lisandiks vaid tilk laimimahla ja purustatud pipart.

esmaspäev, 19. juuli 2010

Pasta mereandidega

Kuna laps on saadetud maale asumisele, siis peab kasutama juhust ja tegema neid toite, mis temale ei meeldi.

Retsept kujunes töö käigus.

2 küüslauguküünt
pool punast paprikat
veidi õli
2 dl vahukoort
1/2 dl vett
1-2 suurt basiilikulehte
soola-pipart
poole sidruni mahl
200 g mereande (krevetid ja karbid)

Haki paprika ja küüslauk peeneks, prae õlis kiirelt läbi. Lisa koor ja vesi ning kuumuta kuni segu muutub paksemaks (vee asemel võiks kasutada valget veini, aga mul ei olnud lahtist pudelit ja minu hetkeolukorras ei hakanud avama ka:).Haki basiilik ja lisa koorele. Maitsesta soola-pipra ja sidrunimahlaga. Vala juurde mereannid ja kuumuta kergelt läbi.
Serveerisin linguine-pastaga.

Nougat´-pohlatort

See tort valmis ei varem ega hiljem kui emadepäevaks:D
Aga põhjus, miks ma seda siia üles ei pannud, on minulik - retsept oli jäljetult kadunud. Nüüd leidsin selle üles (loomulikult kohast, kust ma olin 10 korda otsinud).
Retsepti saatis mulle kallis sugulane Lea, kes võttis selle mingist kokaraamatust ja kelle tehtuna on see tort veel kordi parem (mitte et minu oma ei oleks olnud ÜLIhea). Tänud ka Nougat´-meistrile Annele!

Tordipõhi (tegin neid 2 tk)
2 muna
1/2 dl suhkrut
1/2 dl nisujahu
1/2 dl kartulitärklist
1/2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega kuivained omavahel ja lisa sõeludes taignale. Vala taigen ahjuplaadile. Küpseta nii 2 põhja (siis pole põhja lõikamisega vaja vaeva näha)20-25 min 175 kraadises ahjus alumisel siinil.

Vanillikissell (tegin jälle topelt)
3 dl piima
1 munakollane
2 spl maisitärklist
1/2 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
2 dl vahukoort

Vahele:
3-4 dl pohli (mina tegin jõhvikatega)
suhkrut

Nougat`
1 spl vett
1 dl suhkrut
1/2 dl kooritud mandleid

Vala kissellimaterjal (v.a vahukoor) potti ja kuumuta paksenemiseni. Ära keeda, jahuta. Valmista nougat´. Mõõda malmpannile või emaileeritud teraspotti vesi, suhkur ja mandlid. Sega pidevalt puulabidaga, kuni suhkur muutub kuldpruuniks. Vala õhukese kihina küpsetuspaberile ja jahuta. Purusta noa ja taignarulliga.
Niisuta tordipõhjad veega lahjendatud ja suhkruga maitsestatud sidrunimahlaga. Vahusta vahukoor ja sega külma kisselliga. Laota kergelt suhkruga püreeritud marjad tordipõhjale. Määri peale pool kissellisegust ja puista peale nougat´. Aseta peale teine põhi, määri peale ja külgedele ülejäänud kissellitäidis ja jäta külma maitsestuma. Kaunista tort pohlade ja nougat´puruga. Serveeri külmana.

reede, 16. juuli 2010

Külm keefirisupp

Väike meenutus lapsepõlvest. Praeguste ilmadega sobib valatult. Kogus on kolmele sööjale.

7 dl keefiri
pool pikka kurki
5 värsket keedetud kartulit
3 muna
4 redist
2 tomatit
1 sl valge veini äädikat
värsket sibulat-tilli
soola-pipart

Tükelda kartul, kurk, redis, muna ja tomat. Lisa sool, pipar, valge veini äädikas ja sega läbi. Lase 15 minutit külmkapis maitsestuda. Lisa keefir ja maitseroheline, sega läbi ja lase veel 10 minutit külmas seista.

Kalaleivad

Seda võileivakatet olen ma teinud juba aastaid, muutes koostist ja kasutades erinevat kalakonservi. Antud versioon on aga lemmik.

1 karp skumbriat omas mahlas
pool punast sibulat
2 keedetud muna
1 tomat
1/2 dl majoneesi
soola-pipart
rohelist sibulat

Sibul hakkida peeneks, muna ja tomat tükkideks. Kalal eemaldada luud ja segada kahvliga läbi. Lisada kõik ülejäänud ained ja segada ühtlaseks.

neljapäev, 15. juuli 2010

Soe kanasalat

Selle kuumaga kipuvad õhtusöögid (juhul kui need üldse toimuvad) üsna hiliseks jääma. Aga kergest värske kartuliga salatist ei ütle ju keegi ära?
400 g kana kintsuliha
õli
soola-pipart
sojakastet
2 tl magusat tšillikastet
500 g värskeid keedetud kartuleid
2 tomatit
1 paprika
1 punane sibul
palsamiveini äädikat
Tükelda kanaliha ja prae väheses õlis. Maitsesta soola, pipra, soja ja tšillikastmega, tõsta kõrvale. Tükelda köögiviljad ja kuumuta lühikest aega pannil, lisa veidi soola ja palsamiveini äädikat. Tükelda juurde kartulid ja lisa kana. Sega läbi.

kolmapäev, 14. juuli 2010

Apelsinisorbett

Kui kraadiklaas näitab väljas 35 soojakraadi ja jahutust leiab ainult kaelani vees olles, siis lihtsalt peab olema külmkapis üks mõnus apelsinijää.

6 dl värskelt pressitud apelsinimahla
poole sidruni mahl
2 dl vett
2 dl suhkrut

Pressi apelsinidest ja poolest sidrunist välja mahl ja vala läbi sõela. Keeda veest ja suhkrust siirup ning jahuta. Sega siirup mahlaga läbi ja vala külmutuskarpi. Iga tunni või 45 minuti järel sega kahvliga läbi. Nii 4-5 korda.

neljapäev, 1. juuli 2010

šašlõkk

Juba ammu oleme otsinud seda meie jaoks kõige "õigemat" šašlõkki. Poes müügil olevad vee sees ligunenud lihatükid ei paku pinget ja peenete marinaadidega grilllihast on ka isu täis. Siin ta on! Võrratult lihtne ja hea. Postitus on pühendatud Annele.

1 kilo sea kaelakarbonaadi
3 sibulat
3 sl õli
3 sl kanget äädikat
4 tl soola
2 tl pipart
2 tl suhkrut

Tükelda liha, piserda peale õli ja äädikas, raputa soola-pipart-suhkrut. Sibul viiluta ja lisa lihale. Mudi mõnuga liha läbi (ikka ca 5-10 minutit). Lase seista vähemalt 1 ööpäev.

32. nädal: tom yum goong

Retsept on pärit Juta Raudnaski reisi- ja kokaraamatust "Samba, sake ja tšillikaun". Raamat ise on tore võimalus elada kaasa ühe p...