pühapäev, 24. november 2019

11. nädal: kukeseenesupp

See retsept oleks pidanud minema käiku juba oktoobris, aga mida ei olnud, olid seened. Ei värskeid ega külmutatuid, ei turul ega poes, ei Tartus ega Viljandis. Ja just nüüd, kui olin juba kokaraamatu tagasi riiulisse torganud, vaatas kodupoe külmletis vastu kukeseenepakk.
Raamatuks Urvo Ugandi ja Roman Zaštšerninski "Vein ja toit 2. Vana maailm".

Raamatus toodud kogused olid üüratud, seega jagasin need neljaks. Ja veerandist kogusest jagus kolmele:

250 ml õunamahla
50 g šalottsibulat
7 g küüslauku
19 g võid
250 g kukeseeni
125 ml valget veini
500 ml seene-või kanapuljongit
250 ml vahukoort
soola
valget pipart
suhkrut

Haki sibul ja küüslauk, hauta võis u 10 minutit. Külmutatud seeni keeda õunamahlas 10-15 minutit (värsked võib koos sibulaga lihtsalt läbi hautada). Peotäis seeni prae võis läbi, need jäävad kaunistuseks.  Lisa valge vein ja keeda, kuni alkohol on aurustunud. Lisa puljong ja keeda veel 15 minutit. Vala juurde vahukoor, kuumuta keemiseni. Püreeri supp ja maitsesta. Kaunista praetud seentega.

Oli hea, aga mina jätaks järgmisel korral õunamahla välja.



teisipäev, 19. november 2019

10. nädal: datlikook karamellikastmega

Juhuse tahtel on mitu viimast väljakutset olnud magusad.  Seekord tuli laste rõõmuks riiulist kokaraamat "Best Baking. Children´s favourites" ja sealt datlikook karamellikastmega.
Kuigi tegemisel vaevasid mind teatavad kahtlused, oli tulemus suurepärane. Juba paluti ka kordamist.

175 g hakitud datleid
1 tl soodat
50 g toasooja võid
175 g helepruuni suhkrut
2 muna
175 g isekerkivat jahu (kui seda pole, siis lisa tavalisele jahule 2 tl küpsetuspulbrit ja pool tl soola)


Kaste:
150 g helepruuni suhkrut
150 ml vahukoort
125 g võid

Soojenda ahi 180 kraadini. Lase datlid 300 ml veega keema ja hauta madalal kuumusel aeg-ajal segades 5 minutit. Tõsta tulelt, sega sisse sooda ja jäta 10 minutiks seisma.
Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munad. Lisa vahule jahu ja datlimass. Sega korralikult läbi ja küpseta u 18 cm kandilises vormis 40-50 minutit.

Pane pannile kastme koostisosad ja kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja keeda 1-2 minutit. LAse jahtuda.

Serveeri kook kastme ja jäätisega

esmaspäev, 4. november 2019

9. nädal: kookosekrõbedik marjadega

Kogu pere rõõmuks oli seekordnegi retsept väga magus. Nimelt ülikoolikaaslase Sille Vadi raamatust "Ahvatluste aasta".

Vorm söödi tilgatumalt tühjaks, mis siis, et see dessert on ikka tõeliselt magus. Natuke ehk liigagi? Aga mida mina ka magustoitudest tean, eks...

Puru:
100 g võid
100 g pruuni suhkrut
75 g kaerahelbeid
75 g kookoshelbeid
50 g täisteranisujahu

400 g külmutatud marju (minul olid maasikad, metsmaasikad ja mustikad)
1 sl tärklist
75 g suhkrut

Puru jaoks sega kuivained, lisa kuubikutena või ja näpi puruseks. Sega marjad suhkru ja tärklisega, jaota võitatud ahjuvormi põhja, kata puruseguga ning küpseta 180-kraadises ahjus 30 minutit, kuni kate on kuldne ja krõbe. Serveeri vahukoore, vanillikastme või -jäätisega.

32. nädal: tom yum goong

Retsept on pärit Juta Raudnaski reisi- ja kokaraamatust "Samba, sake ja tšillikaun". Raamat ise on tore võimalus elada kaasa ühe p...