teisipäev, 16. august 2011

Tikritšatni

Antud kogusest valmis 4 väikest purki (200 g) magushapukat ja vürtsikat kastet, mida talvel liha kõrvale pakkuda. Loodetavasti aitab see meenutada midagigi soojast suvest. Maitset peab natuke timmima, et magusus, vürtsikus ja hapukus tasakaalu saada.

700 g punaseid puhastatud karusmarju
100 g hakitud sibulat
100 g tükeldatud õunu
4 küüslauguküünt
2 sl tšillipastat
1 tl paprikapulbrit
100 g suhkrut
2 tl soola
1 sl äädikat

Kuumuta marjad, õunad ja sibul keemiseni. Vähenda kuumust ja keeda umbes tund, aeg-ajalt segades. Maitsesta lõplikult, pane steriliseeritud purkidesse.

Kõrvitsa-juustukook

Sügisel tegin sügavkülma kõrvitsapüreed just selle koogi tarbeks. Ja no näed, ei läinud aastatki ja valmis ta ongi:D
Retsept raamatust "Juustukoogid"
Põhi: 200 g digestive küpsiseid
0,5 dl suhkrut
100 g võid
1 tl kaneeli
Täidis:800 g toorjuustu
2 dl suhkrut
2 dl fariinisuhkrut
4 muna
3 dl kõrvitsapüreed
näpuga soola
1 tl kaneeli
0,5 tl riivitud muskaatpähklit
näpuotsaga jahvatatud ingverit

Purusta küpsised, sega kaneeli ja suhkruga, vala juurde sulatatud või. Sega ja vajuta 28 cm läbimõõduga vormi põhja ja külgedele. Lisa toasoojale toorjuustule suhkrud ja vahusta. Lisa ükshaaval munad, pidevalt edasi vahustades. Vahusta hulka ka kõrvitsapüree ja maitseained. Vala segu vormi ja küpseta 160 kraadi juures 1,5-2 tundi. Kui kook veel keskelt võbiseb, on valmis. Lase vormis jahtuda, seejärel mässi kook fooliumisse ja lase järgmise päevani (soovitavalt ülejärgmiseni) külmikus seista.

teisipäev, 2. august 2011

Marineeritud peedid

Kesksuve esimesed peedid on ikka tõeliselt head. Ei anna kaugeltki võrrelda talviste tohlakatega.
See Sepamaa retsept mõlgub mul juba ammu-ammu meeles, aga nüüd, mil mul on oma isiklikud punapeedid, on aeg tulnud...

4-5 väiksemat peeti
0,25 dl oliiviõli
1-2 sl palsamiveiniäädikat
1 küüslauguküüs
oksake tüümiani
veidi soola-pipart

Keeda peedid, koori, viiluta ja pane kaussi. Sega omavahel õli, palsamiveiniäädikas, purustatud küüslauk, tüümianilehed ja soolpiar. Vala peetidele ja sega läbi. Lase mõned tunnid maitsestuda.

4. nädal: kalkuni-krevetiwok austrikastmes

See retsept pidi 2 nädalat oma aega ootama. Lihtne põhjus: Viljandi poodides ei müüdud kalkuniliha, ploomikastmest rääkimata. Lõpuks ma ...