Ramen ja anmitsu: Jaapan

Meie Jaapani õhtusöögist on nüüd möödunud ei rohkem ega vähem kui terve aasta. Ja kes teab, see teab, et möödunud aasta tõi meile rohkem kui ühe jaapani toiduga õhtusöögi. Tervitused meie kallile vahetuslapsele Wakale!

Rameni juures oli ainus keerulisem osa puljongi keetmine, milleks võtsime rahulikult aega. 

Puljong:
1 kg seakonte ja mõned kanatiivad
5 cm ingverit
2 küüslaugupead
1 porru

Leota konte tund aega külmas vees. Keeda 5 min, kurna, pese kondid ja pane tagasi puhta veega potti. Lisa viilutatud ingver, küüslauk ja porru. Võta korralikult vahtu ja keeda madalal tulel nagu ikka puljongit: mida kauem, seda parem. 

Tare: 
paar viilu ingverit
1 lömastatud küüslauguküüs
1 dl sojakastet
0,5 dl mirinit
1 tl pruuni suhkrut
Pane kõik potti ja keeda 5 min.

Vala kuum puljong kaussi, lisa maitse järgi taret (võib ka kohe kõik kokku valada potis) ja pane sisse endale meelepäraseid koostisosi: keedetud nuudleid, sojakastmes marineeritud muna, lihaviile, rohelist sibulat, oaidusid.

Anmitsu:
Valmista kõigepealt kanten: kuumuta 500 ml vett, 2 sl agar-agarit ja 2 sl suhkrut. Vala 20x20 cm vormi ja lase tarretuda. Lõika kuubikuteks ja serveeri koos punase oa pasta, puuviljade ja siirupiga (nt ise keedetud: 1 osa muscovada suhkrut ja 1 osa vett)