Kellaviietee: Inglismaa

 
Nii kui loosikotist tuli järgmiseks riigiks Inglismaa, teadsin ma sekundiga, et tegemisse läheb üks korralik kellaviietee. Ikka see kõige õigem klassikalisem, kurgivõileibade ja kõige muuga. Küll aga võttis lõpuks otsustamine ilmatu aja, sest asju, mille vahel valida, oli tohutult ja inglased võivad oma variantidega ikka päris hulluks kätte minna. 

Kellaviietee naelaks olid muidugi skoonid, sest clotted creami tegemiseks olin ma kõige rohkem valmistunud. Loomulikult oli see tegelikult käkitegu, kuna mul on olemas slow cooker.

Pane meelepärane kogus (nt 6 dl) vahukoort klaasist või savist kaussi (kuna aega kulub palju, on seda mõttekas teha korraga suurem kogus ja säilitada nt sügavkülmas). Vala slow cookerisse mõni cm vett, tõsta koorekauss sinna sisse ja pane madalamal temperatuuril ca 10-12 tunniks tööle. Lase jahtuda ja tõsta 12 tunniks külmkappi. Koori ettevaatlikult pealmine osa ära, ülejäänud vedelikku saad kasutada nt teiste küpsetiste sees. Määri kreemi skooni vahele, lisa moos ja ongi olemas. 

Lisaks klassikalistele võileibadele tegime ka 2 kooki: šokolaadi ning kreeka pähkli. 

Kohvi-pähklikook

225 g toasooja võid

225 g suhkrut

4 lahtiklopitud muna

1 spl lahustuvat kohvipulbrit, segatud 1 spl keeva veega

200 g isekerkivat jahu

50 g hakitud kreeka pähkleid

Võikreem 

175 g pehmet võid

300 g tuhksuhkrut

3 spl lahustuvat kohvipulbrit, segatud 1 spl keeva veega pastaks

50 g hakitud kreeka pähkleid

12 pooleks lõigatud kreeka pähklit

Valmistamine

Kuumuta ahi 180 °C-ni. Määri kaks 20 cm läbimõõduga koogivormi võiga ja vooderda küpsetuspaberiga.

Vahusta või ja suhkur heledaks ja kohevaks. 

Lisa vähehaaval lahtiklopitud munad, iga lisamise järel korralikult segades. Lisa koos munadega ka supilusikatäis jahu.

Sega hulka ülejäänud jahu, kohvisegu ja kreeka pähklid ning sega ühtlaseks.

Jaga tainas võrdselt vormide vahel ja küpseta 20–25 minutit, kuni koogid on hästi kerkinud ja kuldpruunid. Võta ahjust välja ja lase 2 minutit jahtuda, seejärel kummuta restile. 

Seni, kuni koogid jahtuvad, valmista kohvi-võikreem: vahusta või ja tuhksuhkur heledaks, lisa kohvipasta ja hakitud pähklid. Sega uuesti ning lase külmkapis 15–20 minutit taheneda.

Kui koogid on täiesti jahtunud, määri pool võikreemist alumise koogi peale ja aseta teine kiht peale. Kata koogi pealispind ülejäänud võikreemiga ning kaunista kreeka pähkli poolikutega.

P.S. Sügav tänukummardus Leale ja Arranile, kes aitasid kaasa valikute tegemisel ja retseptide leidmisel.