Perfektsed vastlakuklid

 

Olgu-olgu, jagan siis oma täiuslikkuseni viidud kukliretsepti :D Ei kulunudki kaua aega (kõigest paarkümmend aastat). Peale kümnete juhiste-retseptide-õpetuste vaatamist ja lugemist, erinevaid katsetusi ja pettumusi, jõudsin tulemuseni, millega ma ise ja ka katsejänesed rahule jäid. Imepehmed (ka järgmisel päeval ja isegi ülejärgmisel), kardemonilõhnalised ja kergesti söödavad. Tõe huvides lisan, et isegi perfektsena ei ole vastlakuklid ikka minu teema - sai vahukoorega. 

10-12 kuklit

250 ml vee-piima segu (võrdselt)
15 grammi presspärmi
450 g nisujahu
70 g toasooja võid
50 suhkrut
1,5 tl soola
2 munakollast
0,5-1 tl kardemoni

Soojenda piima-vee segu ja lisa värske pärm. Sega, kuni pärm on lahustunud. Lisa 300 g jahu ja sega ühtlaseks. Lase tainal 10-15 minutit soojas rahuneda. Seejärel lisa (jupikaupa) jahu ja kõik ülejäänud koostisosad. Sõtku (või lase masinal seda teha) 10 minutit, kuni tainas on ühtlane, elastne ja vetruv. Lase tund aega soojas kohas kerkida, veereta õlisel pinnal kuklid, pane küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, kata rätikuga ja lase veel 30-40 minutit kerkida. 

Küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit. Kata kuumad kuklid uuesti rätiga ja lase jahtuda. Muu nagu kuklitegu ikka: lõika "müts" maha, täida magusa vahukoorega, soovi korral lisa moosi või näiteks soolakaramelli.