Sidrunikreem mandliküpsisega

 Lemon posset on kindlasti üks maailma lihtsamaid magustoite. Kuigi koostisainetest võiks aimata, et tegu on ülirammusa kraamiga, on posset tegelikult mõnusalt värskendav. Krõbe mandliküpsis lisab vunki.
Retsept on BBC food lehelt, mõningate muudatustega.

Sidrunikreem (kogus 4-le):

600 ml rõõska koort
1 dl suhkrut
75 ml sidrunimahla (1,5 sidrunist)
serveerimiseks granaatõuna

Kuumuta koor ja suhkur keemiseni. Alanda kuumust ja keeda 4 minutit. Tõsta tulelt, jahuta pisut ja sega juurde sidrunimahl. Vala segu pokaalidesse või kaussidesse. Lase toatemperatuuril maha jahtuda ja siis tõsta 3-4 tunniks külmikusse.

Mandliküpsis:
140 g võid
150 g jahu
40 g mandlijahu
85 g suhkrut
85 g mandlilaaste
soola

Näpi või ja jahud purutaoliseks massiks. Lisa suhkur ja mandlilaastud ning näputäis soola. Suru taigen õhukeselt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 160 kraadi juures 25-30 minutit. Jahuta maha,  murra tükkideks ja serveeri koos külma sidrunikreemiga.

Banoffee

See kook võiks vabalt Lihtsaimate Kookide maailmameistrivõistlustel esikolmikusse tulla.
Jääb üle ainult tänada inglasi selle geniaalse leiutise eest.
Kondenspiima võib iseenesest ka ise keeta, aga siis peab 3-4 tunnise ajakuluga arvestama.

250 g Digestive küpsiseid
100g võid
1 purk Jaani keedetud kondenspiima
2 banaani
200 ml rõõska koort
kaunistuseks  šokolaadi

Purusta küpsised taignarulliga ja sega sulatatud võiga. Määri 23cm läbimõõduga koogivorm võiga, suru küpsisesegu vormi põhja ja äärtele. Küpseta 10 minutit 200-kraadises ahjus. Jahuta täielikult ja hoia paar tundi külmas.
Et kondenspiim oleks hästi määritav, hoia seda mõnda aega kuumaveevannis. Määri aramellkreem põhjale, tõsta peale (ilma suhkruta!) vahustatud koor  ja kaunista šokolaadiga. Lase tunnike enne serveerimist külmas seista.