Osso buccot olen ma vähemalt 5 aastat üritanud valmistada, aga tegudeni pole siiani jõudnud. Peasüüdlaseks tooraine puudus. Meie linna kaubandusest lihtsalt polnud varem võimalik sobivat liha saada. Nüüd on aga erinevad lihatööstused hakanud pakendama koodiseibe, millest on suur rõõm.
Ka ilma safranirisoto ja gremolatata, mis traditsiooniliselt peaks selle roa kõrvale kuuluma, sai toit ülimaitsev. Värske salat ajas lisandina asja ära küll. Kuigi lapsed esialgu väga kahtlustavalt oma taldrikuid vaatasid (no pole just kõige ahvatlevama välimusega), olid nemadki peale proovimist rohkem kui rahul.
4 koodilõiku
4 sl jahu
soola-pipart
2 sl võid
2 sl oliiviõli
1 suur sibul
2-3 küüslauguküünt
1 suur porgand
2 dl valget veini
2 dl veisepuljongit
1 purk purustatud tomateid
1 loorberileht, värsket tüümiani, oksake värsket rosmariini
serveerimiseks peterselli
Pese liha ja tupsuta kuivaks. Sega jahu soola ja pipraga, sulata pannil või ja lisa oliiviõli. Veereta liha jahus ja prae ca 5 minutit kummaltki küljelt. Tõsta liha ahjupotti. Prae tükeldatud sibul ja küüslauk läbipaistvaks, lisa porgand (tükid või tikud, kuidas keegi soovib). Hauta mõni minut. Lisa vein, puljong ja maitseained. Maitsesta kõik segu veel soola-pipraga ja vala ahjupotti liha peale. Hauta u 2-2,5 tundi (oleneb lihtast, vasikale piisaks ka 1,5 tunnist, ma arvan) 180kraadises ahjus. Puista peale hakitud peterselli.
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar