Banitsa

Bulgaarias süüakse banitsat harilikult hommikusöögiks, kas siis külmalt või soojalt, spinatiga või ilma. Minu arvates sobib see suurepäraselt koos värske salatiga ka lõunaks või klaasi veiniga niisama mõnulemiseks.

1 pakk filotainast (450g)
300 g fetat
4 muna
1 dl vett
soola-pipart
oliiviõli

Sulata taigen, määri ahjuvorm õliga. Klopi lahti munad, maitsesta soola-pipraga (sõltuvalt feta soolasusest), lisa vesi. Võta pakist 3 taignalehte, kortsuta kokku ja kata nendega vormi põhi. Kasta kergelt munaseguga, murenda peale tükk fetat ja nirista oliiviõli. Võta jälle 3 lehte, kortsuta kokku ja lisa uue kihina. Korda niiviisi kihte kuni taignalehed on otsas. Küpseta 200-kraadises ahjus ca 30 minutit. Lase veidi jahtuda.